Mae Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), dysgl eisteddaduraidd traddodiadol, yn gremacyddion tatws wedi'u gwneud o datws wedi'u mwshio wedi'u toddi gyda nionod a stwffio â chaws.
Fel arfer, caiff Llapingachos eu saethu â physgod hufenog o'r enw salsa de mani , ac maent yn aml yn gyfeiliant i wyau wedi'u ffrio, selsig chorizo, afocado, a salad syml ar gyfer pryd cyflawn. Maent weithiau'n cael eu gwasanaethu fel blasus gyda saws pupur poeth a salad winwns wedi'i sleisio, fel salsa criolla .
Y cam cyntaf yw stemio'r tatws - cadwch y croen i gadw blas ac i atal dŵr rhag tywallt y tatws wrth iddynt stêmio; mae'r crempogau yn haws i'w coginio os nad yw'r toes yn rhy wlyb. Efallai y bydd angen i chi ychwanegu peth blawd i'r toes i gyflawni'r gwead cywir, er nad yw hyn yn cael ei grybwyll yn gyffredinol mewn ryseitiau traddodiadol Ecuadoren.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 i 6 tatws aur Yukon neu russet
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri'n fân)
- 1/4 cwpan llysiau neu
- olew olewydd , wedi'i rannu
- 1 pecyn Sazon Goya gyda achiote, neu 1 cwpan llwy de a 1/2 llwy de o bowdwr achiote
- 1 cwpan caws gwyn wedi'i dorri fel cegoo fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Halen a phupur du newydd ffres i flasu
- 1/4 i 1/2 o flawd cwbl-bwrpas cwpan, yn ôl yr angen
- Salsa de Mani (saws pysgnau)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y tatws i fasged stêm ar draws pot mawr wedi'i lenwi 2/3 o'r ffordd i'r brig gyda dŵr (gwnewch yn siŵr nad yw dwr yn cyffwrdd â gwaelod basged sticer).
- Cynhesu'r dŵr dros wres canolig nes ei fod yn berwi, gorchuddiwch â chaead a'i stemio'r tatws nes eu bod yn dendr pan fyddwch yn cael eu tynnu â fforc, 20 i 30 munud yn dibynnu ar faint y tatws. Gwiriwch yn achlysurol ac ail-lenwi lefel y dŵr yn y pot fel bo'r angen.
- Tynnwch o'r gwres, torrwch bob tatws yn ei hanner, a gadewch iddynt oeri nes y gellir eu trin.
- Cynhesu 1 i 2 lwy fwrdd o olew mewn sgilet cyfrwng dros wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri i'r sgilet a'i goginio nes bod y winwns yn feddal, tua 3 i 4 munud.
- Ychwanegwch y Goya yn tyfu a choginio, gan droi'n aml, am sawl munud yn fwy. Tynnwch o'r gwres a'i neilltuo.
- Peelwch y tatws a'u gwasgu i mewn i ricer neu eu mashio nes eu bod yn llyfn. Ychwanegwch y winwnsod wedi'u tymheredd i'r tatws a'u cymysgu'n dda. Ychwanegwch y caws a'i gymysgu'n dda.
- Tymorwch y gymysgedd tatws gyda halen a phupur i flasu. Dylai'r gymysgedd tatws fod yn ddigon cadarn i lunio darnau ohono mewn peli, fel toes. Os yw'r gymysgedd yn rhy wlyb ac yn gludiog, cymysgwch mewn rhywfaint o flawd nes bod ganddo'r cysondeb cywir.
- Siâp y gymysgedd tatws yn pattiau crwn, tua 3 modfedd mewn diamedr a thua 1/2 modfedd o drwch.
- Cynhesu'r olew sy'n weddill, neu gymaint ag y bo angen, mewn sgil trwm.
- Coginiwch y crempogau tatws mewn cypiau dros wres canolig-isel, tua 3 munud yr ochr, nes eu bod yn frown euraid.
- Cadwch y crempogau tatws yn gynnes yn y ffwrn, tua 200 F, tan barod i wasanaethu. Gweinwch gyda salsa de mani.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 473 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiwm | 402 mg |
| Carbohydradau | 72 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 12 g |