Y gyfrinach i'r burger berffaith
Yng nghalon pob hamburger yw'r patty. Yn fwyaf nodweddiadol mae pobl yn meddwl am batty hamburger fel cig eidion. Mae hwn yn lle gwych i ddechrau. Wrth ddefnyddio cig eidion daear i wneud patriod hamburger , sicrhewch eich bod yn dewis y cig cywir. Bydd cig eidion daear fel syrlwn ddaear neu'r cig o fraster 7% yn tueddu i wneud byrgyrs sych. Cofiwch, pan fyddwch chi'n grilio melger, bydd llawer o'r braster yn diflannu, felly bydd dechrau'n rhy fyr yn gwneud byrgyrs sych.
Ond hefyd, cofiwch mai'r mwyaf braster yw'r mwyaf y bydd y byrger yn cwympo wrth goginio. Gall cig eidion braster 30% ostwng cymaint â 25% sy'n gadael i chi fod yn braf bach. Chwiliwch am rywbeth rhyngddo. Mae'n well gen i 85% o gig eidion bara ar gyfer byrgers. Maent yn aros yn llaith heb gaetho gormod.
Rydych chi hefyd eisiau cael gwared ar fras bras. Gall cig yn y llawr fod yn feddal a mushy, gan wneud y patties yn anodd gweithio gyda hwy ac yn fwy tebygol o ddisgyn ar wahân ar y gril. Dyma hefyd y rheswm pam yr hoffech fod yn ofalus am yr hyn yr ydych yn ei roi yn y patty. Gall darnau mawr o winwnsyn, ewin cyfan o garlleg neu bethau llyfn eraill wneud y patty ansefydlog. Dewch i dorri llysiau'n fân a chlygu'r ewin garlleg. Hefyd, osgoi gweithio gyda'r cig gormod. Rhoi'r gorau i fyny, ffurfiwch eich patty a'i adael ar ei ben ei hun.
Mae symud i ffwrdd o gig eidion, mae pethau fel cig oen, porc a selsig daear yn gweithio'n dda hefyd. Rwyf wedi canfod y gall twrci tir fod yn anodd gweithio gyda hi oherwydd gall fod mor feddal.
Y ffordd orau o ddelio â hyn yw ychwanegu briwsion bara sych i'r cig. Bydd yn cynyddu'r dŵr dros ben ac yn haws i'r patties weithio gyda hi. Mae hyn hefyd yn gylch da os ydych chi'n hoffi ychwanegu pethau fel saws stêc neu afalau i'r cig.
Nawr tra bod cigoedd eraill hefyd yn gwneud byrgwr gwych , mae cymysgeddau o fwydydd yn gwneud byrgwr gwych.
Ceisiwch gymysgu 3 rhan o gig eidion gyda 1 selsig rhan . Neu gallwch ychwanegu blas cig oen trwy gymysgu rhannau cyfartal o gig eidion a chig oen. Ond cofiwch wrth gymysgu cigoedd gyda'i gilydd neu wrth baratoi'r patties ar gyfer y gril, po fwyaf y byddwch chi'n trin y cig, bydd y meddal yn fwy meddal. Cymysgwch yn ysgafn ac cyn lleied ag y bo angen.
Unwaith y bydd eich patties yn barod ar gyfer y gril mae angen i chi wybod ychydig o bethau am grilio'r byrger. Os ydych chi eisiau cyfarwyddiadau cam wrth gam, mae gen i hynny ar dudalen ar wahân . Dechreuwch â gril poeth iawn, mor boeth ag y bydd yn mynd. Gwnewch bopeth yn barod ac yn gyflym yn codi'r cudd ac yn gosod y patties ar y gril yn ysgafn. Pan fydd y cig amrwd yn cyrraedd y coginio poeth, bydd hi'n cadw. Bydd yn manteisio ar y graig am fywyd annwyl. Os ceisiwch ei droi'n rhy gynnar, bydd y byrger yn disgyn ar wahân. Y gyfrinach yw troi'r burger yr ail mae'n ei rhyddhau.
Y broses yma yw, fel gwaelod y coginio patty, y bydd y saim yn creu wyneb nad yw'n glynu ar y patty a bydd y gwres o'r graig yn cario'r cig, gan ei wahanu o'r graig. Ar y pwynt hwn, rydych chi am godi'r clawr eto a troi y patties, yn ddelfrydol i ran heb ei ddefnyddio o'r graig coginio. Nawr, ailadroddwch eto. Pan fydd y byrgyrs wedi eu rhyddhau eto, troi nhw eto a throi'r gwres i lawr.
Dim ond oddeutu 1 munud yr ochr i'w rhyddhau o'r graig. Pan fyddwch wedi troi am yr ail dro, parhewch chi am grilio am tua 2-3 munud. Ar y pwynt hwn, ni ddylai fod dim chwith pinc. Troi drydedd tro a pharhau hyd nes y gwnaed hynny. Dim ond tua 2-3 munud y dylai hyn fod. Tynnwch y patty hamburger pan fyddwch wedi'i wneud a gadewch eistedd am funud neu ddau cyn i chi wasanaethu.
Os ydych chi'n dilyn y cynllun hwn, dylech gael y hamburger perffaith. O'r fan hon gallwch chi adeiladu ar yr holl atgyweiriadau .