Mae'r rigatoni hufen hufenog a chawsog bob amser yn troi allan yn well, ac mae'n haws ei wneud nag unrhyw lasagna yr wyf wedi'i goginio. Mae'r cynhwysion cyfrinachol yn mascarpone ac, yn syndod, caws bwthyn (yn hytrach na ricotta).
Daeth y syniad o ddefnyddio caws bwthyn o'm mom, sy'n defnyddio i wneud lasagna gyda chaws bwthyn oherwydd na allai ddod o hyd i ricotta da. Er bod ricotta o safon uchel yn haws i'w ddarganfod y dyddiau hyn, mae caws bwthyn yn dal yn berffaith ar gyfer y pasta pobi hwn. Mae'r canlyniad yn ddysgl hufennog, llaith, cawsiog a blasus iawn.
Mae'r rysáit rigatoni yma hefyd yn galw am fontina, yn hytrach na'r mozzarella nodweddiadol. Mae Fontina yn tueddu i gael mwy o flas, yn enwedig y Fontina D'Aosta o ansawdd uchel sy'n cael ei werthu mewn siopau caws, ac mae ychydig yn llai o ffyrnig a llym na mozzarella.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt ziti (neu rigatoni pasta)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- Dewisol: 12 ons o gysylltiadau selsig Eidalaidd (wedi'u coginio'n llawn neu amrwd, wedi'u torri i mewn i sleisen 1/2 modfedd)
- 2 ewin fawr o arlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 14 i 15 ounces saws tomato
- 26 i 28 ounces tomatos (wedi'u torri'n fân, megis y brand Pomi)
- 1 llwy de mwyngano
- 1 basil cwpan (wedi'i ffresio a'i dorri'n fân)
- Caws bwthyn 1 bunt (yn ddelfrydol, coch bach)
- 2 wyau mawr (chwistrellu)
- 1 1/2 cwpan Parmigiano-Reggiano (neu Grana Padano, wedi'i gratio)
- 8 ounces mascarpone
- 8 ons Caws Fontina (wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1/2 modfedd)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 F.
- Dewch â 4 chwartel o ddŵr i ferwi dros wres uchel. Ewch mewn 1 llwy fwrdd o halen a'r pasta. Coginiwch, gan droi ychydig o weithiau, nes bod y pasta'n dechrau meddalu ond nad yw'n cael ei goginio drwy'r cyfan, rhwng 7 a 8 munud. Pasta draenio.
- Cynhesu'r olew mewn sgilet ddwfn 12 modfedd neu well eto pot (llai o flasu saws). Ychwanegwch selsig a choginiwch nes mor frown. Ychwanegwch garlleg a saute llai na munud cyn ychwanegu saws tomato, tomatos wedi'u tynnu, a oregano. Mwynhewch yn gyflym am 10 munud. Diffoddwch y gwres, trowch i basil.
- Mewn powlen gyfrwng, chwistrellwch gaws bwthyn, wyau, ac 1 cwpan o'r Parmigiano .
- Mewn dysgl pobi 13x9-modfedd, cyfuno'r pasta gyda'r gymysgedd caws bwthyn. Ewch yn dda i gyfuno. Ychwanegwch y mascarpone a 3/4 o'r ciwbiau fontina, eto yn troi'n dda i wisgo'r holl nwdls yn gyfartal.
- Ychwanegwch 3 cwpan o'r saws tomato, gan droi'n dda i gymysgu'r saws i mewn.
- Lledaenwch y saws tomato sy'n weddill yn gyfartal dros ben y pasta. Chwistrellwch y fontina sy'n weddill a gweddill 1/2 cwpan Parmigiano dros y brig.
- Gorchuddiwch y dysgl yn dynn gyda ffoil a phobi am 30 munud.
- Tynnwch ffoil a choginio am 40 munud arall, nes bod caws yn bwlio.
- Cofiwch am 25 munud cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 598 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sodiwm | 890 mg |
| Carbohydradau | 52 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 34 g |