Mae Flammkuchen yn arbenigedd o Alsace, sy'n gorwedd ar ffin Ffrainc i ddeheuol yr Almaen, sy'n gysylltiedig yn agos â rahmfleckerl Bavarian ac, wrth gwrs, pizza.
Yn wreiddiol, roedd fflammkuchen (neu "cacen fflam") ychydig o fflat wedi'i thanio â tho , wedi'i orchuddio â hufen sur a'i bobi mewn 2 i 3 munud mewn ffwrn poeth, wedi'i goleuo'n goed, er mwyn gwirio tymheredd ac addasrwydd y ffwrn ar gyfer pobi bara ac eitemau eraill.
Yn aml yn cael ei losgi ar yr ymylon, mae wedi dod yn ôl fel bwydydd bwyd cyflym wedi'i orchuddio â phob math o dapen fel cig moch a winwns.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 2 cwpan o blawd bara
- 1/3 cwpan
- blawd rhyg (neu fwy o blawd bara)
- 1/2 llwy de o halen
- 1/2 cacen (15 g) burum ffres NEU 1 1/2 llwy de (3 i 4 g) burum sych sy'n weithredol neu burum syth
- 3/4 cwpan dŵr glawog
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- Ar gyfer y Topping:
- 1 cwpan crème fraîche neu schmand
- 1/4 cwpan hufen chwipio trwm
- Halen, pupur a nytmeg wedi'i gratio'n ffres i flasu
- 2 i 3 ounces bacwn neu bancetta
- 1 i 2 o gwpanau winwnsyn tenau wedi'u sleisio
- Seddenni ffres wedi'u plymio a phupur du ar gyfer addurno (dewisol)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Dough
- Rhowch blawd bara, blawd rhyg a halen mewn powlen.
- Mewn powlen fach ar wahân, diddymwch burum ffres neu burum sych gweithredol mewn rhai o'r dwr gwenith. Os ydych chi'n defnyddio burum sydyn, ei droi'n uniongyrchol i'r ffrwythau. Edrychwch ar y dudalen hon ar ôl rhoi un math bur ar gyfer un arall.
- Ychwanegu'r burum, y dŵr sy'n weddill, ac olew i ganol y blawd a'i droi'n gyfuno. Gludwch â llaw neu beiriant am nifer o funudau neu hyd nes bod y toes yn llyfn ac yn ffynnon ac yn clirio ochr y bowlen.
- Addaswch y cysondeb trwy ychwanegu blawd 1 llwy fwrdd ar y tro neu chwistrellu ychydig o ddŵr dros y toes a phennu eto. Pan fyddwch yn penglinio â llaw, dim ond gwlychu'ch dwylo a chliniwch am funud arall.
- Llunio'r toes i mewn i bêl a chwistrell neu gôt gydag haen denau o olew olewydd ychwanegol. Rhowch mewn powlen a'i gorchuddio â thywel glân. Gadewch iddo godi mewn lle cynnes am tua 45 munud.
- De-nwy (pwyso i lawr) y toes yn ofalus a'i rannu'n ddwy ddarn. Siâp y ddau i mewn i bêl, cot gyda olew a gadewch iddo godi am 20 i 30 munud.
- Er bod y toes yn codi, gwreswch eich ffwrn i 450 F. Os oes gennych garreg pobi, rhowch hi yn eich ffwrn. Os nad oes gennych chi un, rhowch daflen goginio i lawr yn y ffwrn i wresogi hefyd.
Gwnewch y Topping
- Cymysgwch y crème fraîche neu Schmand gyda'r hufen i denau. Ychwanegwch halen, pupur a nytmeg wedi'i gratio'n ffres i flasu.
- Torrwch y cig moch yn ddarnau bach a thorri'r winwns sy'n gallu bod yn goch, gwyn, winwns gwanwyn neu gyfuniad.
Cydosod a Bake
- Rhowch daflen o bapur darnau ar ochr waelod taflen pobi a'i daflu gyda blawd ychydig. Gwisgwch neu rolio peli toes gyda phol dreigl a thrwy ymestyn â llaw (fel y byddech chi'n toes pizza). Gwnewch hwy mor denau â phosibl heb rolio yn y canol. Rhowch ar y papur darnau.
- Gwnewch gais am hanner y crème fraîche i bob cwrw a lledaenu bron i'r ymylon. Chwistrellwch yn gyfartal â bacwn a winwns.
- Torrwch y perfedd o'r daflen pobi sy'n gwrthdro i'r garreg bara neu'r dalen cwci sy'n gwresogi yn y ffwrn. Efallai y bydd yn rhaid i chi bobi un fflammoch ar y tro oherwydd gofod.
- Pobwch am 12 i 15 munud, neu hyd nes ei fod yn frown euraidd ar yr ymylon. Os dymunwch, tynnwch y papur darnau hanner ffordd drwodd. Dylai dynnu allan yn hawdd o dan y cwbl.
- Tynnwch y ffwrn a'i chwistrellu cywion cywion neu pupur ffres ar ben, os dymunwch. Gweini'n gynnes neu'n oer.
Gwelwch fwy am fwyd Alsaidd yma.
Golygwyd gan Lora Wiley-Lennartz
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 541 |
Cyfanswm Fat | 35 g |
Braster Dirlawn | 14 g |
Braster annirlawn | 14 g |
Cholesterol | 74 mg |
Sodiwm | 1,378 mg |
Carbohydradau | 43 g |
Fiber Dietegol | 5 g |
Protein | 15 g |