Pa Is A?
Yn y dyddiau cyn rheweiddio, gan leihau mwydion ffrwythau melysedig a llosgi, roedd yn fodd o gadw blas y flwyddyn haf yn Nwyrain Ewrop. Roedd y blas mor eithriadol, daeth yr hyn a oedd unwaith yn angenrheidiol yn rhan bwysig o'r traddodiad coginio.
Mae'r gwahaniaeth rhwng lledaenu ffrwythau yn un o gysondeb. Dyma sut i ddweud wrthyn nhw.
Menyn Ffrwythau
Gwneir ffactorau ffrwythau trwy goginio ffrwythau cyfan neu haenau heb eu hail ac, weithiau, heb eu gosod hyd nes eu bod yn dendr ac yna'n ei orfodi trwy griw neu fagyn bwyd.
Ychwanegir siwgr, ac weithiau sbeisys a sudd lemon, ac mae'r mwydion yn cael ei leihau trwy goginio nes ei fod yn drwchus. Ni ddefnyddir unrhyw asiant gelling, fel pectin. Mae'r term "menyn" ffrwythau yn deillio o'i lledaeniad. Nid oes menyn yn y cynnyrch (yn wahanol i ffrwdiau ffrwythau!)
- Ffeithiau a Ryseitiau Menyn Ffrwythau
- Rysáit Menyn Peach
- Rysáit Menyn Pwmpen
- Rysáit Meirion Plwm
- Rysáit Lekvar Prune neu Apricot
- Rysáit Quince Men
- Rysáit Meirch Apple
- Rysáit Meirch Coch
- Rysáit Melyn Tomato
Cadw Ffrwythau
Mae'r gwarchodaeth yn gymysgeddau tebyg o ffrwythau, yn aml gyda rhesinau neu ffrwythau sych eraill ac weithiau cnau cyfan, wedi'u torri, eu hylif a'u sbeisys. Cânt eu coginio nes eu bod yn dod yn drwchus ac yn drwm iawn, ond maent yn gyffredinol yn deneuach na jam. Maent fel rheol yn cael eu lledaenu ar dostau, bisgedi, crwmpedi a bara neu rwythau brecwast eraill. Ond byddant hefyd yn gweithio ochr yn ochr â chig gêm neu borc, neu i lenwi pasten fel kołaczki .
Curd Ffrwythau
Mae gwregys ffrwythau yn ymlediad hufenog wedi'i wneud â siwgr, wyau a menyn ac, fel arfer, sudd sitrws a zest . Cig Lemon yw'r amrywiaeth clasurol, ond gellir dod o hyd i gigau calch, gwaed oren, mefus a llugaeron. Mae cistin sitrws yn dychrynllyd, yn hytrach na jamiau a chyffeithiau siwgr mwy. Gellir defnyddio ffrwdiau ffrwythau hefyd i lenwi cregyn tart, ac fel garnish.
Jamiau Ffrwythau
Gwneir jamiau trwy goginio purys ffrwythau gyda siwgr a phectin nes eu bod yn drwchus. Maent heb eu rhwystro. Defnyddir aeron a ffrwythau bach eraill yn amlaf, ond mae ffrwythau mwy hefyd yn gweithio. Mae jam da wedi'i nodweddu gan gysondeb hyd yn oed heb darnau o ffrwythau, lliw llachar a gwead lled-jel heb unrhyw hylif am ddim. Gellir defnyddio Jam hefyd i lenwi pasteiod fel Pêl-droed Brenhinol Mazurek .
Jam Rhewgell
Gelwir purys ffrwythau heb eu coginio â siwgr a phectin yn jam rhewgell oherwydd eu bod yn cael eu storio wedi'u rhewi. Maent yn cael eu gwerthfawrogi am eu blas ffres iawn.
Jeli Ffrwythau
Yn yr Unol Daleithiau a Chanada, mae jeli wedi'i melysu a'i sudd ffrwythau wedi'i jeli. Fe'i gwneir trwy goginio sudd ffrwythau (neu lysiau) melys gyda phectin ac asid fel sudd lemwn. Mae jeli dda yn glir ac yn ysgubol heb unrhyw olion o fwydion a gellir ei dorri gyda chyllell. Yn Llydaw, mae jeli yn cyfeirio at ledaeniad neu warchodaeth ffrwythau.
Marmalade Ffrwythau
Mae marmalades yn gyffeithiau ffrwythau melys a tangy sy'n cynnwys cnawd a chwistrell o ffrwythau sitrws, fel arfer orennau.
- Rysáit Marmalad Nadolig
- Rysáit Marmalade Kumquat-Orange
- Rysáit Marmalad Coch Onion Coch
- Rysáit Marmalad Gwen Coch
Cadarnhau Ffrwythau
Mae'r cyfarpar yn wahanol i jamfeydd gan fod y darnau mawr neu ddarnau cyfan o ffrwythau melys (neu lysiau) wedi'u coginio a'u jeli. Nid yw'n llyfn fel jam neu jeli. Mae slatko Serbeg yn fath o warchodaeth lle mae'r ffrwythau'n cael ei gadw'n gyfan gwbl mewn surop siwgr trwchus, melys iawn.
Lledaenu Ffrwythau
Mae lledaenu ffrwythau yn jam neu ei gadw heb unrhyw siwgr ychwanegol.