Mae'r rysáit Cyw iâr Brocoli hwn yn gyflym ac yn hawdd i'w baratoi a'i goginio ond yn llawn yr holl faeth sydd ei hangen arnoch. Mae hwn yn ddysgl berffaith ar gyfer cinio wythnos nos ac fe allwch chi wasanaethu'r dysgl hon gyda rhai reis wedi'i goginio neu hyd yn oed nwdls.
Mae'r fron cyw iâr yn y rysáit hon wedi cael ei dreiddio. Gall "Ffrwydro" brest cyw iâr cloi'r holl hylif yn y cig a gwneud i'r fron cyw iâr flasu'n well a rhoi gwead llawer meddalach a llaith iddo. Gallwch edrych ar yr erthygl " Beth sy'n Awyddus i Gyw Iâr ?" I gael syniadau o'r hyn mae cyw iâr melfed yn Tsieineaidd yn coginio a sut i'w wneud.
Saws Oyster yw un o'r tymheru allweddol ar gyfer y pryd hwn. Mae'r brest cyw iâr a brocoli yn braf iawn gyda'r saws wystrys. Gall y rysáit hwn ar gyfer cyw iâr brocoli wasanaethu 2-4 o bobl.
Golygwyd gan Liv Wan
Beth fyddwch chi ei angen
- Braster cyw iâr 3/4 i 1 bunt (heb fod yn ddiangen, heb y croen)
- 2 ewin garlleg
- 2 cwpan a 4 llwy fwrdd olew llysiau (neu olew pysgnau, ar gyfer ffrio)
- Ar gyfer cyw iâr Velvet:
- 1 gwyn wy mawr
- 1 llwy fwrdd llwy fwrdd (neu starts starts)
- 1/4 llwy de halen
- Ar gyfer y Saws:
- 2 llwy fwrdd o saws wystrys
- 1 llwy fwrdd
- saws soi ysgafn
- 1 llwy fwrdd
- saws soi tywyll
- 1 llwy fwrdd o ddŵr
- 1 llwy de o frost corn (wedi'i gymysgu â 1 llwy fwrdd o ddŵr)
- Ar gyfer y Broccoli:
- 1 bunt brocoli
- 1/2 o ddŵr cwpan
- 1/4 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1/2 llwy de siwgr (neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y cyw iâr i mewn i giwbiau ¾ i 1 modfedd. Mewn powlen, cymysgwch y gwyn wy, y corn corn a halen at ei gilydd. Ychwanegwch y cymysgedd gwyn wy i'r ciwbiau cyw iâr, gan daflu neu ddefnyddio'ch bysedd i wisgo'r cyw iâr yn y gymysgedd. Mowliwch y cyw iâr wedi'i chwistrellu mewn cynhwysydd wedi'i selio yn yr oergell am 30 munud.
- Er bod y cyw iâr yn marinating, paratowch y saws a'r llysiau: ar gyfer y saws, cymysgwch y saws wystrys, saws soi ysgafn, saws soi tywyll, a dŵr mewn powlen fach a'i neilltuo.
- Mewn powlen fach arall, cymysgwch y gorsen y corn a'r dwr a'i neilltuo.
- Golchwch a draeniwch y brocoli. Torrwch y coesau yn groeslin i mewn i sleisenau tenau. Torrwch y llif yn 3 neu 4 darn. Crush y garlleg.
- Cynhesu 2 cwpan o olew mewn wok nes ei fod yn cyrraedd 275 gradd Fahrenheit (profwch y gwres trwy roi darn o gyw iâr yn y wok - dylai arnofio). Ychwanegwch y ciwbiau cyw iâr, a gadewch goginio nes eu bod yn troi'n wyn (bydd hyn yn cymryd tua 30 eiliad), gan ddefnyddio llwy bren neu chopsticks i'w gwahanu'n ofalus.
- Tynnwch y ciwbiau cyw iâr o'r wok yn gyflym cyn gynted ag y maent yn troi'n wyn, ac yn draenio mewn colander neu ar dywelion papur.
- Drainiwch yr olew allan o'r wok neu gynhesu ail wok ar wres canolig i uchel. Ychwanegu 2 lwy fwrdd o olew. Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y garlleg wedi'i falu a'i droi ffrio am 10 eiliad.
- Ychwanegwch y brocoli, chwistrellwch yr halen a'r siwgr drosodd, a throi ffrio'n fyr, gan droi gwres i lawr os oes angen er mwyn sicrhau nad yw'n llosgi.
- Ychwanegwch ½ cwpan o ddŵr, a choginiwch y brocoli, wedi'i orchuddio, am 4-5 munud, nes ei fod yn troi'n wyrdd llachar ac yn dendr ond yn dal yn ysgafn. Tynnwch o'r wok a draeniwch.
- Glanhewch y wok a gwreswch 2 lwy fwrdd o olew. Ychwanegwch y brocoli a'r cyw iâr melys, gan droi a thaflu i goginio'r cyw iâr drwyddo. Ychwanegwch y gymysgedd saws a'r cornsharch yng nghanol y wok a'i droi'n gyflym i drwch. Cymysgwch bopeth gyda'i gilydd a gwasanaethwch poeth dros reis wedi'i stemio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1358 |
| Cyfanswm Fat | 125 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 85 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodiwm | 1,090 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 39 g |