Mae'r rysáit cawsiwled sboncen hwn wedi'i seilio ar ddysgl Cassoulet clasurol ond wedi'i lenwi â mochyn cig, cyw iâr, a llysiau carameliedig ac yn ail-adrodd yr hydref ac yn dda yn y gaeaf hefyd.
Rysáit wych am ddiddanu gan ei fod yn ddysgl syml i'w baratoi ymlaen llaw, ac mae'n rhoi arogl rhyfeddol i'r tŷ wrth iddo gacen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt ffa gwyn sych, wedi'i fri, ei didoli a'i rinsio
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de o bupur du
- Lardon 1 bunt (stribedi cig moch)
- 2 winwnsyn gwyn mawr, wedi'u plicio, eu haneru, a'u torri i mewn i sleisennau
- 1 1/2 punt o fron cyw iâr heb wytiau, wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 4 clof arlleg, wedi'i dorri'n fân
- Sgwash 1 1/2 punt, ciwbig (tua 4 cwpan)
- 1 chwart a mwy 1 1/4 cwpan
- stoc cyw iâr
- 1 bouquet garni
- 1/2 llwy de o deim wedi'i sychu
- 3/4 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur du
- 1 moron, wedi'i dorri a'i dorri'n groesffordd i mewn i sleisen 1/4 modfedd
- 1/2 cwpan bara cwpan
- 1 llwy de o bersli ffres wedi'i dorri'n fân
- 1/2 llwy de o hyd ffres wedi'i dorri'n fân
- 4 llwy de o fenyn, wedi'i doddi
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y ffa mewn sosban fawr a'i gorchuddio â dŵr oer. Dewch â'r ffa i fwydydd ysgafn dros wres canolig. Gorchuddiwch a'u coginio nes byddant yn dechrau troi tendr, tua 1 awr a 15 munud. Ychwanegwch un llwy de o halen a 1/4 llwy de o bupur du ar y ffa at y ffa a'i goginio nes bod yr hylif wedi amsugno tua 25 munud ychwanegol. Tynnwch y ffa oddi wrth y gwres, draeniwch a gosodwch y ffa o'r neilltu.
- Mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel, coginio'r lardons am 5 munud, nes eu bod yn frown. Eu rhychwantu'n gyflym a'u trosglwyddo i blât. Ychwanegwch y winwnsyn a'u saethu am 10 munud, nes eu bod yn troi tendr. Gwnewch y gwres isaf, a choginiwch y winwnsyn ar isel, gan droi dro ar ôl tro, am 20 i 30 munud nes ei fod yn carameliedig ac yn frown euraidd. Trosglwyddo i'r plât gyda'r lardons.
- Cynhesu'r popty i 350. Draeniwch bob un ond pedair llwy fwrdd o'r braster o'r sgilt. Ychwanegwch ddarnau'r fron cyw iâr i'r gwres braster a brown dros wres canolig. Trosglwyddwch y cyw iâr i fowlen glân. Gwnewch y gwres yn isel i ganolig, toddi un llwy fwrdd o fenyn a rhowch y garlleg wedi'i dorri am 90 eiliad, gan droi'n gyson. Ychwanegwch y sgwash ciwbiedig, cynyddwch y gwres i ganolig uchel, a'i gynhesu nes ei charameloli'n ysgafn. Cymerwch ofal i beidio â llosgi'r garlleg.
- Cyfuno'r lardon, y winwns, y darnau cyw iâr a'r stoc, y bwced garni, y teim, y sboncen, y garlleg, 3/4 llwy de o halen, a phupur du 1/4 llwy de o ddaear mewn dysgl caserol mawr. Gorchuddiwch gyda chaead a phobi am 25 munud. Ychwanegwch y moron i'r caserol, gorchuddiwch, a'i bobi am 20 munud ychwanegol.
- Ychwanegwch y ffa gwyn i'r caserol a'i droi'n ysgafn. Mewn powlen fach, taflu'r bum bach, persli, a theim gyda'r menyn wedi'i doddi. Chwistrellwch y briwsion bara dros y caserol a'u coginio heb eu darganfod am 1 awr. Anfonwch y garni bwced a'i weini.