Roedd fy mam-gu yn arfer gwneud y cytiau melys hyn gyda thoes sydd dros ben gan empanadas cig . Byddai hi'n coginio afalau ffres wedi'u torri gyda siwgr a rhesins i wneud y llenwad, yna ffrio'r empanadas ar ôl cinio ar gyfer pwdin lawer o ddisgwyliedig. Yn rhywsut, roedd ei rysáit toes empanada bob amser yn gwneud mwy nag yr oedd ei hangen arnoch ar gyfer y rhai blasus, ond ni chawsom gwyno.
Mwynhewch y rhain ar gyfer pwdin, brecwast, neu fyrbryd, neu wasanaethu rhai bach fel chwilod gwyliau neu driniaeth annisgwyl ar hambwrdd cwci.
Beth fyddwch chi ei angen
- Am Dough:
- 3 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- 4 llwy de siwgr (gwyn)
- 1 llwy de sinamon (tir)
- 3 llwy de powdr pobi
- 1 pinsiad o halen
- 1/2 cwpan llain porc o ansawdd da neu fyrhau llysiau
- 1 wy
- 3/4 cwpan dŵr
- Ar gyfer Llenwi:
- 1 cwpan dŵr
- 4 bunnoedd o afalau (wedi'u plicio, eu coredio, a'u torri'n giwbiau bach)
- 1 llwy fwrdd cinnamon (tir)
- 2 cwpan siwgr (gwyn)
- 1 llwy de o sudd lemwn
- 1/8 cwpan dŵr
- Rhesins 1 cwpan (wedi'i feddalu mewn dŵr cynnes a draenio)
- Olew neu fyrhau ar gyfer ffrio
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Das Empanada:
Defnyddiwch fforc neu wisg i daflu'r blawd, siwgr, sinamon, powdr pobi, a phinsiad o halen gyda'i gilydd mewn powlen fawr.
Torrwch yn y bwrdd gyda thorrwr pasten neu ddau gyllell nes bod y gymysgedd yn debyg i bryd bwyd bras.
Rhowch yr wy mewn powlen gyfrwng, yna trowch mewn dŵr cwpan 3/4. Ychwanegwch yr wy i'r gymysgedd blawd a'i glinio tan ffurfiau toes. Gorchuddiwch a rhewewch y toes am 30 munud.
Gwnewch Llenwi Caramel Afal:
Dewch â 1 chwpan o ddŵr i fudferu mewn padell bas. Ychwanegwch yr afalau a'r sinamon a mwydferwch nes bod yr afalau yn troi tanddwr ffug ac mae'r dŵr yn anweddu. (Ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr, os oes angen, ar gyfer yr afalau i goginio'n llawn.)
Trowch y siwgr, sudd lemwn, a 1/8 cwpan o ddwr gyda'i gilydd mewn sosban fach. Gwreswch hi dros wres isel, gan droi'n gyson, nes bod y gymysgedd yn mynd yn fudfer. Pan fydd yn troi lliw euraidd tywyll (neu'n cyrraedd 335 F / 168 C ar thermomedr candy), tynnwch y gwres i ffwrdd, ond parhau i droi'n gyson.
Plygwch yn gyflym yn yr afalau wedi'u coginio a'u rhesins meddal.
Tip: Os yw'r llenwad yn dechrau caledu, ei ddychwelyd i'r stôf a'i gadw'n gynnes dros wres isel.
Cydosod a Fry yr Afal Empanadas:
Arwynebwch blawd yn ysgafn a rhowch y toes i 1/4 modfedd (6.3 mm) o drwch.
Torrwch gylchoedd 4 modfedd (10 cm) ar gyfer cylchoedd bach empanadas, 5 modfedd (13 cm) ar gyfer cylchoedd canolig neu 6 modfedd (15 cm) ar gyfer rhai mawr.
Rhowch 1, 2 neu 3 llwy fwrdd o lenwi'r ganolfan y cylchoedd toes bach, canolig a mawr yn y drefn honno. Plygwch y toes i ffurfio semi-gylch a defnyddiwch fforc i bwyso'r ymylon at ei gilydd.
Rhewewch yr empanadas a baratowyd am 3 awr cyn i chi eu coginio.
Dechreuwch y empanadas oer mewn sypiau mewn olew (350 F / 177 C) am 6 i 7 munud neu nes eu bod yn troi'n euraidd brown. Draeniwch yr empanadas yn fyr ar rac metel neu sawl haen o bapur amsugnol cyn i chi eu gwasanaethu.
Rhybudd: Gall y llenwad fod yn boeth iawn.
Golygwyd gan Robin Grose