Rysáit Bacon Ffwrn Syml

Cafodd cigwn moch ei goginio a'i brosesu bron i 3,000 o flynyddoedd yn ôl gan y Tseiniaidd . Wrth iddi symud i'r gorllewin, creodd y Rhufeiniaid petaso, sef enw mochyn wedi'i halltu wedi'i ferwi gyda ffigys, tyfu, a saws pupur ynghyd â gwin coch. Heddiw, mae'r Americanaidd ar gyfartaledd yn defnyddio tua 18 bunnoedd o bacwn bob blwyddyn. Caiff y deliciad blasus a saethus hwn ei wasanaethu mewn nifer o fwytai yn ein cymdeithas fodern, ac mae hyd yn oed eglwys cig bacwn swyddogol gyda thros 13,000 o aelodau sy'n "Praise Bacon".

Mathau o Bacon

Mae bacwn a ham o fochyn, ond y gwahaniaeth yw lle mae'r rhannau o'r mochyn yn deillio o'r toriadau, ynghyd â'r broses guro ar gyfer y cig. Mae Ham, er enghraifft, yn cael ei gymryd yn aml o glun neu glustog ac mae ganddo wahanol fathau o brosesau cywiro yn dibynnu ar y wlad a'r diwylliant.

Mae yna wahanol fathau o bacwn. Er enghraifft, mae bacwn coler o gefn pen mochyn, mae bacwn bwthyn yn denau, wedi'i sleisio, a chig porc fechan o dorri ysgwydd, a chigir cig moch jowl a cheeks porc mwg. Gelwir mochyn o bolc porc gyda streaks o gig a braster yn bacwn streaky. Mae'r math o borc sy'n deillio o ochr neu gefn mochyn yn aml yn cael ei alw'n bacwn yn ôl ac mae'n cynnwys darn streaky ynghyd ag ogrwn bras o'r loin.

Sut y Gwneir Bagwn

Mae cig mochyn yn aml yn cael ei wella a'i ysmygu cyn coginio gartref, ac mae'r broses gywasgu ar gyfer cig moch fel arfer yn cynnwys llawer o halen (piclo) a phecyn saeth neu saeth.

Gall y broses sychu gymryd wythnosau neu fisoedd mewn aer oer os nad yw'n cael ei ferwi na'i fwg. Yr hyn sy'n aml yn gwneud cig moch mor blasus yw'r braster y tu mewn sy'n ei drawsnewid yn y pen draw yn gynnyrch crispy a tendr. Er y gall cig moch gael ei goginio gan stovetop neu ffwrn, mae coginio bacwn yn y ffwrn yn gyflym ac yn hawdd. Rydych hefyd yn cael y budd ychwanegol o dim mochyn ysgafnach a chig wedi'i goginio sy'n fflat yn hytrach na chromlyd.

Sut i Baratoi Bagwn

Ar gyfer y broses syml hon, popeth sydd ei angen arnoch yw pedwar cynhwysyn a deunydd:

Sut i Goginio Bagwn mewn 5 Cam

  1. Cynhesu'r popty i 400 gradd F.
  2. Rhowch rac ar daflen pobi bas. Ar gyfer glanhau hawdd, gallech hefyd linell y padell bas gyda ffoil alwminiwm.
  3. Gosodwch sleisys bacwn ochr yn ochr, heb gyffwrdd.
  4. Pobwch am 10 i 15 munud, yn dibynnu ar y lefel dymunol o dendernwch.
  5. Draeniwch ar dywelion papur. (Cofiwch y bydd y cig moch yn parhau i goginio ychydig pan fyddwch chi'n ei dynnu o'r ffwrn, a bydd yn crispach wrth iddo oeri.)

Coginio'n Gartref

Mae bacwn cartref yn cymryd proses hir i'w wneud o'i gymharu â'r rysáit uchod. Rhaid i gogyddion oergell y bol ar rac heb ei datgelu am tua dau ddiwrnod. Yna, maent yn aml yn sefydlu eu ysmygwr gyda sglodion applewood am tua 200 gradd F. Gall y bolyn porc gael ei ysmygu am dair awr neu hyd nes bod y tymheredd mewnol yn 150 gradd F.