Mae'r cychwyn cyntaf yn y rysáit bara rhygyn hwn (sy'n cael ei gyfieithu fel chleb na zakwas żytni ) yn rhoi tang hyfryd iddo, ond mae'n cymryd dau ddiwrnod i aeddfedu, felly cynlluniwch yn unol â hynny. Gweler y llwybr byr cyntaf i ddechrau.
Mae llawer o bobl yn gyfarwydd â phrydoedd gwyn gwyn ond nid ydynt yn sylweddoli bod rhai deli ryes yn cael eu gwneud gyda sourdough, hefyd.
Rhaid goleuo bara rhygyn a bara gwenith gyda blawd gwyn fel arall, byddent yn rhy drwchus. Brwsio gyda gwyn wy cyn pobi yn rhoi disglair braf i'r bara hwn.
Os oes gennych chi gostau dros ben, rhowch ddefnydd da iddynt yn y ryseitiau bara rhyg hyn sydd ar ôl .
Llwybr byr: Yn hytrach na gwneud cychwyn cyntaf, rhowch 1 1/2 o gwpanau o laeth i mewn ac yn lleihau'r dŵr yn y rysáit o 2 1/2 cwpan i 3/4 cwpan.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer Sourdough Starter:
- 4 llwy fwrdd o flawd (rhygyn canolig)
- 3 llwy fwrdd llaeth (cynnes)
- Ar gyfer y Bara:
- 4 cwpan o flawd (rhygyn canolig)
- 4 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 pecyn / 2 1/4 llwy de boeth (ar unwaith)
- 2 llwy fwrdd menyn (wedi'i feddalu)
- 2 1/2 cwpan dŵr (cynnes)
- 1 gwyn wy mawr (tymheredd ystafell, wedi'i guro)
- 1 llwy fwrdd carway (hadau)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cychwyn
- Mewn powlen fach, cymysgwch y 4 llwy fwrdd o flawd a llaeth rhygyn.
- Gorchuddiwch â phlastig a gosodwch mewn lle cynnes i aeddfedu am ddau ddiwrnod neu nes ei fod yn arogli'n ddoeth.
Gwnewch y Dough
- Mewn powlen fawr, cyfunwch 4 cwpan o flawd rhygyn a blawd, halen, burum, menyn, dŵr, a dechrau'r holl bwrpas. Gadewch 7 munud yn ôl peiriant neu 10 munud wrth law.
- Gosodwch mewn bowlen glân, wedi'i halogi, gorchuddiwch â phlastig a gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes nes ei dyblu, tua 1 awr.
- Punchwch y toes, gliniwch 1 munud a rhannwch yn ei hanner.
Siâp a Bake
- Ffwrn gwres i 400 F.
- Siâpwch bob toes hanner i mewn i gwmpas ar 2 daflen pobi â phapur. Gorchuddiwch â phlastig olewog a gadewch iddo godi 30 munud neu hyd nes ei fod wedi dyblu bron.
- Rhowch grwsiau o frws gyda gwyn wy a chwistrellu gydag hadau carafas. Bacenwch 35 i 40 munud neu hyd nes y cofrestrau thermomedr sy'n darllen yn syth rhwng 190 a 195 F a seiniau bara yn wag wrth eu tapio.
- Sleidwch fara oddi ar banelau pobi ac oeri yn gyfan gwbl ar rac weiren. Mae rac wifren.
Byw Rye Perffaith gyda'r Ryseitiau hyn
- Rysáit Soup Y Madarch Sych : Gwneir y cawl hynod o fadarch gyda gwobr coedwigoedd Pwylaidd - madarch borowiki yn ei ffurf sych a'i ailgyfansoddi.
- Rysáit Cawl Dill Pickle : Er gwaethaf ei enw swnio'n rhyfedd, mae cawl piclo dill yn cynnig traddodiadol. Mae'r rysáit hon yn ddilys ac yn dod o bentref Gwizdały yng Ngwlad Pwyl.
- Rysáit Cawl Oxtail-Barley : Wedi'i wneud yn wreiddiol gyda chynffonau o ocsen, mae fersiynau modern yn cynnwys cynffonau eidion ac mae'n enghraifft flasus o fwyta trwyn-i-gynffon mor gyffredin mewn cymunedau ffermio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 80 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiwm | 583 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 3 g |