Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) yw un o'r prydau nwdls mwyaf poblogaidd yn Korea , er ei fod yn tarddu mewn Tsieina, nid Corea. Dyma addasiad Corea o ddysgl nwdls gwyn du Tsieineaidd gyda'r un enw, a gallwch ddod o hyd iddo ym mhob bwyty Tsieineaidd yn Korea.
Mae Jajangmyun yn wahanol i'w gymheiriaid Tsieineaidd, zhajiangmian, yn rhinwedd ei saws. Yn Tsieina, mae'r saws ar gyfer zhajiangmian yn cael ei wneud gyda phast ffa soia melyn, saws hoisin neu saws wedi'i wneud o ffa mawr. Fodd bynnag, mae fersiwn Corea'r dysgl, jajangmyun, wedi'i crefft gyda saws tywyll wedi'i wneud o garamel a phastiau soia wedi'u rhostio. Gelwir y past hwn atjang.
I wneud y saws ar gyfer jajangmyun, byddwch yn troi ffrio'r llysiau, cig a chunjang gydag olew sesame, siwgr, a garlleg, ychwanegwch ddwr a moron, yna ei drwch â choed corn. Mae'r canlyniad yn saws tywyll, melys, trwchus sy'n mynd yn arbennig o dda gyda nwdls, porc a llysiau.
Mae Jajangmyun yn flasus ac yn foddhaol ond yn rhad i brynu neu wneud, felly mae'n hoff fwyd wedi'i goginio gartref neu fwyd yn cymryd rhan ymhlith bron pob un o Korewyr. Mae'n fwyaf cyffredin i ddefnyddio nwdls llydan, trwchus a wneir o flawd gwenith i jajangmyun, ond os na allwch ddod o hyd i unrhyw nwdls a fwriedir yn benodol ar gyfer y pryd hwn, gallwch chi roi rhwydd i nwdls gwenith yr hydd neu hyd yn oed yn ddu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o fawn du du (tojang, ond gallai hefyd ddweud jajang ar y pecyn)
- 2 llwy fwrdd o garlleg (wedi'i glustio)
- 2 lwy fwrdd o olew sesame
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 6 cwpan o ddŵr
- 4 tatws canolig (wedi'u plicio a'u tynnu)
- 3 moron (wedi'u plicio a'u tynnu)
- 1 zucchini canolig (wedi'i dicio)
- 2 winwnsyn canolig (wedi'i ffrio)
- 2 cwpan o loin porc (wedi'i dicio)
- 4 llwy fwrdd o fag corn
- 1/2 cwpan dŵr oer
- 3 lbs fflat, nwdls trwchus (sych neu ffres). Os na allwch ddod o hyd i'r rhain, gallwch chi hefyd ddefnyddio gwenith yr hydd, udon, neu nwdls duw.
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet neu wôc o olew mawr, porc saute a thatws am 2-3 munud.
- Ychwanegu nionyn a zucchini a pharhau i saute am 2-3 munud.
- Ychwanegwch glud ffa, olew sesame, siwgr, a garlleg i'r badell, gan droi'n gyfuno.
- Saute am 3-4 munud.
- Ychwanegwch 6 cwpan o ddŵr a'r moron a'u dwyn i ferwi.
- Lleihau i fudferu.
- Cymysgwch y corn corn gyda 1/2 o gwpan oer oer ac arllwyswch i'r saws i drwch.
- Coginiwch am 15 munud, neu nes bod llysiau'n dendr.
- Paratowch nwdls yn ôl cyfarwyddiadau pecyn.
- Rhowch help mawr o nwdls mewn powlen cawl fawr. Gosodwch y saws jajang dros y nwdls (myun).
- Gweini gyda winwnsi crai wedi'u sleisio a finegr gwyn ar yr ochr (i sblannu ar y nwdls).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 850 |
| Cyfanswm Fat | 18 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodiwm | 1,875 mg |
| Carbohydradau | 140 g |
| Fiber Dietegol | 20 g |
| Protein | 39 g |