Pob Amdanom Amrywiaethau Molasses

Gall pob math gynnwys sylffwr yn dibynnu ar y broses purio benodol a ddefnyddir, ond mae cynhyrchion heb eu sffrwyth (yn llai ysgafnach ac yn fwy llyfn mewn blas) ar gael. Mae'r ysgafnach y molasses, y mwyaf melys ydyw.

Dyma'r gwahanol fathau o molasses:

Dysglodau Blackstrap: Y surop sy'n weddill ar ôl y trydydd echdynnu o siwgr o gig siwgr. Mae Blackstrap (sy'n deillio'n rhannol o'r stroop Iseldireg , sy'n golygu syrup) yn cyfeirio at liw y molasses, sy'n hynod o dywyll.

Mae ganddo flas cryf iawn, braidd braidd, ag arogl pennaidd. Mae'r amrywiaeth hon yn cael ei ddefnyddio orau mewn ryseitiau yn hytrach na fel melysydd syth fel surop crempog. Mae'n cynnwys llawer o'r maetholion sydd ar ôl y tu ôl gan grisialau siwgr mireinio. Trwy fesur, mae 55% o sicros, y lleiaf melys o'r mathau.

Molasses ysgafn: Syrup sy'n weddill ar ôl prosesu cyntaf y siwgr. Yn gyffredinol nid yw'n aflwydd ac yn yr amrywiaeth ysgafnaf yn ogystal â melys. Fe'i defnyddir yn aml fel syrup ar gyfer crempogau a wafflau neu ei droi i mewn i grawnfwydydd poeth fel blawd ceirch. 65% o swcros.

Mwythau canolig neu dywyll: Yn aros ar ôl ail brosesu'r siwgr. Nid yw mor gryf â strap du. Tua 60% o swcros.

Treacle: Diwrnod trên yn dyddio o Oes Fictoraidd. Mae molasses glân, mân, mae'n nodedig yn fwy melys ac mae ganddi lawer mwy o flas mellow na molasses. Y dyddiau hyn, mae trên yn gyfuniad o flasl a meirws burfa. Mae'n amrywio mewn lliw o aur ysgafn i bron yn ddu.

Gellir disodli trên Prydeinig ar gyfer molasses yn y rhan fwyaf o ryseitiau, ond yn llawer llai aml bydd molasses yn gweithio fel disodli. Os ydych chi'n rhoi molasses yn lle trên, defnyddiwch y molasses ysgafn, heb ei berffaith y gallwch ddod o hyd iddi.

Molasses Sorghum: Yn dechnegol, nid yw hyn yn drychineb. Mae'n dod o'r planhigyn sorghum, grawn grawnfwyd sy'n cael ei dyfu'n benodol ar gyfer molasses yn hytrach na siwgr mireinio.

Fe'i cyfeirir ato hefyd fel anhyblyg, Indiaidd y Gorllewin neu ddosbarthau Barbados . Mae'r syrup yn cael ei wneud o sudd y stalfa sy'n cael ei goginio a'i egluro. Mae'r canlyniad yn llyfn gyda lliw ambr clir, heb waddod na grawnogrwydd. Er nad yw'n cynnwys sylffwr, mae molasses sorghum yn gyffredinol yn cynnwys cynorthwyol sy'n cael ei ychwanegu at ymestyn ei fywyd silff byr. Wrth amnewid melysyddion eraill, defnyddiwch 1/2 i 3/4 o'r swm melysydd y galwir amdano yn y rysáit. Gan y gall ferment, dylai molasses sorghum gael ei gadw oergell oni bai eich bod yn mynd drwyddo'n weddol gyflym. 65% i 70% o swcros.

Mwy am Molasses:

Beth yw molasses? Cwestiynau Cyffredin
Dirprwyon Molasses a Chyngor Coginio
• Amrywiaethau Molasses
Storio Molasses
Hanes Molasses