Y Stec Eidalaidd

Dysgu Cyfrinachau stêc wych

I ddechrau, mae'n bwysig nodi nad yw gwartheg yn yr Eidal yr un brîd ag y byddech chi'n ei chael yn gyffredinol yn yr Unol Daleithiau neu'r rhan fwyaf o'r byd am y mater hwnnw. Mae'r brithin yn brid hynafol o wartheg ac yn wahanol i wartheg eraill. Golyga hyn, pe baech yn hedfan i Tseciaidd ac yn archebu stêc, byddai'n blasu yn wahanol na phe baech yn ceisio stêc draddodiadol yn eich iard gefn.

Nawr, nid yw hyn i ddweud na allwch gael y math hwn o gig eidion yn yr Unol Daleithiau. Mae Cymdeithas Americanaidd Chianina yn gweithio'n galed iawn i hyrwyddo tyfu y brîd hwn y tu allan i'w dir pori traddodiadol o Ewrop.

Iawn, felly mae'n debyg na fyddwch yn olrhain steact Eidalaidd dilys. Nid yw hynny'n wir mewn gwirionedd. Cyfrinach y stêc Eidalaidd yw trin pob toriad ar y dde. Er enghraifft, gyda'r Bistecca alla Florentine rydych chi'n dechrau gyda steak Strip Efrog Newydd. Mae hwn yn doriad eithaf da. Mae ganddo'r cydbwysedd cywir o fraster a phwysau i wneud stêc dendr a blasus. Felly, byddwch yn taro'r stêc ychydig yn ysgafn, yn grilio'n boeth ac yn gyflym ac yn gweini gyda ychydig o olew olewydd a halen a phupur. Yr hyn y mae'r Eidalwyr yn ei wneud yn wahanol yw eu bod yn dymuno'r stêc gyda lemwn. Mae asid y sudd lemwn yn tendro'r wyneb ac yn helpu'r gril stêc ychydig yn gyflymach. Prif flas y stêc hon yw'r steak.

Nawr mae'r Bistecca alla Pizziaola yn defnyddio stêc blinach gyda'r braster wedi'i dorri i ffwrdd. Mae hyn yn rhoi stêc tendr i chi ond nid yn hynod o flasus. Felly, rydych chi eisiau brwsio'r stêc gydag olew olewydd, i gymryd lle'r braster, yna grilio a gwasanaethu gyda beth y gallech ei ddisgrifio fel sals poeth. Mae'r saws tomato wedi'i grilio sy'n mynd gyda'r steen hon yn rhoi blas ychwanegol i chi i gyd-fynd â'r stêc.

Mae'r Stec Tuscan gyda Tomatos Mân (gallwch ddod o hyd i fwy o'r ryseitiau hyn isod neu i ochr dde'r erthygl hon) yn dechrau gyda stêc rownd wych. Iawn, nid yw stêc crwn yn dendr neu'n flasus iawn, felly mae'r stêc hon wedi'i marino er mwyn ei gwneud yn dendr ac i ychwanegu blas. Daw'r blas hwnnw o domatos wedi'u haulu'n haul, olew olewydd a basil. Mae hon yn ffordd wych o wneud stêc wych heb dreulio llawer.

Felly rydych chi'n gweld cyfrinach y stêc Eidalaidd yw eich bod chi'n trin pob toriad yn wahanol. Dyma sut y dylech chi fod yn trin eich holl stêcs. Os oes gennych doriad gwych, gadewch ar ei ben ei hun. Mae ychydig o halen a phupur, efallai yn awgrym o lemwn ac rydych chi'n gosod. Os nad yw'r steak yn doriad blasus, ei weini â saws gwych. Os nad yw'r steak yn dendr, defnyddiwch y marinâd, dyna beth sydd yno.

Rhowch y pryd gyda'i gilydd trwy ddechrau gyda rhywbeth fel Peperoni gyda Bagna Caoda. Defnyddiwch y stêc gyda'r Risotto ai Funghi Porcini efallai. A gorffen y pryd bwyd gyda Pere al Vino . Nawr fe gewch chi fwyd gwych.