Mae gan y empanadas ffrio-eidiolidd hyn ffrwythau caws, sydd weithiau'n cael eu tympio â chyffwrdd o winwnsyn. Efallai y byddant yn ymddangos ychydig yn gyffredin o'i gymharu â rhai o'r empanadas mwy cymhleth yno. Ond mae gan yr empanadas hyn gynhwysyn arbennig sy'n eu gwneud yn unigryw: siwgr gronnog, wedi'i chwistrellu ar ben ar ôl iddynt gael eu tynnu o'r olew coginio poeth. Mae'n swnio fel cyfuniad od - caws, winwns a siwgr - ond mae'n eithaf blasus.
Mae'r gair viento yn golygu "gwynt", a'r jôc yw bod y empanadas hyn (sef byrbryd bwydydd poblogaidd ar y stryd) fel arfer yn cynnwys llawer iawn o gaws y tu mewn ac yn cael eu llenwi'n bennaf ag aer! Mae'r empanadas yn pwmpio pan fyddant yn cael eu ffrio mewn olew, a byddant yn llenwi aer, ni waeth faint o gaws rydych chi'n ei llenwi ynddynt, fodd bynnag, peidiwch â beio eich gwerthwr stryd lleol os yw eich empanadas yn ymddangos yn fwy na chaws!
Mae Ecuador yn wybyddus am ei empanadas ffrio (er bod empanadas pobi hefyd yn boblogaidd), yn enwedig empanadas de morocho (sydd â chopen wedi'i wneud gyda math arbennig o gorn corn). Mae Empanadas yn fyrbryd poblogaidd y bore neu yn y prynhawn, ac mae'r rhan fwyaf (melys a blasus) gyda siwgr yn llosgi.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 3 cwpan pob blawd pwrpas
- 1 llwy de o halen
- 1/2 powdr pobi llwy de
- 8 llwy fwrdd menyn oer
- ½ cwpan llaeth oer neu ddŵr
- Ar gyfer y Llenwi:
- ¼ nionyn gwyn pinc wedi'i glustio
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 ½ cwpan caws Monterey Jack (wedi'i dorri'n galed neu gaws arall fel cheddar, Gouda, ac ati)
- 1 cwart olew llysiau (ar gyfer ffrio, neu yn ôl yr angen)
- ¼ cwpan siwgr
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Das Empanada:
- Rhowch y blawd mewn powlen fawr gyda'r powdr halen a phobi a'i chwistrellu'n fyr i'w gymysgu.
- Torrwch y menyn yn ddarnau bach a'i ychwanegu at y blawd. Defnyddiwch dorrwr pasteiod neu 2 gyllyll i "dorri" y menyn i'r blawd, nes bod y gymysgedd yn ysgafn ac nad oes unrhyw ddarnau mawr o fenyn.
- Ychwanegu'r llaeth neu ddŵr 2 lwy fwrdd ar y tro a'i gymysgu'n ofalus gyda fforc. Parhewch i gymysgu nes bod y toes yn dod at ei gilydd ac nad yw'n rhy sych nac yn ysgafn (fe wnaethoch chi angen ychydig yn fwy neu lai o ddŵr).
- Rhowch y toes ychydig weithiau gyda'ch dwylo nes ei fod yn gymharol esmwyth.
- Ei lapio'n dynn mewn lapio plastig a'i gadael i orffwys ar y cownter am 30 munud (neu oergell am sawl awr - hyd at dros nos).
- Gorchuddiwch toes gyda lapio plastig a'i neilltuo am 30 munud (neu oergell tan barod i'w ddefnyddio).
Gellir paratoi'r toes hon hefyd mewn prosesydd bwyd. Ychwanegwch y menyn i'r gymysgedd blawd a throwsiwch yn fyr nes bod menyn mewn darnau bach ac mae cymysgedd yn ysgafn. Ychwanegwch y llaeth neu'r dŵr yn raddol a phwls, nes bod y toes yn dod i mewn i bêl.
Paratowch y FIlling:
- Toddwch y menyn mewn sgilet fach a rhowch y winwnsyn fachiog. Coginiwch dros wres canolig-isel nes bod y nionyn yn dryloyw ac yn fregus.
- Tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri.
- Pan fydd wedi'i oeri, rhowch y winwnsyn gyda'r caws wedi'i dorri mewn powlen a'i daflu i gyfuno.
Llunio'r Empanadas:
- Rhannwch y toes yn 16 peli cyfartal. Rhowch bob darn o toes i mewn i bêl, a gadewch i'r toes orffwys am 5 munud.
- Ar wyneb ysgafn, rhowch bob bêl o toes mewn cylch tenau, diamedr 6 modfedd, gan adael y toes i orffwys am sawl munud os oes angen i adael y toes ymlacio ac ymestyn.
- Brwsiwch ymyl cylch o does yn ysgafn gyda dŵr.
- Rhowch 1 ½ llwy fwrdd o'r gymysgedd caws yng nghanol y toes, yna plygu cylch y toes yn ei hanner a selio'r ymylon yn gadarn.
- Plygwch ymylon y toes i gwn addurniadol (gweler sut i lunio a llenwi empanadas ).
- Ailadroddwch gyda darnau o toes sy'n weddill.
- Cynhesu sawl modfedd o olew llysiau mewn sgilet ddwfn neu sosban dros wres canolig-uchel.
- Mae'r olew yn ddigon poeth, gyda darn o'r toes yn ysgafn yn yr olew.
- Coginio'r empanadas mewn cypiau, gan eu troi unwaith y byddant yn frown euraid.
- Diddymwch yr empanadas o'r olew yn ofalus gyda llwy slotio, sbatwla, neu dynniau, a'u gosod ar bât wedi'i lenwi â thywelion papur.
- Chwistrellwch bennau'r empanadas gyda llwy de o siwgr cyn gynted ag y byddwch yn eu gosod ar y plât.
- Gadewch i empanadas oeri am 5 munud cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 124 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodiwm | 132 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 2 g |