Mae'r pita pwmpen hwn yn un o arbenigeddau ynys Samos, ynys hardd yn rhan ddwyreiniol Môr Aegean.
Mae'n bwmpen sawrus a phyllo sy'n cyfuno pwmpen melys gyda winwns, caws feta, a mintys. Wedi'i bobi nes bod y phyllo yn grisiog ac yn frown euraidd, mae'n gwneud blasus, pryd ochr neu fwyd ysgafn.
Mae'r pita pwmpen hwn yn cael ei wneud yn draddodiadol gan ddefnyddio dyluniad nodedig, ond gallwch chi symleiddio'r rysáit trwy baratoi'r llenwi a'i blygu i drionglau phyllo traddodiadol neu drwy wneud pita haen mewn padell.
Sylwer: Os yw defnyddio pwmpen ffres, rostio'r pwmpen yn cynhyrchu'r canlyniadau melys. Bydd punt o bwmpen ffres yn cynhyrchu cwpan pure.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan pwmpen pure (gweler nodyn)
- 2 llwy fwrdd. olew olewydd (ynghyd â mwy ar gyfer brwsio, am gwpan)
- 3 winwnsyn mawr (wedi'u gratio neu eu tynnu'n iawn iawn)
- Caws feta 3/4 lb. (crumbled)
- 2 wy (wedi'i guro'n ysgafn)
- 1 1/2 llwy fwrdd. mint (sych)
- 2 llwy fwrdd. gwenith bulgur (heb ei goginio, neu reis)
- I Blasu: Halen
- I Blasu: pupur (du ffres)
- Taflenni crwban 1 lb. phyllo
Sut i'w Gwneud
- Glanhewch yr hadau pwmpen, sleisio'n lletemau a'u rhostio ar bapell ddalen mewn ffwrn 400 gradd gradd cynhesu am tua 45 munud. Gadewch i'r pwmpen oeri ychydig ac yna tynnu'r croen â chyllell sydyn.
- Ciwbwch y cig bwmpen a'i roi mewn melin fwyd neu brosesydd bwyd i bwri. Rhowch y pure pwmpen am oddeutu 15 munud mewn strainer wedi'i linio â cheesecloth i dynnu rhan fwyaf o'r dŵr.
- Mewn sgilet fawr neu sosban ffrio, gwreswch 2 lwy fwrdd. o olew olewydd dros wres canolig-uchel. Rhowch y winwnsyn nes ei fod yn feddal a thryloyw, tua 8 munud. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo i oeri.
- Mewn powlen gyfrwng, cyfunwch y pure pwmpen gyda'r ffeta, wyau, mintys, gwenith bulgur (reis) a thymor y chwedl i flasu gyda halen a phupur du ffres. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'u hoeri a'u cymysgu'n dda.
- Saim yn ysgafn ar waelod ac ar ochr pibell grwn 14 modfedd gydag olew olewydd.
- Cynhesu'r popty i 350 gradd.
- Tynnwch y phyllo o'r pecyn a di-dorri'r taflenni'n ofalus. Tynnwch daflen sengl o'r pentwr a gorchuddiwch y taflenni sy'n weddill gyda thywel glân.
- Rhowch y daflen o phyllo yn llorweddol (safle'r dirwedd) o'ch blaen. Brwsiwch y daflen yn dda gydag olew olewydd. Plygwch y daflen yn hanner yn llorweddol tuag at yr ymyl uchaf (bydd yr ymyl plygu yn agosaf atoch) a brwsio eto gydag olew olewydd.
- Gan adael ymyl modfedd ar ochr a gwaelod y daflen phyllo, rhowch linell llenwi denau (tua 2 1/2 llwy fwrdd) ar hyd ymyl y gwaelod. Plygwch yr ochrau i mewn ac yn dechrau rholio ymyl y gwaelod i fyny fel petai'n gwneud tiwb. Dylai'r tiwb fod tua diamedr o fodfedd.
- Yr allwedd i gofrestr esmwyth yw brwsio'r log phyllo gydag olew olewydd wrth i chi ei roi i fyny. Fel y bydd y rhan isaf o'r phyllo hefyd yn cael ei wlychu gyda'r olew a bydd yn fwy hyblyg.
- Gan ddechrau ar ymylon allanol y sosban, rhowch y tiwbiau â'u ochr seam i lawr ar hyd perimedr y sosban. Cadwch osod coiliau mewn patrwm cylch tynn wrth weithio'ch ffordd tuag at y ganolfan. Parhewch i rolio nes bod y sosban wedi'i lenwi.
- Gwisgwch y pita mewn ffwrn 350-radd am 50 munud neu hyd nes bod y phyllo yn lliw brown euraidd braf.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 378 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodiwm | 687 mg |
| Carbohydradau | 43 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 13 g |