Mae Patatas Bravas yn un o'r prydau tapas mwyaf clasurol Sbaeneg ac fe'i gwasanaethir mewn bariau i gyd ledled Sbaen. Yn ôl pob tebyg, dyfeisiwyd y pryd mewn bar o'r enw Las Bravas ym Madrid, er bod yna lawer o bobl sy'n geni i fod yn wahanol. Mae'r ryseitiau'n amrywio ledled y wlad a hyd yn oed o tap tapas i tapas bar, ond mewn theori, dylai'r saws braws fod ychydig yn sbeislyd - felly mae'r enw bravas , sy'n golygu "ffyrnig" neu'n "ddewr". Mae gan y fersiwn hon o'r saws chwiban bach o ychwanegu Tabasco, sy'n ei gwneud yn hawdd ei baratoi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 tatws canolig
- Halen i flasu
- 1 1/2 i 2 gwpan o olew olewydd Sbaen
- am ffrio
- Gall sos tomato 1 16-awr
- 1 1/2 llwy de o fwstard
- 1 saws Tabasco llwy de
- 1 llwy de o sbaeneg melys
- paprika
- 1 llwy de o finegr gwin coch (neu finegr seiri)
Sut i'w Gwneud
- Dechreuwch trwy balu'r tatws. Torrwch y tatws i ddarnau 1/3 "i 1/2" fel a ganlyn: Torrwch y tatws yn ei hyd, a'i dorri'n hyd yn oed eto.
- Dylech gael pedair darn hir. Nawr, torrwch bob un o'r darnau hynny i mewn i ddarnau 3-4, gan dorri'r groesffordd. Dylai hyn roi i chi ddarnau braf o flas, digon bach i ddefnyddio toothpick i skewer. Chwistrellwch â halen.
- Arllwyswch olew olewydd mewn padell ffrio dwfn, gyda gwaelod trwm. Cynhesu'r olew ar ganolig uchel tan boeth. I brofi'r olew, rhowch un darn o datws yn ofalus yn yr olew. Mae'n ddigon poeth pe bai'r tatws yn brïo ar unwaith. Os nad oes bwlio / ffrio, nid yw'r olew yn ddigon poeth a bydd y tatws yn amsugno gormod o olew.
- Unwaith y bydd y tatws wedi'u ffrio (tua 10 munud), defnyddiwch llwy slotio neu sbeswla i'w dynnu a'u gosod ar wahân i dywelion papur i ddraenio.
- Gan ddefnyddio padell ffrio bach 8 modfedd, rhowch 1-2 llwy fwrdd o'r olew olewydd yn y sosban. Gwreswch dros wres canolig.
- Arllwyswch saws tomato i'r sosban a "saute" y saws tomato am 5 munud.
- Trowch y gwres i lawr ac ychwanegwch y mwstard, gan droi'n dda.
- Yn olaf, ychwanegwch y Tabasco a'r paprika, a'u cymysgu'n dda.
- Blaswch y saws a'i addasu yn ôl yr angen gyda halen, mwy o Tabasco, ac ati.
- Rhowch y tatws ar blât neu mewn dysgl agored eang.
- Arllwyswch y saws dros y tatws a'i weini'n gynnes, gyda chig dannedd.
Dysgl arall sy'n defnyddio darnau tatws wedi'u ffrio i gychwyn, ac yn gorffen gyda saws garlicog yw patatas con alioli . Mae Alioli yn mayonnaise garlicky sy'n mynd yn berffaith â thatws poeth neu oer. Fe allech chi hyd yn oed roi cynnig ar y rhain ochr yn ochr â tapas cyflenwol, yr ydym yn eu galw patatas bravioli .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 935 |
| Cyfanswm Fat | 95 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 69 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 126 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 3 g |