Dyddiadau Lliwio Bwyd Yn ôl Cannoedd o Flynyddoedd
Rydym yn bwyta gyda'r llygad yn gyntaf. Mae hynny'n golygu hardd, cyflwynir yn gelfyddydol a bwyd lliwgar yn fwy blasus. Heddiw, mae gennym ni moethus o liwiau bwyd-ddiogel i fwydydd lliwio am unrhyw lwc yr ydym yn ei ddymuno ond nid oedd bob amser felly.
Hanes Lliwio Bwyd
Yn yr hen amser, defnyddiwyd cynhwysion naturiol fel darnau planhigion a llysiau, a defnyddiwyd croeniau llysiau a ffrwythau i ychwanegu lliw cyfoethog i fwydydd. Defnyddiwyd saffron , moron, pomegranadau , grawnwin, aeron, betys , persli, sbigoglys, indigo, turnsole, alkanet (gwreiddiau borthian), saunders coch (pren powdwr), marigold, a thyrmerig i gyd fel asiantau lliwio bwyd.
Roedd rhai o'n hynafiaid hefyd yn defnyddio sylweddau naturiol fel mwynau a mwynau, fel azure (carbonad copr), deilen aur, a dail arian, a rhai ohonynt yn hollol wenwynig.
Mwy am Lliwio Bwyd Yesteryear
Ymchwilioodd Elise Fleming â llyfrau coginio yn dyddio mor bell yn ôl â 1390 OC ac mae wedi llunio rhestr ddiddorol o ychwanegion bwyd a ddefnyddir cannoedd o flynyddoedd yn ôl gyda dyfyniadau swynol yn Olde Saesneg o ffynonellau yn ei thriniaeth addysgiadol ar liwio bwyd y gorffennol .
Lliwio Bwyd Naturiol
Rhai o'r lliwiau bwyd naturiol mwyaf cyffredin yw carotenoidau, cloroffyll, anthocyanin, a thyrmerig:
- Mae gan garotenoidau liw coch, melyn neu oren a'r carotenoid mwyaf adnabyddus yw beta-caroten sy'n rhoi tatws melys a phwmpenni i'w lliw. Mae beta-caroten yn aml yn cael ei ychwanegu at fargarîn a chaws i'w roi'n liw mwy blasus.
- Mae cloroffyl yn pigment naturiol a geir ym mhob planhigion gwyrdd. Mae bwydydd mint a chalch fel candy ac hufen iâ yn aml yn cael eu lliwio gan ddefnyddio cloroffyll.
- Mae antocyaninau'n rhoi lliwiau porffor, glas a glaswellt, a defnyddir hwy yn aml i liwio cynhyrchion dw r fel diodydd meddal a jeli.
- Nid yn unig y defnyddir tyrmerig fel sbeis ond hefyd fel pigment i droi bwydydd lliw melyn dymunol dwfn, fel mewn mwstard a bwydydd eraill.
Dyes Bwyd Synthetig
Pan ddaeth lliwio bwyd naturiol yn rhy ddrud oherwydd y gost o gasglu a phrosesu'r deunyddiau a ddefnyddiwyd i'w gwneud, roedd gan lliwiau synthetig y gellid eu cynhyrchu ar raddfa o'r gost, oes silff hwy, a chyrhaeddodd lliw mwy bywiog arno yr olygfa.
Cyn gynted â 1856, darganfu William Henry Perkin y lliw organig synthetig cyntaf, o'r enw mauve, a ddefnyddiwyd i liwio bwydydd, cyffuriau a cholur.
Erbyn 1900, roedd yn arfer cyffredin i fwydydd, cyffuriau a cholur sydd ar gael yn yr Unol Daleithiau gael eu lliwio'n artiffisial. Fodd bynnag, nid oedd yr holl asiantau lliwio'n ddiniwed (roedd rhai yn cynnwys plwm, arsenig a mercwri) ac roedd rhai yn cael eu defnyddio i guddio bwydydd israddol neu ddiffygiol.
Ym 1906, bu asiantaethau ffederal yn camu i mewn ac roedd y Gyngres yn pasio Deddf Bwyd a Chyffuriau'r Unol Daleithiau, a wahardd y defnydd o liwiau gwenwynig neu niweidiol mewn melysion a lliwio neu staenio bwyd i guddio difrod neu israddedd.
Amddiffyn y Defnyddiwr
Yn olaf, sefydlodd Deddf Bwyd, Cyffuriau a Cosmetig ffederal 1938 reolau llym sy'n rheoli'r defnydd o fwydydd synthetig ac, yn syndod, cymeradwywyd saith lliw yn unig i'w defnyddio'n eang mewn bwyd ac maent ar y rhestr heddiw.
Maent yn Glas Rhif 1 (Blue FC Brilliant Blue), Glas Rhif 2 (Indigotin), Green Rhif 3 (FCF Cyflym Gwyrdd), Coch Rhif 3 (Erythrosine), Coch Rhif 40 (Allura Coch AC), Melyn Na 5 (Tartrazin), a Yellow No. 6 (Sunset Yellow FCF).
Heddiw, mae cannoedd o lliwiau bwyd wedi'u rheoleiddio'n llym sy'n ddiogel i'w defnyddio.
Dyfodol Bwyd Lliwio
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gyfarwydd â'r technegau brwsh aer sy'n cael eu defnyddio i liwio cacennau cacennau dathlu, yn dda mae rhywbeth newydd yma. Un o'r cynhyrchion lliwio bwyd diweddaraf ar y farchnad yw paent chwistrellu bwyd bwytadwy mewn caniau aerosol sy'n dod mewn coch, glas, aur, arian a lliwiau eraill. Mae'n holl fwyd ac yn ddiogel (hyd yn hyn!) Ac fe'i cymeradwywyd gan y FDA.
Pam Fyddai Unrhyw Un Eisiau Dyw Ei Fyw Anyway?
Yn y gorffennol, ac i ryw raddau heddiw, ychwanegwyd lliw i fwydydd i'w gwneud yn edrych yn fwy deniadol i'r defnyddiwr ac, felly, yn fwy sellable, neu i guddio cynhyrchion israddol neu'r rhai a oedd wedi troi neu'n difetha.
Heddiw, gwerthfawrogir edrychiad naturiol y bwydydd sydd heb ei drin yn uchel. Darllenwch sut i liwio'ch bwyd yn naturiol .