Gellir gwneud y rysáit hwn ar gyfer cawl ffa Hwngari neu lefis baban (pawb LEH-vesh) ( gogwydd y gair generig ar gyfer cawl) gydag esgyrn ham ham cig neu boc ham.
Y gêm go iawn i'r blas yw defnyddio'r toriadau difaidd o ham ham wedi'i bacio. Os nad oes gennych chi, mae sylfaen ham neu stoc cyw iâr yn cymryd lle da, dim ond gofalwch ag ychwanegu unrhyw halen ychwanegol. Gellir dwblio'r rysáit hwn yn hawdd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 punt ffa llynges (sych)
- 1/4 llwy de pupur
- 1 moron mawr (wedi'i glicio a'i sleisio)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 2 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1 mawr
- dail bae
- 1 esgyrn ham (neu docyn ham mwg)
- 4 cwpan o stoc ham wedi'i ysmygu (neu sylfaen ham neu stoc cyw iâr neu ddŵr)
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd o winwns (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy de paprika (Hwngareg ysgafn neu boeth)
- 3 llwy fwrdd o blawd (pob pwrpas)
- 1 llwy fwrdd persli (ffres, wedi'i dorri)
- 1/4 hufen sur cwpan
- 1 llwy de o finegr
Sut i'w Gwneud
- Rhowch ffa mewn sosban cyfrwng a gorchuddiwch â dŵr. Boil am 5 munud, gorchuddio, diffodd gwres ond adael ar y llosgydd a gadewch 1 awr.
- Drainiwch a rinsiwch ffa a rhowch mewn sosban fawr (ond nid rhywbeth mor fawr â stoc stoc).
- Ychwanegu pupur, moron, nionyn, garlleg, garlleg, dail bae, a ham. Ychwanegwch stoc ham ynghyd â digon o ddŵr i gynnwys 2 modfedd uwchben y ffa. Efallai y bydd yr esgyrn ham yn glynu uwchben y dŵr ychydig.
- Dewch â berwi, lleihau i fudferu a choginio, wedi'i orchuddio'n rhannol, nes bod ffa yn dendr, 2 1/2 i 3 awr, gan droi weithiau ac ychwanegu dŵr ychwanegol i sicrhau bod ffa yn cael ei orchuddio â hylif. Tynnwch ddeilen y bae a'i daflu a thynnwch esgyrn ham cig coch neu ei bocio i blât a gwarchodfa ar wahân.
- Mewn sgilet fechan, gwnewch roucs trwy saethu 2 lwy fwrdd o winwnsyn wedi'i dorri mewn menyn nes eu bod yn dryloyw. Ychwanegu paprika a blawd, gan droi a choginio am 2 funud. Cymysgwch yn y persli.
- Ychwanegwch nifer o leisiau o hylif cawl poeth i'r roux a throi tan yn esmwyth. Arllwyswch y roux yn ôl i'r cawl, dewch i ferwi, a'i fudferwi 10 munud, gan droi'n aml.
- Os yw cawl yn rhy drwchus, tenau â dŵr ychwanegol. Os yw cawl yn rhy denau ar gyfer eich blas, parhewch i fudferu tan y cysondeb cywir.
- Ar hyn o bryd, gall y cawl gael ei oeri dros nos er mwyn caniatáu iddo gael ei ddifetha ac y gellir ychwanegu hufen a finegr sur i'r cawl oer a'i ailgynhesu'n ysgafn wrth weini.
- Fel arall, tymerwch yr hufen sur gydag ychydig o bylchau o gawl poeth . Dychwelwch yr hufen sur tymherus i'r cawl a'i gymysgu'n drylwyr. Ychwanegwch y finegr a chymysgu eto.
- Ychwanegwch y cig ham wedi'i neilltuo, sydd wedi'i dorri'n ddarnau maint brath. Gweini'n boeth gyda bara.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 320 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodiwm | 372 mg |
| Carbohydradau | 47 g |
| Fiber Dietegol | 10 g |
| Protein | 14 g |