Mae gan bobl Galicia yng Ngogledd-orllewin Sbaen draddodiad hir o wneud gwirodydd distyll cryf, ac nid oes neb yn fwy enwog na orujo . Yn wir, mae Orujo wedi'i gynhyrchu'n lleol yn wirod cryf (rhwng 37% a 45% alcohol yn ôl cyfaint) y gellir ei fwyta ynddo'i hun neu ei ddefnyddio i wneud yfed Galiseg poblogaidd a thraddodiadol o'r enw queimada .
Cynhyrchu
Cynhwysyn sylfaenol Orujo yw'r gweddill o gynhyrchu gwin.
Unwaith y bydd y grawnwin yn cael ei falu, gellir defnyddio orujos neu weddillion y grawnwin i gynhyrchu'r gwirod o'r un enw. Caiff y croen grawnwin, y hadau a'r haenau eu eplesu mewn ffatiau agored ac yna eu distyllu. Mae Stills, a elwir yn alambiques , alquitaras neu potas yn draddodiadol o giwtri copr mawr sy'n cael eu gwresogi dros dân agored, tra bod poteiro (orno distiller) yn gwylio dros ei fagl. Mae'r broses distyllio yn yr alambiques yn cymryd 6 awr neu fwy. Credir bod y stiliau copr a ddefnyddiwyd gan Galicians ers canrifoedd wedi eu dwyn i'r penrhyn Iberia gan yr Arabiaid. Dylid nodi y gall alcohol sy'n cael ei ddileu yn y ffordd hynaf ffasiwn hon gynnwys alcohol ac olew niweidiol ac y gellid ei adael orau i'r arbenigwyr.
Mae'r orujo sy'n cael ei gynhyrchu gan y distylliad yn ddŵr di-liw, tra bod y orujo anvejecido neu "age orujo" yn amber mewn lliw. Mae'r amrywiaeth oedran yn cael ei eplesu a'i ddileu yr un ffordd, ond yna caiff ei dywallt i mewn i gasgenni derw i fod yn oed am o leiaf ddwy flynedd.
Hanes
Ers y XVII ganrif, mae Galicians wedi gwneud orujo ar eu ffermydd ac yn ymfalchïo yn eu gwirod, ac mae pob teulu'n gwarchod eu rysáit gyfrinachol yn ofalus. Bellach mae dros 20 o gynhyrchwyr masnachol o Orno yn La Denominación Específica Orujo de Galicia , a ffurfiwyd ym 1989.
Er bod Orujo o Galicia yn fwyaf enwog, mae'n debyg hefyd mewn rhanbarthau eraill, megis Cantabria. Mae'r mynachlogydd yn sir Liébana, Cantabria wedi bod yn distyll orujo ers yr Oesoedd Canol. Bob mis Tachwedd, mae tref Potes yn dathlu Fiesta del Orujo , gan gynnwys blasu a chystadleuaeth lle mae cyfranogwyr yn tynnu sylw at orujo yn gyhoeddus gyda'u stiliau eu hunain, a gwahoddir barnwyr am y swp blasu gorau.
O orujo , mae Galiswyr yn draddodiadol yn gwneud yfed o'r enw queimada , lle mae darnau o gogwydden lemwn, siwgr a choffi daear yn cael eu rhoi mewn pot clai. Yna, caiff y orso ei dywallt ar ben ac mae'r pot yn cael ei oleuo ar dân nes bod y fflam yn troi'n las. Mae'r traddodiad hynafol hwn yn dyddio'n ôl i'r oesoedd Celtaidd ac yn cynnwys defod lle mae'r gwneuthurwr yn adrodd "sillafu" wrth iddo wneud y ddiod.