Y Sginny ar Tatws Melys Porffor Weithiau, Teimlau Purple Called
Os nad ydych chi erioed wedi'i goginio gyda datws melys porffor o'r blaen (weithiau'n cael ei alw'n gamamor porffor), y tro cyntaf i chi dorri un ar agor, mae'n debyg y bydd yn achosi i chi droi. Mae'r tu mewn yn brydferth gyda'i gig ysgafn a phlesur ysgafn mewn cyferbyniad llwyr â'i tu allan brown brown.
Ble Ydyn nhw'n Deillio?
Mae tatws melys gyda chroen brown, coch-oren neu wyn a chnawd oren neu wyn, yn frodorol i Colombia a de America Canolog.
Ar ôl darganfyddiadau Columbus, cawsant eu dwyn i Asia, a datblygwyd mathau â chroen gwyn a chnawd porffor pale ar yr ynys Siapan o Okinawa.
Heddiw, maent yn cael eu tyfu'n eang yn Hawaii a'u hallforio i dir mawr yr Unol Daleithiau, lle maent yn boblogaidd gyda Asiaid a Latinos.
Sut Ydyn nhw'n Blas?
Mae gan datws melys porffor flas cyfoethog, bron gwin, ond maent yn dwysach ac yn sychach na thatws melys rheolaidd.
Wrth goginio, byddant yn cymryd tatws melys yn hirach nag yn rheolaidd. Bydd yn cymryd unrhyw le o 90 munud i 2 awr yn 350 F i'w gwneud yn bleserus yn llaith.
Lle mae eu lliw yn dod o
Daw lliw dwfn o datws melys porffor o anthocyaninau, yr un pigment sy'n rhoi ceirios, mefus, moron porffor a llysiau eraill eu lliw.
Tatws Melys Porffor yn erbyn Yamau Purple
- Mae tatws melys Okinawan porffor yn cael ei dyfu o dan y ddaear ac mae'n debyg i datws melys y Gorllewin. O'r tu allan, mae'r tatws melys porffor hwn yn edrych yr un peth ond yn torri un ar agor a byddwch chi'n gwybod y gwahaniaeth. Fe'u darganfyddir ar draws Gogledd America mewn marchnad Asiaidd neu Tsieineaidd, a hyd yn oed mewn rhai cadwyni siopau groser rheolaidd. Edrychwch amdano yn y cwymp a'r gaeaf.
- Mae ube neu ubi Tagalogin (sydd ddim ar gael yn yr UDA fel arfer) yn cynnwys croen tywyll, llymach ac yn cael eu tyfu, nid tatws melys. Maent yn tyfu ar winwydden uwchben y ddaear. Mae'r llysiau hwn yn ffynhonnell fawr o gnydau a chnydau yn y Philippines. Fe'i gwneir hefyd mewn powdwr a ddefnyddir wedyn ym mwdinau Tagalog (byddwch chi'n eu hadnabod gan eu lliw porffor llachar).
Maeth Tatws Porffor
Mae'r un anthocyaninau sy'n gwneud bwyd yn edrych yn eithaf yn cael eu touted i gael effeithiau iechyd buddiol hefyd - gan ddileu radicalau rhydd sydd wedi'u priodoli i achosi canser, amddiffyn yr afu, a lleihau pwysedd gwaed. Maent yn uchel mewn potasiwm, B6, fitamin C, ffibr, a gwrthwsocsyddion-tatws melys porffor yn wirioneddol un o ryfeddodau natur.
Coginio Gyda Tatws Melys Porffor
Mae tatws melys porffor yn wych wedi'u berwi, eu stemio, neu eu pobi ochr yn ochr â thatws melys rheolaidd.
Gellir eu defnyddio mewn llawer o'r un ffyrdd y byddech chi'n defnyddio tatws oren neu wyn rheolaidd, ac mae'r canlyniad lliwgar yn rhoi troelli hwyliog ar datws mân, brith a chawl.
Am ffordd flasus i goginio gyda nhw, edrychwch ar y tatws melys yma a rysáit y gweunydd porffor .