Efallai y bydd Spatchcock (neu sbeisiog) yn derm dwyno i ddisgrifio dofednod menyn, ond nid oes dim yn ddoniol ynglŷn â pha mor wych y bydd yn ei flasu. Dull o baratoi cyw iâr, twrcws, geif neu hwyad yw saethu sbwriel. Yn y bôn, mae'r broses yn golygu bod yr aderyn yn cael ei ganslo mewn ffordd sy'n caniatáu iddo gael ei fflatio ar gyfer coginio. O ganlyniad, mae amser coginio'r adar yn llawer cyflymach na chyw iâr cyfan. Unwaith y byddwch wedi plygu neu adael yr aderyn, gallwch chi ei rostio yn y ffwrn neu ei roi ar eich gril bbq neu gril fflat stovetop.
Efallai y bydd y broses o sganio cyw iâr yn swnio'n brawf yn fygythiol, ond y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw edrych ar diwtorial hyfforddi da ar y broses a byddwch yn gallu ymgymryd â'r her ar unwaith.
Unwaith y byddwch wedi ei wneud ychydig o weithiau, fe welwch ei bod hi'n haws mewn gwirionedd bob tro - yn union fel y byddwch chi'n dysgu sut i dorri cyw iâr cyfan ar eich pen eich hun. Fodd bynnag, os nad ydych am fynd ar y slabiau eich hun, gallwch ofyn i'r cigydd yn eich siop groser ei wneud i chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr 3.5 lb (sbeisiog)
- 1 lemwn canolig (wedi'i sleisio'n hanner)
- Mae 1 seleri handful yn gadael (oddi ar y stalk seleri, wedi'i dorri'n fân)
- 4 clof o garlleg, wedi'i glustio'n fân
- 3
- winwns gwanwyn (wedi'i sleisio'n fân)
- 1 llwy fwrdd
- pupur coch coch (tir)
- 1 llwy de o halen (halen môr cain)
- 1/2 llwy de o pupur du (tir)
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, spatchcock y cyw iâr ( edrychwch ar ein canllaw cam wrth gam neu gofynnwch i'ch cigydd wneud y cam hwn i chi). Unwaith y bydd y cyw iâr wedi'i baratoi, defnyddiwch eich bysedd i dynnu'r croen i ffwrdd oddi wrth y cig ychydig, yn ddigon fel y gallwch chi sleidiau eich dwylo o dan. Gosodwch y cyw iâr ar wahân ar daflen pobi.
- Suddiwch y lemwn yn hanner a gosodwch y darn o lemwn lemon wedi'i osod. Mewn powlen, cyfunwch y sudd lemwn gyda'r dail seleri, y garlleg brithiog, winwns y gwanwyn, cil coch, halen a phupur du. Rhowch y cynhwysion yn dda, yna chwiliwch ac addaswch y cynhwysion os dymunir.
- Nesaf, defnyddiwch llwy i wisgo'r cig cyw iâr o dan y croen a thrwy'r cyw iâr cyfan. Yna côt a rwbio'r cynhwysion saws ar draws y tu allan neu ar ben y croen cyw iâr - gwnewch yn siŵr eich bod yn cwmpasu'r cymaint o gig â phosib.
- Tynnwch y hanner lemwn i chi yn suddio a'u torri i mewn i sleisys hyd yn oed. Rhowch y sleisen lemwn hyn o dan y croen ac ar ben y bronnau a'r gluniau. Rhowch y cyw iâr yn yr oergell am 30 munud cyn rostio neu grilio.
- Rhostiwch y ffwrn ar dymheredd o 400 ° F am 45 munud. (Gallwch hefyd ei roi ar y gril i goginio.) Bydd eich amser rhostio yn dibynnu ar drwch neu bwysau eich cyw iâr. Gwnewch yn siŵr bod y sudd yn rhedeg yn glir yn y cluniau cyn eu tynnu o'r ffwrn. Gweini gyda llestri ochr dymunol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 994 |
| Cyfanswm Fat | 53 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 332 mg |
| Sodiwm | 907 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 107 g |