Gelwir y rysáit torri cig oen wedi'i gilio yn agnello alla scottadito yn yr Eidaleg. Mae "Scottadito" yn golygu "llosgi bysedd", a chyda'r cylchau hyn, mae'n risg oherwydd eu bod mor ddelfrydol ac yn fregus, efallai y bydd hi'n anodd aros iddyn nhw oeri cyn gipio un i'w flasu.
Dechreuodd y rysáit benodol hon yn ardal Valpolicella nad oedd yn bell o ddinas Verona, yn rhanbarth gogledd-ddwyrain yr Eidal yn Veneto.
Byddai'n wych ar gyfer cinio Pasg neu goginio'r gwanwyn neu'r haf, gyda'i gilydd gyda gwin coch Valpolicella Classico ac efallai dysgl ochr artisiog (Artichokes Braenog Rhyfelog gyda Oregano a MInt) a / neu risot asparagws (Risotto agli asparagi) .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan olew olewydd ychwanegol
- 1/2 cwpan gwin gwyn sych
- 3 i 4 aeron juniper
- 3 i 4 puppennen cyfan
- 2 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u trimio
- 1 llwy de o halen môr cain
- Dail 1 i 2 bae
- 2 lemwn, wedi'i dorri'n sleisen (ynghyd â lletemau lemwn ffres, i'w weini)
- Chops chig oen 1/4 punt (1 kg)
- Halen môr mân a phupur du ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cyfuno'r olew olewydd ychwanegol a gwin gwyn mewn powlen gymysgu mawr.
- Crush y aeron juniper, popcorn, garlleg, ac 1 llwy de o halen môr mân gyda'i gilydd mewn morter a phlygu nes i chi gael past garw. Trosglwyddwch y past hwn i'r gymysgedd olew olew a gwin a'i droi'n gymysgu'n dda.
- Torrwch y bae yn gadael yn fras ac yn eu troi hefyd. Ychwanegwch y sleisen lemon (eu gwasgu ychydig ychydig cyn eu hychwanegu at y marinade), a marinate'r oen yn y marinade hon am o leiaf 12 awr yn yr oergell, gan droi y darnau yn achlysurol.
- Ysgwydwch unrhyw hylif gormodol cyn coginio'r cywion cig oen. Gallwch naill ai goginio'r chops cig oen mewn sgilet dros fflam cyflym neu eu rholio ar golosg (yn well) neu gril nwy.
- Mewn unrhyw achos, gosodwch leiniau lemwn o'r marinâd dros y cywion wrth iddynt goginio, trowch y cywion o bryd i'w gilydd, a'u tymhorau'n dda gyda halen môr a phupur du ffres pan fyddant bron yn digwydd. Dylai gymryd tua 8-10 munud i'w gwneud. Os ydych chi'n eu clilio dros golosg, efallai yr hoffech chi eu difetha gyda'r marinâd wrth iddynt goginio.
- Gweini gyda lletemau lemwn y gellir eu gwasgu dros yr oen cyn eu bwyta.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 798 |
| Cyfanswm Fat | 56 g |
| Braster Dirlawn | 19 g |
| Braster annirlawn | 28 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sodiwm | 982 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 56 g |