Yn yr Almaeneg, mae blitz yn golygu "bollt," "mellt," "fflachia" ac yn fwy, yn wahanol, i gyd yn cyfleu'r cysyniad o "gyflym," sy'n union beth yw pasteiod puff blitz - fersiwn gyflym o grosen puff sy'n bodoli ym mron pob un coginio.
Mae'n gyffredin dod o hyd i Viennoiserie, gair Ffrangeg sy'n golygu "pethau o Fienna" ar adeg brecwast neu amser te mewn gwestai upscale yn Nwyrain Ewrop. Mae Viennoiserie yn nwyddau sy'n cael eu pobi wedi'u gwneud o fws neu burffori pwst neu fwceden pasteri. Gelwir y mathau hyn o defaid fel toes wedi'u lamineiddio, rhai sy'n cynnwys llawer o haenau tenau o toes wedi'u gwahanu gan fenyn a'u cynhyrchu gan blygu a throi dro ar ôl tro.
Gellir dyblu neu daflu'r rysáit hwn a gellir gwneud swpiau mwy gyda bachyn toes o gymysgydd stondin . Cadwch y toes yn ddigon oer wrth weithio gydag ef a defnyddiwch y blawd â phosib pan fyddwch yn treiglo. Mae'r toes yn rhewi'n dda. Defnyddiwch borlys puff blitz yn y Rysáit Basgedi Caws Cherry hwn.
Dyma lun fwy o borfa puff blitz.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan
- menyn heb ei halogi (oer)
- 3 1/2 cwpan
- blawd pob bwrpas
- 1 3/4 llwy de o halen
- 1 cwpan dŵr oer
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y menyn i mewn i giwbiau 1/2 modfedd. Golchwch nes bod y ciwbiau wedi'u hoeri ac yn gadarn.
- Mewn powlen fawr, cyfunwch flawd a halen. Ychwanegwch fenyn a chwythwch gyda'ch bysedd nes bod menyn wedi'i orchuddio â blawd. Ychwanegu popeth ond tua 2 lwy fwrdd o ddŵr oer. Cymysgwch gyda chymysgydd pasiau neu fwrdd bwrdd hyd nes y bydd toes gwlyb yn llwyr ond yn dal i fod yn garw. Ychwanegwch ddŵr ychwanegol, os oes angen, wrth i chi gymysgu'r toes os nad yw'n ddigon llaith i'w ddal gyda'i gilydd pan gaiff ei wasgu i mewn i bêl.
- Gorchuddiwch y toes yn dynn gyda gwregys plastig. Rhewewch nes bod menyn mewn toes yn gadarn ond nid yn frwnt, tua 20 munud.
- Trowchwch y toes ar wyneb gwaith ysgafn neu marmor. Rhowch hi mewn petryal 12x30 modfedd o gwmpas 1/2 modfedd o drwch.
- Plygu toes mewn trydydd fel llythyr (dyma'r cyntaf o bedwar 3-plyg). Trowch toes 90 gradd. Rhowch y toes yn ôl eto i betryal fel y disgrifir uchod a plygu unwaith eto (dyma'r ail o bedwar 3-plyg). Rhowch y toes yn dynn mewn lapio plastig ac oergell am 30 munud.
- Tynnwch y toes o oergell ac, yn gweithio'n gyflym, barhau â thoen dreigl a phlygu ar gyfer y trydydd a'r pedwerydd 3 plygell fel y disgrifir uchod, gan oeri y toes rhwng pob un o'r plygu hyn am 30 munud ar y tro.
- Ar ôl cwblhau'r 3-plyg olaf, lapio'r toes mewn lapio plastig a'i ganiatáu i gadarnio o dan oergell am o leiaf 1 awr cyn ei ddefnyddio. Bydd y toes yn para hyd at 1 wythnos yn yr oergell neu gellir ei rewi am hyd at 2 fis.
Ffynhonnell: "Sefydliad Coginio America: Brecwast a Brechdanau" (Leabhair-Friedman Books, 2005)
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 146 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodiwm | 221 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |