Mae pwdin Swydd Efrog yn groes rhwng popover a souffle, ond mae ganddo'r cynhwysyn ychwanegol o dripiau cig eidion. Mae'n rhan o bryd Prydeinig traddodiadol sy'n cynnwys cig eidion rhost ac fe'i enwyd ar ôl Swydd Efrog, sir ogleddol yn Lloegr.
Ar ôl i'r rhost gael ei orffen, mae'r tristiau cig eidion yn cael eu brwsio i waelod tun melin 12-cwpan (gallwch hefyd eu gwneud mewn ramekins unigol) a'u cynhesu'n dda ac yn boeth cyn arllwys yn y batter. Bydd y pwdinau'n plymio ac yn dod yn euraid yn frown ac yn ysgafn. Wrth eu pobi, fodd bynnag, gwrthsefyll y demtasiwn i agor y ffwrn i gymryd golwg neu bydd y pwdinau'n cwympo. Mae hyn hefyd yn golygu y byddant yn ymledu yn fuan ar ôl eu tynnu o'r ffwrn, felly gwnewch yn siŵr bod eich gwesteion cinio yn eu gweld yn gyntaf!
Mae hyn wedi'i addasu o rysáit gan Gordon Ramsay. Mae'n wirioneddol un o'r gorau a'r hawsaf i'w wneud i gyflawni pwdinau perffaith yn Swydd Efrog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 wyau mawr
- 1 1/2 cwpan o laeth cyfan
- 1/2 halen kosher llwy de
- 1/4 llwy de o pupur du newydd ffres
- 1/2 llwy de o deim sych neu rosemari sych (dewisol)
- 1 1/4 cwpan o blawd bara neu flawd pob bwrpas
- 1/2 cwpan
- dripiau porc cig eidion rhost neu rost
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 425 F. Rhoi'r wyau, llaeth, halen kosher, pupur a pherlysiau (os ydynt yn defnyddio) mewn cymysgydd. Mesurwch y blawd yn ofalus a'i ychwanegu at y cymysgydd. Gorchuddiwch a pwls sawl gwaith, gan ddefnyddio sbatwla plastig i dorri i lawr yr ochr. Cyfunwch nes ei fod yn gwbl gymysg. Trosglwyddwch y batter i gwpan mesur mawr ac oergell am o leiaf 30 munud.
- Brwsiwch y dripiau cig eidion neu borc i mewn i waelod tun melin 12-cwpan. (Dylai ddod i tua 1 llwy de bob cwpan muffin.) Rhowch y tun muffin i'r ffwrn am 15 munud neu hyd nes y bydd y diferion yn dechrau ysmygu.
- Gan weithio'n gyflym iawn, arllwyswch y batter i bob un o'r cwpanau muffin 3/4 yn llawn, yna rhowch y tun muffin i'r ffwrn.
- Pobwch 20 munud nes bod y pwdinau wedi codi ac wedi eu brownio. Os hoffech weld sut y maent yn ei wneud yn ystod yr amser pobi, defnyddiwch y golau popty, ac nid ydynt yn agor drws y ffwrn, neu bydd y pwdinau'n cwympo.
- Pan fydd y pwdinau yn barod, cymerwch y padell muffin allan o'r ffwrn a gwasanaethu'r pwdinau ar unwaith gyda llwyau o grefi poeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 119 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodiwm | 266 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 9 g |