Nid yw Risotto yn anodd, ond mae angen peth amynedd, amser a chyrhaeddiad cyson. Yn ogystal, mae'n ddysgl wych os oes gennych ychydig o gig, pysgod neu lysiau sydd wedi'u coginio dros ben sydd ar ôl i chi eu defnyddio i fyny. Mae'n hynod hyblyg; er enghraifft, fe allech chi roi ham ar gyfer y pys mwg eog neu siwgr mwg ar gyfer yr asbaragws. Dim ond perffaith ar gyfer dau wasanaeth prif ddysgl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 ons
- asbaragws
- 2-3 ons
- eog mwg poeth
- 4 cwpan o stoc cyw iâr isel neu swyn *
- 2 llwy fwrdd menyn,
- wedi'i rannu
- 2-3
- crogfachau , wedi'u tynnu (tua 1/4 cwpan)
- Halen Kosher (i flasu)
- Cwpan 2/3
- Arborio , Carnaroli neu reis graen byr arall
- Cwpan 1/4
- gwin gwyn sych
- 1 llwy fwrdd ffres wedi'i fagu
- dill neu
- persli (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch y coes coediog i ben o'r asparagws a thorrwch y coesau i mewn i hydiau tua 1-1 / 2 modfedd o hyd. Dewch â phot bach o ddŵr wedi'i halltu i ferwi a lledaenu'r asbaragws am 3-4 munud, neu hyd nes y gwneir. Draeniwch a neilltuwch. (Gallwch hefyd stêmio'r asbaragws am 6 munud.) Dylech chi gael cwpan o asparagws wedi'i goginio.
- Torrwch neu ewch y eog yn ddarnau bach. Gosodwch o'r neilltu a gadael iddo ddod i dymheredd yr ystafell os yw'n oeri.
- Cynhesu'r cawl mewn sosban a'i gadw'n gynnes.
- Toddi 1 llwy fwrdd o'r menyn mewn sosban trwm dros wres canolig. Pan fydd y menyn yn stopio bubblio, ychwanegwch y sbarion a choginio, gan droi, am ychydig funudau, nes bod y winwns yn meddalu ychydig. Tymor gyda phinsiad o halen. Ychwanegwch y reis a'i droi i gôt gyda menyn. Ychwanegwch y gwin i'r pot a'i ddwyn i fudfer. Coginiwch am ychydig funudau, nes bod y gwin wedi anweddu'n bennaf.
- Ychwanegwch hanner cwpan o'r stoc poeth a'i droi nes ei fod wedi ei amsugno'n bennaf yn y reis. Parhewch i ychwanegu broth, yn ladleful ar y tro, wrth i'r broth gael ei amsugno. Ewch yn rheolaidd wrth i chi ychwanegu'r broth. Ar ôl tua 20 munud, edrychwch ar y reis i weld a yw wedi'i wneud. Dylai fod yn dendr, ond yn gadarn yn y ganolfan. Ychwanegwch fwy o broth a pharhau i goginio os oes angen. (* Sylwer: mae'n debyg na fydd angen yr holl 4 cwpan o broth gennych chi, ond mae'n well gennyf gael mwy na dim digon bob amser).
- Pan fydd y reis yn cael ei wneud, cymerwch y llwy fwrdd o fagyn menyn a hanner y dail, os yw'n ei ddefnyddio. Blaswch ac ychwanegu mwy o halen os oes angen. Tynnwch o'r gwres a phlygu'n ofalus yr awgrymiadau asparagws sydd wedi'u stemio a'u eog mwg. Gadewch eistedd am funud nes i'r eog a'r asparagws gael eu cynhesu trwy. Chwistrellwch gyda'r dail sy'n weddill cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 497 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodiwm | 1,620 mg |
| Carbohydradau | 58 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 22 g |