Ddim yn siŵr y byddech wedi clywed am y ffwrn Iseldiroedd, dysgl haearn bwrw wedi'i ddefnyddio'n drwm a ddefnyddir ar gyfer coginio'n araf. Mae fersiwn De Affricanaidd y pot hwn yn dw r phedair coesog, sy'n cael ei alw'n waelod, a elwir yn poti sy'n dod mewn amrywiaeth o feintiau. Mae'n symbol o goginio mawr nid yn unig yn Ne Affrica, ond ar draws rhanbarth De Affricanaidd, lle mae gwarant o briodas, angladd neu gasglu cymdeithasol gwyrdd yn digwydd.
Yn Botswana, defnyddir potiau'n rheolaidd i wneud seswaa mewn digwyddiadau o'r fath neu allan yn y moraka, ymadawiad teulu neu gefn gwlad i Batswana.
Yn Ne Affrica, mae potjie hefyd yn cael ei adnabod fel pot phutu, a ddefnyddir ar gyfer coginio symiau mawr o bap . Un peth arall y mae potjie yn cael ei ddefnyddio'n rheolaidd, yn arfer traddodiadol Afrikaaner, yn stew wedi'i goginio'n araf a elwir yn potjiekos neu a elwir yn potjie, yn union fel y pot. Ac heddiw, nid oes gennyf unrhyw amheuaeth bod pob De Affrica yn caru potjiekos, yn enwedig yn ystod cyfarfodydd cymdeithasol o gwmpas gwersylla ar noson gaeaf oer.
Yr hyn a ddarganfyddaf yw bod y potiasi gorau yn cael eu gwneud gyda chig sydd â'r esgyrn ynddo o hyd. Dim ond dychmygu beth fyddai potsie ocsil neu gig oen fel! Mae'r esgyrn yn cyfrannu at flas a thres y potjie. Ar y pwynt hwn, fe allech chi ofyn pa mor arbennig ydyw ynghylch potiasau a sut maent yn wahanol i gaserolau cyffredin. Mae'r ateb yn y dechneg goginio.
I wneud potjie dilys, mae angen i chi goginio y tu allan, dros gyllau sy'n darparu gwres ysgafn a'r mwg sy'n cyfrannu at y broses. Fe allech chi wneud hyn dros barbeciw dan glo, neu braai, fel y gwyddys yn Ne Affrica. Ond beth, os ydych chi'n byw, smack bang yng nghanol Llundain neu Efrog Newydd ac a ydych yn awyddus i gael potiau yng nghanol storm eira?
Ychydig ar yr ochr ddramatig, ond mae yna ateb ar gyfer y sefyllfa hon.
Gallwch chi wneud potiau yn eich cegin. Efallai y bydd y teimladau mwg a thu allan ar goll ond nid dyna'r cyfan sy'n bwysig wrth goginio potiau. Mae llawer mwy o gudd yn y dechneg goginio a fydd yn sicrhau eich bod chi mewn gwirionedd yn gwneud potjie dilys. Yn gyntaf, mae cynhwysion wedi'u haenu yn y pot haearn. Yn ail, fe dderbynnir yn gyffredinol, heblaw am droi o gwmpas y cig nes ei fod yn frown yn y camau cychwynnol o goginio poti, am weddill y broses goginio, nid yw cyffroi'n cael ei wneud. Ac yn olaf, mae ffynhonnell y gwres ar gyfer coginio'r potjie yn dod o waelod y pot yn hytrach na gwmpas y pot gyda gwres fel petaech chi'n coginio caserol y tu mewn i ffwrn yn araf. Felly bydd eich top stôf yn eich gwneud a'ch ffwrn neu fwyd casserwl Iseldiroedd yw'r botwm gorau i'w ddefnyddio.
I grynhoi pethau, mae datgloi'r cyfrinachau i wneud y potiau gorau yn gorwedd yn y cynhwysion a ddefnyddir, gyda'r potiasi gorau sy'n cynnwys cig ar yr asgwrn. Rhaid i'r ffactorau nesaf ymwneud â'r dechneg goginio a'r cyfan sydd angen i chi ei gofio yw hyn: 1. Gosodwch y cynhwysion, 2. Dim cyffroi a 3. Gwreswch o'r gwaelod i fyny! Nawr, ceisiwch hi gyda pha pot haearn sydd wedi'i seilio'n drwm!