Bob tro yr wyf yn ei wirio, mae'n ymddangos bod bwyd Indiaidd yn tyfu'n boblogaidd yn unig! Mae'r rhai sydd wedi rhoi cynnig arni yn cael eu hongian gan ei flasau egsotig a chymhleth a'r rhai nad ydynt yn awyddus i'w samplu. Y cwestiwn mwyaf blaenllaw ym meddyliau'r rhan fwyaf o amserwyr cyntaf yw "Beth ddylwn i orchymyn pan fyddaf yn cyrraedd y bwyty?". Mae hyn yn naturiol yn unig gan nad yw enwau yn anghyfarwydd a gallwch orffen archebu gormod neu gael pethau sy'n syml yn fwy nag y cawsoch chi bargudio amdano!
Mae pobl hefyd yn awyddus i wybod sut y gallant ddweud wrth fwyty da o un drwg, pa mor sbeislyd y dylent orchymyn eu bwyd, beth yw'r enwau hynny sy'n ymddangos yn weddill a beth sy'n mynd gyda beth.
Gadewch i ni ddechrau gyda rhai awgrymiadau ar weld bwyty Indiaidd da:
Ydy'r pris yn iawn?
Mae bwyd Indiaidd wedi'i goginio fel y dylai fod, yn lafur o gariad. Nid yw hyn i ddweud bod pob dysgl yn gweithio'n ddwys, ond ychydig iawn yr wyf wedi dod ar draws hynny y gellir "cael ei daflu gyda'i gilydd" yn unig. Mae'r dweud, "rydych chi'n cael yr hyn rydych chi'n ei dalu amdano" yn sicr yn wir mewn perthynas â bwyd a bwyta allan (gydag unrhyw fwyd), felly peidiwch â chael eich diffodd gan brisiau sydd ar yr ochr uwch. Mae'r rhan fwyaf o'r amser maent yn ei olygu y gallwch chi fod yn siŵr eich bod chi'n cael cynhwysion ffres a bod eich bwyd yn cael ei wneud gyda chynnyrch o safon. Yn draddodiadol fe'i gwneir yn y ffordd honno, felly bydd bwyty Indiaidd da yn gwneud ei helyntion, pastau a masalas o'r dechrau a chyda cynhwysion ffres. Mae hyn yn syml oherwydd bod y canlyniad terfynol (wrth baratoi'r ffordd hon) yn blasu'n llawer gwell!
Balans blasus sbeisys
Mae yna gamsyniad cyffredin bod pob bwyd Indiaidd yn cael ei foddi mewn sbeisys ac mae pob dysgl yn cynnwys o leiaf 8-10 ohonynt. Nid yw hyn yn wir! Mae miloedd o brydau Indiaidd blasus wedi'u blasu'n ddidrafferth gyda dim ond un neu ddau o sbeisys allweddol sydd i wella'r prif gynhwysyn.
Mae rhai enghreifftiau cain (a phoblogaidd iawn) yn Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Curry, cyri a rhywfaint o fwy cyri?
Cywiliad arall am fwyd Indiaidd yw ei fod i gyd yn blasu yr un fath a phob dysgl wedi'i goginio gyda'r "powdr cyri" hud! Ni allai hyn fod ymhellach o'r gwir! Yng Ngogledd India mae chillies, saffron, llaeth, iogwrt, caws bwthyn a ghee (menyn eglur) yn ffefrynnau poeth tra yn y De, mae pobl yn caru pupur, tamarind a chnau cnau a byddant yn aml yn coginio mewn olew cnau coco. Mae'r rhai yn y Dwyrain yn caru pob mwstard a physgodyn tra bod y Indiaid Gorllewinol cosmopolitaidd hynod wedi mabwysiadu cynhwysion gorllewinol fel y gellir galw eu steil yn hawdd iawn.
Mae'r "powdr cyri holl-bwysig" yn un o lawer o sbeisys a ddefnyddir yn gelfyddydol yn y coginio Indiaidd! Mae'n gymysgedd o sbeisys a elwir yn Garam Masala ar y cyd ac mae'n cael ei ychwanegu at brydau ynghyd â sbeisys eraill i wella eu blas a'u arogl. Er bod y cynhwysion sylfaenol a ddefnyddir yr un fath, mae gan bob cartref gyfran ei hun fel y bydd y canlyniad terfynol yn aml yn wahanol i gartref i gartref. Mae hyn yr un fath â bwytai. Bydd un da yn gwneud ei gymysgedd sbeis ei hun felly mae'n bosibl y bydd Cyw iâr Butter mewn un bwyty yn blasu yn wahanol i hynny, ond bydd yr ansawdd bob amser yn dda ac mae'r blasau'n wahanol.
Beth sydd mewn enw?
Byddwch yn ofalus o'r hyn sy'n cael ei alw'n "bwytai Indiaidd" lle mae gan y rhan fwyaf o'r seigiau wedi eu heintio enwau egsotig o ddifrif ond maent yn blasu'r un peth! Mae'n debyg y daeth y gweddillion allan o botel neu tun!
Cael help llaw
Os ydych chi'n newbie go iawn (neu hyd yn oed â llaw profiadol) byddwch yn wirioneddol werthfawrogi gwerth bwyty gyda staff sy'n gyfeillgar ac yn awyddus i esbonio beth mae'r enwau'n ei olygu ac yn awgrymu cyfuniadau sy'n addas i'ch palad. Bydd hyn yn sicrhau nad ydych yn cerdded yn y tywyllwch a'ch bod chi'n cael y pryd rydych chi ei eisiau. Yn aml, rwyf wedi bod mewn mannau sy'n disgwyl i chi wybod neu sydd â staff nad oes ganddynt syniad am y bwyd y maent yn ei wasanaethu chi!