Rysáit Pysgod Steamog Thai

01 o 05

Paratowch y Pysgod

Cynhwysion

• Mae 2 neu fwy o ffiledau pysgod gwyn neu stêc (halibut, snapper, neu ffrwythau'n gweithio'n dda ac maent ar gael yn rhwydd)
• 1/2 cwpan cyw iâr (neu lysiau) cwpan
• 3 llwy fwrdd gwin gwyn (neu win coginio )
• 1 llwy fwrdd o finegr reis (neu amnewid math arall o finegr)
• 2 llwy de siwgr brown
• 1 llwy fwrdd o saws soi neu tamari
• 2 llwy fwrdd o saws pysgod (ar gael mewn siopau Asiaidd / Tsieineaidd)
• 1 dail laswellt, llestri isaf wedi ei sleisio'n fân (gyda dail allanol a bwlb isaf yn cael ei dynnu) neu 2 lwy fwrdd llong wedi'i halogi, wedi'i laswellt wedi'i baratoi (Am ragor o wybodaeth am lemongrass, gweler Prynu a Paratoi Lemongrass ) .
• 1 chili coch (neu werthu gwyrdd), heb ei hadu a'i dorri'n fân
• 1 i 2 lwy fwrdd o olew sesame
• 1 llwy de o bowdwr corn neu powdr saethu wedi'i doddi mewn 3 llwy fwrdd o ddŵr oer (ar gyfer trwchus)

Toppings

• 1 darn bawd- faen galangal (neu sinsir), wedi'i dorri'n ddarnau hir a denau tebyg i'r un
• 3 winwnsyn gwanwyn, wedi'u torri'n hir a denau
• 2 llwy fwrdd o olew cnau coco neu ganola (gallwch hefyd ddefnyddio olewydd, almon, neu olew iach arall)
• Dwfn o sbrigiau coriander ffres

Angen Offer Coginio

Bydd angen colander stêm neu fetel arnoch chi. Mae steamers bambŵ (fel yr un a ddefnyddir yn y rysáit hwn) yn rhad ac yn hawdd i'w cael mewn siopau a marchnadoedd bwydydd Asiaidd. Bydd colander metel neu ddur di-staen yn gweithio hefyd - cyn belled ag y gallwch ddod o hyd i ddysgl pobi a fydd yn ffitio y tu mewn iddo (i ddal y pysgod).

Cam 1:

Paratowch bysgod trwy ei rinsio, a'i blygu'n sych gyda thywel brethyn neu bapur. Halenwch y pysgod ar y ddwy ochr ac yna rhwbiwch gydag olew sesame. Gosodwch eich dysgl pobi wrth i chi baratoi'r saws a chynhwysion eraill.

02 o 05

Cam 2: Gwnewch y Saws

I wneud y saws, bunt neu brosesu sleisys lemongrass (mae prosesydd bwyd yn gweithio'n dda). Ychwanegwch hyn at y broth a gwin mewn pot dros wres canolig. Caniatewch i ddod i ferwi. Coginiwch am 5 munud, neu hyd nes bod y lemongrass yn feddal.

Nawr trowch y gwres i isafswm ac ychwanegwch finegr, siwgr, saws soi, saws pysgod, a chili. Gwnewch brofiad blas ar halen - os nad yw'n ddigon saeth, ychwanegu mwy o saws pysgod. Sylwer: mae angen i'r saws fod yn weddol salad er mwyn i'r saws cyfun a pysgod gael blas ar ei orau. Ychwanegwch y powdwr corn neu saeth powdr saethu a'i droi nes ei fod ychydig yn fwy trwchus. Tynnwch o'r gwres.

03 o 05

Cam 3: Rhowch Bysgod yn Steamer

Rhowch bysgod mewn caserol bas neu ddysgl pobi (gweler y llun) a fydd yn ffitio tu mewn i'ch steamer neu'ch colander.

Dylai'r pryd fod yn fach neu'n ddigon cul i ganiatáu i rai stêm godi o waelod y stemiwr neu'r colander.

Rhowch y stemar y tu mewn i'ch wok neu dros banell ffres fawr neu bot os nad oes gennych wok.

Gwnewch yn siŵr bod yna 1-2 modfedd o ddŵr ar waelod y wok, y padell neu'r pot ar gyfer stemio. Bydd angen cwymp arnoch hefyd i gwmpasu'r steamer neu'r colander (mae cwt sydd ychydig yn "swigen" yn dda, gan ganiatáu mwy o stêm i gylchredeg y tu mewn ac o gwmpas y pysgod).

04 o 05

Cam 4: Ychwanegu Toppings

Arllwyswch 1/3 i 1/2 o'r saws lemongrass dros bysgod. Gosodwch y gweddill i ffwrdd, ond cadwch ef yn gynnes. Nawr chwistrellwch y galangal (neu sinsir) a winwns y gwanwyn dros bysgod. Gorchuddiwch y steamer (neu wok / pot) a steam mewn gwres uchel am 10 i 15 munud. Mae pysgod yn cael ei wneud pan fydd y tu mewn yn hawdd i'w fflacio a gwyn (dim mwy tryloyw). Gall ffiledau trwchus gymryd cymaint â 20 munud. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'ch wok, pad neu bop o dro i dro ac yn ychwanegu mwy o ddŵr yn ôl yr angen, gan sicrhau nad yw'n berwi'n sych.

05 o 05

Cam 5: Gweinwch a Bwyta!

Tynnwch y pysgod o'r stêm. Rhowch ar blatyn gweini (neu ei gadw yn y caserl / dysgl pobi, os dymunwch). Cynhesu'r olew ychydig iawn ac yna arllwyswch dros y pysgod. Nawr pysgwch y saws sy'n weddill. Chwistrellwch gyda sbrigiau o goriander ffres a nionyn gwanwyn, a gwasanaethwch gyda digon o reis jasmin Thai . I'r rheiny sy'n ei hoffi poeth, gellir cyflwyno saws chili Thai ar yr ochr. Mwynhewch!