Mae'r rysáit hon ar gyfer poeth poeth a sauerkraut, a elwir yn jota (YOH-tah) yn Slofeneg, wedi'i addasu o "Bwyd a Choginio Slofenia" gan Janez Bogataj (Anity Publishing Ltd, 2008).
Gweler Origin of Hotpots , isod, ar ôl y cyfarwyddiadau i'r rysáit hwn.
Porc yw'r cig o ddewis ar gyfer mwyafrif y Slofeniaid, yn enwedig yn ystod y gaeaf o amgylch amser lladd moch a elwir yn colin . Mae rhyw fath o borc yn mynd i'r dysgl hon ac mae'n arbennig o flasus pan fo'r porc yn ysmygu.
Mae bwyd a thatws yn fwydydd stwfforol eraill o Slofenia felly, ynghyd â ffa, maent yn dod o hyd i'r ffordd hon o lenwi'r bwydydd cysur-bwyd sy'n dod o rhanbarth Primorska ger y Môr Adri.
Mae ei broffil blas melys yn nodweddiadol o fwydydd Dwyrain Ewrop. Mae rhai jotâu wedi'u gwneud gyda chipen sur a elwir yn kisla ripa yn lle'r sauerkraut. Gweini gyda bara carthion ac mae gennych fwyd yn sicr o fynd ar ôl y blues i ffwrdd, heb sôn am y sloenion!
Dyma lun fwy o Sloteneg Bean a Sauerkraut Hotpot neu Jota.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 chwpan o ffa ffrwythau ( wedi'i drechu dros nos mewn dŵr oer)
- 8 ons o spareribs porc wedi'i ysmygu neu bacwn slab (tynnwyd crib)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i ffynnu)
- 2 ewin garlleg wedi'i garw
- 2 cwpan o stoc llysiau, porc neu gyw iâr
- 2 llwy fwrdd tomato past
- Tatws 1 bunt (wedi'i glicio a'i dynnu)
- Sauerkraut 1 bunn (wedi'i ddraenio a'i rinsio)
- Dash halen a phupur
Sut i'w Gwneud
- Dylech draenio'r ffa wedi'u tostio a'u rhoi mewn sosban fawr wedi'i lenwi â dŵr oer i'w gorchuddio gan sawl modfedd. Dewch â berw a pharhau â berwi'n gyflym am 10 munud. Lleihau gwres a fudferwi am 45 munud neu hyd nes bod ffa yn dendr ond nid yn flin. Draeniwch, rinsiwch â dŵr oer i atal y broses goginio, a'i neilltuo.
- Mewn sosban fawr, rhowch y spareribs neu'r bacwn nes y bydd y braster yn dechrau tynnu allan. Ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg, a rhowch y saws i nes bod y nionyn yn euraidd, ond heb ei frownio. Ewch i mewn i stoc, past tomato, tatws a sauerkraut. Dewch â berw, lleihau gwres a mwydwi, ei ddarganfod a'i droi'n achlysurol, am o leiaf 20 munud neu hyd nes bod tatws a sauerkraut yn dendr iawn ac mae'r gymysgedd yn drwchus.
- Tynnwch y porc, ei dorri'n ddarnau bach, a'i ddychwelyd i'r sosban ynghyd â'r ffa wedi'i goginio a'i gynnes, tua 10 munud. Addaswch y tymheredd. Mae rhai cogyddion yn tyfu eu jota gyda roux os yw'n rhy soupi. Ond mae hwn yn fater goddrychol ac nid yw syniad un person o drwch priodol jota yn bendant yn un arall. Gweinwch y ffordd rydych chi'n ei hoffi.
Tarddiad Hotpots
Mae tocynnau poeth ym mhob diwylliant gyda'r cynhwysion yn amrywio ar yr hyn sydd ar gael yn lleol ac yn dymhorol. Mae'r Saeson yn enwog am bris poeth Sir Gaerfyrddin , a adnabyddir mewn gwledydd eraill, gan gynnwys America, fel hotchpotch, hodgepodge neu stampot neu hutspot yn yr Iseldiroedd a hochepot yn Ffrangeg.
Mae'r prydau un-pot hyn yn disgyn rhywle rhwng cawl trwchus iawn a stew llysiau-a-cig calonog, gan ddibynnu ar faint o hylif a adawir yn y cynnyrch terfynol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 588 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiwm | 1,197 mg |
| Carbohydradau | 62 g |
| Fiber Dietegol | 17 g |
| Protein | 40 g |