Pa Fwyd sy'n Blasu Gorau a Pam
Yn 1990, pasiodd Cyngres yr UD y Ddeddf Cynhyrchu Bwydydd Organig, a oedd yn gosod y safonau ar gyfer ardystio organig anifeiliaid a godwyd ar gyfer cynhyrchu cig a dofednod. Mae Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA) wedi pennu gofynion llym ar gyfer ardystio ac yn gorfodi yn fanwl sut mae cig a dofednod organig yn cael eu labelu.
Er gwaethaf ymdrechion yr USDA, mae yna ddryswch ymhlith defnyddwyr o ran beth sy'n penderfynu a yw cig a dofednod yn cael eu labelu USDA Organig neu eu codi'n naturiol.
Hefyd, mae cig organig yn sylweddol ddrutach na chig a godir yn gonfensiynol, ac mae defnyddwyr yn meddwl a yw'r gost gynyddol yn werth chweil. A yw cig organig yn blasu'n well na chig a godir yn naturiol neu'n gonfensiynol?
Cig Organig
Mae'r USDA yn mynnu bod rhaid codi anifeiliaid cig o dan arferion organig o'r drydedd olaf o ystumio (ar gyfer gwartheg, oddeutu 190 diwrnod) ac ail ddiwrnod y bywyd ar gyfer dofednod. Ar gyfer ardystio organig, anifeiliaid cig:
- Rhaid bwydo grawn neu borthiant organig wedi'i ardystio 100% (hynny yw, tyfu heb blaladdwyr, gwrteithiau cemegol neu arbelydru am o leiaf 3 blynedd);
- Ni ddylid rhoi hormonau twf, di-wormers neu wrthfiotigau o unrhyw fath;
- Rhaid cael mynediad at yr awyr agored a phorfeydd, os yw'n bori anifeiliaid.
Mae cynnal a chadw fferm sy'n codi anifeiliaid cig organig oddeutu traean yn fwy drud na chynhyrchydd anifeiliaid cig a godir yn gonfensiynol.
Mae'r cynhyrchydd hefyd yn talu am archwiliad USDA a labeli organig USDA.
Cig Eidion Wedi'i Godi'n Naturiol
Er bod y rheolau a'r gofynion ar gyfer codi anifeiliaid cig organig wedi'u diffinio'n eglur, mae'r safonau ar gyfer anifeiliaid cig sy'n cael eu hystyried yn Naturiol a godir yn fwy hyblyg. Mae Gwasanaeth Diogelwch Bwyd ac Arolygu'r USDA (FSIS) "yn cydnabod" y term "Arwain yn Naturiol" fel ystyr:
- Wedi'i brosesu'n fanwl;
- Nid yw'n cynnwys blas artiffisial, lliwio neu gemegau;
- Nid oes ganddi unrhyw hormonau twf, gwrthfiotigau na mamaliaid, sgil-gynhyrchion adar neu ddyfrol.
Mae'r FSIS yn cydnabod bod y safonau ar gyfer Naturally Raised ar gyfer dibenion marchnata, ac mae dilyn y safonau yn hollol wirfoddol. Mae'r FSIS yn datgan ymhellach nad yw cynhyrchion cig sy'n cael eu marchnata fel Natural Codi yn awgrymu bod y cynhyrchion hynny yn fwy diogel neu'n well na'r cig a godir yn gonfensiynol. Yn ogystal, oherwydd bod yna nifer o arferion codi anifeiliaid cig - mynediad neu fynediad cyfyngedig i'r awyr agored a / neu borfeydd, mathau o fwyd anifeiliaid, cwympo'n gynnar, lladd dynol - penderfynwyd y byddai'n rhy anodd gorfodi'r un math o lywodraeth rheoliad fel ar gyfer labelu organig.
Cig eidion cigydd
Nid oes fawr o amheuaeth bod anifeiliaid organig a naturiol a godir yn byw bywyd well nag anifeiliaid cig a godwyd yn gonfensiynol, y mae camdriniaeth ohono wedi'i dogfennu'n helaeth. Gall defnyddwyr sy'n prynu cig organig deimlo'n hyderus bod y gost ychwanegol yn gwarantu bod yr anifail yn cael ei godi a'i ladd yn ddynol. Yn anhysbys i'r rhan fwyaf o bobl, mae cigyddion hefyd yn prynu cig organig ar raddfa sylweddol, ac yna mae'n rhaid ei godi yn ôl i'r cwsmer er mwyn i'r cigydd wneud elw.
Mae Sebastian Cortez, cyd-berchennog / cigydd Sebastian & Co. Fine Meats yn West Vancouver, British Columbia, yn talu 40% yn fwy cyfartalog ar gyfer buwch eidion organig ardystiedig nag y mae'n ei wneud ar gyfer cig eidion a godir yn gonfensiynol. Mae Cortez yn hyrwyddwyr hwsmonaeth moesegol a chynaliadwy, ond mae'n cyfaddef mai dim ond oherwydd bod yr anifail yn cael ei godi'n organig, nid oes sicrwydd y bydd ei gig yn fwy tendr neu'n cael gwell blas. "Mae tynerwch a blas," meddai Cortez, "yn ddibynnol iawn ar y fuwch unigol."
Stecin oed sych yw'r gwerthwyr mawr, felly i gwrdd â'r galw mawr, mae'n rhaid i Cortez brynu buchod cig eidion yn gonfensiynol hefyd. Dim ond rhan fach o ochr cig eidion sydd ar y stêc, wrth gwrs, yn talu mwy am gig eidion organig, dim ond ffracsiwn o'r pris a dalodd am y fuwch yw hi. Er mwyn troi elw, mae'n ymarfer cigydd pen-i-gynffon â chigoedd organig ac yn troi toriadau llai poblogaidd i gig eidion a chig eidion a charcïr.
Pan ddaw i lawr i flasu, nid oes gwahaniaeth amlwg rhwng cigydd organig ac wedi'u codi'n naturiol. Yn anffodus, oherwydd bod anifeiliaid cig wedi'u codi'n gonfensiynol - mae cig eidion, yn arbennig - yn cael eu brasterio'n annaturiol, ac mae braster yn ychwanegu blas, mae'r rhan fwyaf o bobl yn mwynhau eu cig mwy. Mae cigydd organig a naturiol a godir yn dal i fod braidd yn ymddangos fel elitydd, ac i rai pobl, nid yw'r gost ychwanegol yn werth tawelwch meddwl bod yr anifail cig wedi'i drin yn ddynol.