Mae Cawl Cock a Leekie yn ddysgl daearol, traddodiadol yn yr Alban gyda llawer o amrywiadau rhanbarthol, ac mae rhai ohonynt yn dychwelyd mor bell i'r 16eg ganrif. Mae yna lawer o amrywiadau ar y ryseitiau ac nid oes unrhyw un yn anghywir, ar ôl popeth, mae hyn yn gawl cyw iâr a chegiog ac wrth gwrs, mae'n agored i'w ddehongli.
Efallai y bydd rhai cogyddion yn ychwanegu cig moch wedi'i dorri'n gron i'r cawl, bydd rhai'n defnyddio stoc cig eidion, ac mae llawer yn awgrymu prwnau wedi'u stiwio gyda'r dysgl gorffenedig fel yr argymhellwyd gan Talleyrand, y gourmet Ffrengig. Mae'r rysáit hwn yn defnyddio cyw iâr cyfan wedi'i goginio mewn pot, ond nid oes unrhyw rwber ond mae'n rhydd i'w hychwanegu os hoffech chi.
P'un bynnag fo'ch dewis o rysáit ar gyfer ceiliog a leekie, gwnewch yn siŵr eich bod yn ceisio ryseitiau hawdd hwn yn seiliedig ar un o Ronnie Clydesdale o'r Slip Ubiquitous yn Glasgow, mae'n enillydd tân sicr ac mae'n dilyn y dull traddodiadol ar gyfer gwneud y cawl, a yn wir, nid oes mwy o fwytai yn yr Alban i'w gweld, felly maent yn gwybod beth maen nhw'n sôn amdano.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) cyw iâr ffres, cyfan, am ddim
- Mae 12 cennin o faint canolig wedi'u golchi a'u torri'n dda i hyd 2.5cm (1 ")
- Rewi grawn 125g (4 oz), wedi'i olchi
- Morion 3 - 4 o faint canolig, wedi'u plicio a'u gratio
- Halen a phupur du wedi'i falu
Sut i'w Gwneud
Yn gwasanaethu 4
- Rhowch y cyw iâr a hanner y cennin wedi'i dorri mewn pot neu basell stoc fawr a gorchuddiwch â dŵr oer.
- Gorchuddiwch y sosban gyda chaead gwyn dynn ac yn fudferu'n ysgafn am 1 awr neu hyd nes bydd y cyw iâr yn disgyn oddi ar yr asgwrn (mae hyn yn dibynnu ar faint a ffresni'r cyw iâr, mae'n cymryd ychydig yn hirach gyda chyw iâr hŷn).
- Cymerwch y sosban oddi ar y gwres a thynnwch y cyw iâr a'i roi ar ddysgl neu blat mawr a chadwch i un ochr, wedi'i orchuddio nes ei fod yn oeri ar ôl hynny, gellir ei oeri.
- Torrwch y cawl mewn padell ffres yn ddigon mawr i gadw'r cynhwysion sy'n weddill. Ychwanegwch y reis a'i orchuddio â chaead clym a choginiwch am 10 munud Ar ôl 10 munud, ychwanegwch y moron wedi'u gratio a gweddill y cennin wedi'u torri. Parhewch i goginio am 20 munud, heb ei ddarganfod.
- Blaswch am gryfder y blas yn y broth ac, os oes angen, gostwng hyd yn oed ymhellach i gynyddu'r blas nes eich bod yn hapus ag ef. Tymorwch y broth gyda halen a phupur ar ôl i chi gyrraedd y dwysedd o flas yr ydych yn ei hoffi.
- Torrwch ychydig o'r cyw iâr a ddarperir yn ddarnau, gosodwch ar blatiau poeth ac arllwyswch dros y broth a llysiau i greu'r cawl gorffenedig.
Sylwer: Weithiau, caiff y cyw iâr wedi'i neilltuo ei weini fel cwrs ar wahān gyda bwydi neu datws wedi'u berwi a saws cryf iawn neu mwstard Saesneg melyn efallai. Neu, yn llai traddodiadol, ond serch hynny, mae'n flasus defnyddio'r cyw iâr wedi'i goginio mewn cyri neu gacen a ryseitiau eraill sydd ar ôl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 415 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodiwm | 137 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 41 g |