Yn dechnegol, mae borscht yn unrhyw gawl stew. Fodd bynnag, mae'r math mwyaf adnabyddus yn yr Unol Daleithiau yn cael ei wneud gyda beets ac mae'n wych goch. Mae'r betys a'r brescht bresych wedi'u llawn o fysedi coch rhost , winwns, bresych a ffa gwyn - yn well i'w wneud trwy noson oer y gaeaf. Mae stoc cyw iâr cartref yn ychwanegu dyfnder o flas ar goll mewn mathau tun, ond mae'r cawl hwn yn flasus hyd yn oed pan gaiff ei wneud gyda dŵr hen plaen ar gyfer fersiwn llysieuol blasus.
Mae'r rysáit hon yn gwneud digon i dorf. Mae'n rhewi'n hynod o dda, fodd bynnag, ac mae'n drin i dynnu allan o'r rhewgell a gwresogi ar ôl gwaith diwrnod hir. Mae'n arbennig o foddhaol i ddwyn ar noson eira neu glawog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan cannellini (ffa sych, neu ffa gwyn bach arall)
- 6
- Beets mawr (tua 2 bunnoedd)
- 2 llwy fwrdd
- olew olewydd (neu olew llysiau neu fenyn)
- 2 winwnsyn canolig (wedi'u haenu a'u tenau)
- 1 llwy de o halen (yn ogystal â mwy i flasu)
- Dewisol: 3 ewin garlleg (cloddiog)
- 1 pen gwyrdd, Savoy, neu Napa
- bresych , wedi'i choredio a'i sleisio'n denau neu eu torri'n fân
- 2 llwy de hadau caraway
- 8 cwpan
- broth cyw iâr (neu broth cig eidion neu lysiau)
- Dewisol: sudd lemwn i flasu
- Garnish:
- iogwrt plaen , hufen sur, neu
- crème fraîche
- Garnish: dill wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y ffa mewn pot mawr ac ychwanegu dŵr oer i'w gwmpasu'n hael. Dewch i ferwi, gorchuddio, diffodd gwres, a gadael iddo eistedd 1 awr.
- Draeniwch a dychwelwch y ffa i'r pot. Gorchuddiwch eto gyda dŵr oer, dewch i ferwi, gwreswch y gwres i gadw mwydr a choginiwch nes bod ffa yn dendro i'r brathiad, tua 20 munud. Draeniwch y ffa a'u gosod o'r neilltu.
- Yn y cyfamser, cynhesu'r ffwrn i 350 F. Rhowch y beets mewn taflen fawr o ffoil, rhowch ar daflen pobi, a choginiwch nes eu tyngu pan fyddwch yn cael eu tynnu â fforc, tua 45 munud. Gadewch i'r beets eistedd tan ddigon oer i'w drin.
- Peelwch nhw (dylai eu croeniau lithro'n hawdd ar ôl eu rhostio) a'u croenio ar ochr tyllau mawr grater bocs. Rhowch o'r neilltu. (Sylwer: Rwy'n hoffi rhwyddineiddio pelenni wedi'u rhostio yn rhwydd, ond mae croeso i chi glicio a chroesi beets amrwd - byddant yn coginio'n ddigon cyflym yn y cawl).
- Mewn pot mawr dros ychwanegu gwres canolig-uchel, olew, winwns, a halen. Coginiwch, gan droi'n achlysurol, nes bod y winwns yn feddal, tua 3 munud.
- Ychwanegwch y garlleg, os ydych chi'n ei ddefnyddio, a'i goginio tan fragrant, tua 1 munud.
- Ychwanegwch y bresych, ei droi i gyfuno, a'i goginio, gan droi'n achlysurol, hyd nes y byddwch yn bresych, rhwng 3 a 5 munud.
- Ychwanegwch yr hadau a'r beets caraway. Ewch i gyfuno ac ychwanegu'r broth neu ddŵr.
- Dewch â berw, lleihau gwres i gynnal mwydryn cyson, ychwanegu ffa, a choginio nes bod llysiau'n dendr ac yn blasu, 15 i 20 munud.
- Ychwanegwch halen a sudd lemon i flasu. Gweini'n boeth, gyda dollop o iogwrt neu hufen sur a chwistrellu dill, os dymunwch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 94 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 553 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 6 g |