Pysgod Makhani yw'r hyn y mae ei enw yn ei awgrymu - pysgod mewn saws hyfryd, trwchus, ychydig tangy a hufenog iawn! Gallwch chi wneud Pysgod Makani gyda dim ond unrhyw bysgod ond mae'n blasu orau gyda physgod sydd â chnawd cadarn, gwyn a blas ysgafn. Gallwch hefyd amnewid y pysgod gyda chimychiaid. Yn India, mae llawer o bobl yn llysieuwyr ond yn dal i fwyta pysgod. Dyma'r pryd berffaith iddyn nhw! Gweinwch Pysgod Makhani ar wely o reis graen wedi'i ferwi plaenog Fel Basmati. Gwell o hyd, ei dîm gyda Kaali Daal, Naan a salad am fwyd llawn a llawn iawn!
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae fflatiau pysgod 1 kg (unrhyw bysgod â chnawd gwyn cadarn) wedi'u tynnu, wedi'u torri'n 2 'darn
- Yn gyntaf marinate y pysgod yn: Sudd o 1 calch
- Halen i flasu
- 1 llwy fwrdd powdr tsili coch (addaswch i weddu i'ch blas)
- Yna ychwanegwch 6 ewin
- 8 i 10 popcornen
- Ffon 1-modfedd o sinamon
- Dail 2 bae
- 8 i 10 almonau
- Hadau o 3 i 4 pods o gardamom
- 1 cwpan iogwrt ffres (ni ddylai fod yn sur)
- Ar gyfer y grefi: 3 tbsps olew coginio llysiau / canola / blodyn yr haul
- 2 winwns wedi'i dorri
- 2 sath darn o garlleg
- 1 llwy fwrdd past sinsir
- 2 tsps powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd powdwr cwmin
- 1/4 cwymp powdwr tyrmerig
- 400g / 14-onn o domenau wedi'u torri, hanner ohonynt yn darn llyfn mewn pasydd llyfn mewn prosesydd bwyd, a'r hanner arall yn weddill yn gyfan
- Stoc pysgod 1/2 litr
- 2 tbsps kasuri methi (dail ffenogrig sych)
- 3 tbsps menyn meddal heb ei chwalu
- Halen i flasu
- Mae Coriander yn gadael i addurno
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y pysgodyn, sudd calch, halen a powdr tsili coch mewn powlen fawr, an-metelaidd. Gorchuddiwch a chaniateir marinate am 1 awr.
- Cynhesu padell fflat neu gridio ar wres canolig ac yn rhostio'n ofalus (gan droi'n aml) y clofon, popcorn, seinam, dail bae ac almonau nes eu bod yn dywyllu ychydig. Oeri ac ychwanegu'r hadau cardamom. Nawr yn malu mewn powdr bras mewn peiriant coffi glân a sych.
- Cymysgwch y iogwrt, uwchben powdr sbeis cyfan (o'r cam blaenorol), coriander, cwmin a phowdrau tyrmerig ynghyd a'u hychwanegu at y pysgod. Caniatáu marinate am awr arall.
- Cynhesu'r olew mewn padell ddwfn ar wres canolig. Pan fyddwch yn boeth, ychwanegwch y winwns. Ffrwythau tan lliw brown euraidd mewn lliw ac yna ychwanegwch y sinsir a phrisiau'r garlleg. Frych am funud.
- Ychwanegwch y pysgodyn yn unig o'r cymysgedd pysgod pysgod a'i ffrio hyd nes ei selio (bydd pysgod yn troi'n annisgwyl a bydd y cnawd yn mynd o binc i blanhigion mewn lliw). Ewch yn ysgafn iawn.
- Nawr, ychwanegwch y past tomato a'r tomatos wedi'u torri, y stoc pysgod, kasuri methi a'r rhan sy'n weddill o'r cymysgedd iogwrt i'r pysgod.
- Coginiwch nes bod y pysgod yn dendr ac mae'r grefi yn cael ei ostwng i hanner ei gyfrol wreiddiol. Ewch yn syth bob tro ac yna i osgoi torri'r pysgod.
- Toddwch y menyn mewn padell fach arall a'i arllwys dros y pysgod. Addurnwch gyda dail coriander a gweini gyda Naan , Kaali Daal a salad.
Tip: Ar gyfer blas dilys a traddodiadol o goginio dros y glo: Pan fydd y pysgod wedi'i goginio, gwnewch siâp powlen fach gyda ffoil alwminiwm a'i roi ar ben y cyri ('arnofio' arno). Cynhesu bricsen o siarcol ar fflam agored tan y coch yn boeth a rhowch y golosg yn ofalus i'r bowlen ffoil alwminiwm. Gorchuddiwch y dysgl ar unwaith. Tynnwch y gorchudd ychydig cyn ei weini, taflu'r powlen ffoil a siarcol a'i weini. Bydd y cyri yn cael ei chwyddo gyda blas mwgiog hyfryd!