Mae hwn yn sbin ar y rysáit clasurol ar gyfer cregyn gleision stêmog Ffrengig - rydych chi'n gwybod, y powlen fawr o gleision cregyn gleision mewn gwin gwyn, menyn a garlleg.
Mae'r dysgl hon yn esbonio rhywfaint o egnotigrwydd ac mae'n gweithio i barti cinio achlysurol. Mae'n hawdd ac yn gyflym, ond fel pob ryseitiau o'r fath, mae ansawdd y cynhwysion yn bwysig iawn.
Prynwch y cregyn gleision gorau a menyn melys da a defnyddiwch win gwyn y byddech chi'n ei yfed eich hun. Ffigur ar 1 bunnyn o gregyn gleision y pen ar gyfer y prif gwrs.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunned o gleision (byw)
- 1 llwy fwrdd o fenyn (heb ei hail)
- 2 winwns werdd (wedi'i dorri'n fân neu 1 darn wedi'i dorri)
- 2 egin gwyrdd gwyrdd (wedi'i dorri'n fân neu 2 ewin garlleg wedi'i dorri)
- 3/4 cwpan gwin gwyn
- Dewisol: mae pupur coch wedi'i falu yn flasu
Sut i'w Gwneud
- Prysgwyddwch ac esgyrn y cregyn gleision. Y "barlys" yw'r peth gwallt ffibrog sy'n hongian o un ochr i'r dwygobfedd blasus. Tynnwch i ffwrdd â chynnig ochr yn ochr.
- Os ydych chi'n meddwl, mae cregyn gleision yn fyw os yw'n ymateb. Dylai ei chragen fod ar gau. Os yw'n agored, gosodwch y cregyn gleision ar gownter y gegin am ychydig. Efallai y bydd yn cau pan nad ydych chi'n edrych. Os na fydd yn agor, ei anwybyddu.
- Cynhesu'r menyn dros wres canolig-uchel mewn pot mawr, gwaelod helaeth gyda chwyth fel ffwrn Iseldiroedd. Cadwch y winwnsyn neu'r winwns werdd nes eu bod yn feddal ond heb fod yn frown.
- Ychwanegu'r ewinau garlleg os ydych chi'n eu defnyddio; os ydych chi'n defnyddio'r esgidiau gwyrdd , cadwch nhw allan am nawr.
- Ychwanegwch y gwin gwyn, fel Chenin Blanc neu rywbeth crisp ond bydd unrhyw win gwyn gweddus yn gweithio - a'i ddod â berw. Ychwanegwch y cregyn gleision mewn un haen os oes modd.
- Gorchuddiwch y pot a gadewch i'r cregyn gleision stêm am 3 i 8 munud. Ar ôl 3 munud, edrychwch ar y cregyn gleision; dylai llawer fod ar agor. Rydych chi am i bawb ohonyn nhw agor, ond bydd rhai yn gwneud hyn yn gyflymach nag eraill.
- Cyn gynted ag y bydd y rhan fwyaf o'r cregyn gleision yn agored, trowch y gwres yn ôl ac yn taflu yn y garlleg gwyrdd os mai dyma'ch dewis garlleg. Os ydych chi eisiau ychydig mwy o wres, ychwanegwch flasion pupur coch wedi'i falu, fel y dymunir. Gorchuddiwch am funud wrth baratoi bowlenni a phlatiau.
- Rhowch ddigon o gregyn gleision a chawl, a ddylai fod yn ddigon brîn i beidio â bod angen mwy o halen. Taflwch unrhyw gregyn gleision nad oeddent yn agor.
- Gweini gyda bara carthion, mwy o win gwyn (dewis da yw'r un yr ydych chi'n arfer coginio) a pheidiwch ag anghofio bowlen ychwanegol ar gyfer y cregyn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1009 |
| Cyfanswm Fat | 26 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Sodiwm | 1,692 mg |
| Carbohydradau | 59 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 113 g |