Mae Iâ Fawr yn Hanfodol mewn 95% o'ch Coctel
A yw rhew mewn gwirionedd yn bwysig yn y bar? Byddai coctels a diodydd cymysg yn unman heb iâ. Meddyliwch amdano - dyma'r un cynhwysyn cyffredinol i bron pob coctel a wneir (gyda'r eithriad amlwg o ddiodydd poeth a rhai coctelau fel y Cocktail Champagne ).
Iâ, nid yn unig y mae diodydd oeri yn sâl, ond wrth iddo foddi neu ei ysgwyd mae'n dod yn rhan o'r cymysgedd ac oherwydd hyn, mae'r dŵr wedi'i rewi yn haeddu mwy na sylw ychydig.
Ffurfiau Sylfaenol Iâ
Mae yna bedair math, neu ffurfiau, o rew (ciwb, crac, wedi'u torri a'u blocio) ac mae gan bob un eu defnydd. Yn Imbibe! Mae David Wondrich yn dyfynnu rheolau Jerry Thomas ar gyfer y 19eg ganrif ar gyfer defnyddio pob un, ac mae'r rhain yn dal i fod braidd yn berthnasol yn y gymysgedd fodern.
Meddai Thomas: "Fel rheol gyffredinol, dylid defnyddio rhew siwgr pan fydd ysbrydion yn brif gynhwysyn y diod, ac ni ddefnyddir unrhyw ddŵr. Pan ddefnyddir wyau , llaeth, gwin, rhyfel, seltzer neu ddyfroedd mwynol eraill ... yn well i ddefnyddio lympiau bach o iâ ... "Mae hwn yn gyngor cadarn o hyd ond rydyn ni'n ei dorri i lawr i ffurfiau rhew modern.
Ciwbiau Iâ
Mae ciwbiau iâ yn dda ar gyfer bron pob un yn cymysgu: ar gyfer ysgwyd, ysgogi, diodydd ar y creigiau, neu gyda sudd a sodas. Mae'r arwyneb mwy, trwchus yn gwneud ciwb yn toddi yn araf ac yn achosi llai o wanhau ac mae'n arferol i lenwi gwydr neu gysgod 2/3 yn llawn ar gyfer y canlyniadau gorau. Ceisiwch droi at giwbiau mwy fel y rhai a wneir mewn mowld y Brenin Ciwb er mwyn gwaethygu'n arafach.
Gyda chymorth bag Lewis, sachau cynfas tebyg neu dywel glân, gall ciwbiau hefyd gael eu pwytho i mewn i ddarnau crac neu wedi'u malu. Yr unig beth arall sydd ei angen arnoch yw hwn yn wrthrych anffodus (hy morthwyl, mallet, muddler) a rhywfaint o rwystredigaeth diangen y mae angen iddo fynd allan. Mae'n ychydig o waith ond yn eithaf therapiwtig.
Iâ Craciog
Mae iâ llai, ciwbiau, yn cwympo'n gyflymach ac yn ychwanegu mwy o ddwr i ddiodydd. Fel arfer, caiff hyn ei ddefnyddio wrth wneud diodydd wedi'u rhewi oherwydd gall ciwbiau glogio cylchdroi a bod yn anghyson yn y diwedd. Mae dwy ran o dair i un cwpan o iâ wedi'i gracio yn berffaith ar gyfer un Daiquiri neu Margarita wedi'i rewi. Yn nodweddiadol mae rhew wedi'i gasgio o'r siop yn cael ei gracio.
Iawn wedi'i Daflu
Mae rhew wedi'i falu neu wedi'i saffio yn yr hyn yr ydych fel arfer yn ei ddarganfod mewn peiriannau soda ffynnon. Mae hyn yn iach gwych iawn y gellir ei ddefnyddio mewn cysgod i gynhyrchu trwchus, slyri coctel.
Gallwch hefyd ei ddefnyddio i wneud "cone eira oedolion" o bethau trwy bacio iâ wedi'i shawi mewn gwydr (neu gôn bapur os ydych am gael "dilys") a thywallt gwirodydd dros y brig. Mae ysbrydod fel Chambord , PAMA ac amaretto yn wych ar eu pennau eu hunain neu gallwch chi greu blas arferol trwy gyfuno ychydig.
Iâ Bloc
Yn ôl yn y dydd, defnyddiwyd yr holl bartenders iâ fel bloc ac roedd yr unigolyn a'r offer iâ yn eu creu i greu darnau a siwmpiau llai defnyddiadwy i'w cymysgu. Yn ffodus, does dim rhaid i ni ddefnyddio casglu a shavers anymore.
Mae blociau heddiw yn cael eu defnyddio'n bennaf ar gyfer golchi plastiau oeri a gallant gymryd unrhyw ffurf rydych chi ei eisiau. Mae modrwyau iâ yn boblogaidd ac mae llawer o fowldiau newydd ar gael ond gallwch hefyd ddefnyddio bron unrhyw gynhwysydd sydd gennych ar gael cyn belled ag y gallwch chi gael gwared â'r rhew solet.
Bêl Iâ
Pêl arall o iâ sy'n dod yn fwy poblogaidd yw'r bêl iâ , a ddefnyddir yn gyffredin yn Japan i wasanaethu "whiski ar y creigiau."
Awgrymiadau ar gyfer Gwneud yr Iâ Gorau
Mae gwyddoniaeth sylfaenol yn dweud bod iâ yn ddŵr mewn ffurf solet ac o ystyried hynny, mae'n sefyll yn unig i resymu bod dŵr glanach yn cynhyrchu rhew lanach, a fydd yn ychwanegu dŵr at eich coctelau ar y diwedd. Dechreuwch y dde trwy rewi dŵr y byddech chi'n ei yfed: wedi'i distilio, ei buro, ei wanwyn naturiol neu ei botelu, yn ei hanfod dim ond dw r tap heb ei ffileinio.
- Cadwch eich rhew yn ffres trwy gylchdroi'r ciwbic newydd a hŷn. Peidiwch â'i storio yn y rhewgell ger fwydydd fel pysgod neu unrhyw beth arall nad ydych am ei flasu yn eich Pêl-droed nesaf.
- Yn y cartref, mae hambyrddau ciwb iâ yn berffaith ar gyfer rownd y nos o ddiodydd. Rwy'n cadw ychydig o hambyrddau yn llawn ar unrhyw adeg benodol ac yn cael cylchdro rheolaidd i gadw pob un ohonynt yn ffres. Mae hambyrddau ciwb un modfedd yn ddelfrydol.
- Mae gan lawer o oergelloedd gwneuthurwr rhew sy'n cynhyrchu rhew ciwbig, crac, neu hyd yn oed wedi'u torri, ac mae'r rhain yn gyfleus iawn. Os ydych chi'n dibynnu ar hyn a'ch ciwbiau yn cael eu dal mewn bwced neu hambwrdd yn awtomatig, gwnewch yn siŵr eich bod yn cylchdroi'r rhew fel bod gennych y ciwbiau ffres sydd ar gael ar y brig. Hefyd, efallai y byddwch am ystyried yr egni ychwanegol y mae gwneuthurwr rhew fewnol yn ei ddefnyddio.
- Gellir storio rhew ar gyfer mynediad hawdd yn ystod parti mewn bwced iâ. Mae'r rhain fel arfer yn cael eu hinswleiddio a byddant yn cadw iâ rhag toddi yn gyflym.
- Os hoffech chi, efallai y byddwch hefyd eisiau chwythu'ch rhew. Mae hon yn ffordd syml o ychwanegu symiau cynnil o flas i ddiodydd.
Ar gyfer astudiaeth helaeth ac anhygoel fanwl ar iâ, ewch i Gwersyll Ice's English Series ar Alcademics.