Mae'r rysáit hon ar gyfer crwydro Wcreineg, a elwir yn varenyky, yn llawn llusau ffres, aeddfed. Maent yn debyg i pierogi Pwyleg.
Gelwir dwmplenni llenwi Wcreineg sy'n cael eu berwi'n varenyky. Pan gaiff y toes ei wneud gyda burum a bod y pibellau llawn wedi'u pobi, fe'u gelwir yn pyrohy .
Ar gyfer Ukrainians, mae llenwi'r caws saethus yn hoff o genedlaethol, ond mae eraill yn llawn. Dylai varenyky da gael toes tenau, tendr. Mae rhai cogyddion yn hawlio dwr oer yw'r trick. Ond, mewn gwirionedd, mae'n ymwneud â blynyddoedd o ymarfer.
Mae'r llenwi a ddefnyddir yma yn llusen, ond gellir defnyddio unrhyw un o'r llenwadau ar gyfer naleśniki, pierogi, a uszka.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 2 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- 1 llwy de o halen
- 1 wy mawr (tymheredd ystafell, neu 2 oolod wyau tymheredd mawr-ystafell)
- 1/2 cwpan dŵr (neu fwy, yn ôl yr angen)
- Ar gyfer Lluos Bluetoon:
- 2 lwy de cwpan (wedi'u golchi a'u golchi)
- 1/2 cwpan siwgr
- Dewisol: 1 i 2 llwy fwrdd kirsch, brandi, neu sudd lemwn
- 1/2 llwy de sinamon
- Ar gyfer y Saws:
- 1 llwy fwrdd o startsh corn
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Dough
- Mewn powlen fawr, cymysgwch flawd a halen gyda'i gilydd. Ychwanegu wy (au) a digon o ddŵr i wneud toes meddal-canolig.
- Gludwch mewn cymysgydd stondin neu â llaw nes bod yn llyfn. Ond peidiwch â gorbwysio'r toes oherwydd bydd yn dod yn anodd.
- Rhowch y toes a'i orchuddio gyda lapio plastig a gadewch orffwys am o leiaf 10 munud.
Paratowch y Llenwi
- Mewn sosban cyfrwng, cyfunwch lasff, siwgr, hylif dewisol neu sudd lemwn a sinamon a choginio dros wres isel nes bod llus yn dod i ferw.
- Lleihau gwres, mowliwch 2 funud a'i dynnu rhag gwres. Rhowch o'r neilltu.
Rolio a Llenwi Dough
- Ar wyneb ysgafn, rhowch un toes hanner 1/8 modfedd o drwch. Gan ddefnyddio rownd 3 modfedd neu wydr, torri toes. Tynnwch sgrapiau.
- Rhowch gylch yn y palmwydd eich llaw a, gan ddefnyddio llwy slotiedig, lle 3 neu 4 llus ar bob rownd (gan adael y saws yn y sosban).
- Plygwch y toes i ffurfio hanner cylch a gwasgwch yr ymylon at ei gilydd hyd nes ei selio'n dda ac nid oes unrhyw awyr wedi'i gipio yn y blymu, ac nid yw'r ymylon yn rhydd o lenwi. (Gweler Sut i Wneud Pierogi .)
- Fel arall, gellir torri'r toes yn sgwariau 2 1/2 modfedd, wedi'u llenwi a'u plygu'n drionglau.
- Rhowch y bwlch wedi'i lenwi'n llawn ar wyneb ysgafn wedi'i fflodi a'i gorchuddio â thywel te i atal sychu. Mae Reroll yn crafu a pharhau gyda'r toes sy'n weddill.
Coginiwch y Varenyky
- Gollwng 6 varenyky ar y tro i mewn i ddŵr berw, hallt. Cychwynnwch yn ysgafn i'w gwahanu a'u hatal rhag cadw at waelod y pot. Bowch yn gyflym am 3 i 4 munud. Bydd amser coginio yn dibynnu ar faint y varenyky a'r trwch y toes.
- Mae Varenyky yn cael ei wneud pan fo'n dda. Tynnwch o ddŵr gyda llwy slotio neu sgimiwr a'i ddraenio'n dda mewn colander.
- Rhowch ddysgl bas a chôt yn hael gyda menyn wedi'i doddi, gan daflu i atal cadw. Gorchuddiwch a chadw'n boeth nes bod yr holl varenyky yn cael eu berwi.
Gweinwch y Drychfeydd a Gwnewch y Saws
- Dwr wedi'i goginio varenyky gyda siwgr melysion a gweini gyda dollop hufen sur ( smetana ).
- Gwnewch y saws laser trwy ychwanegu storc corn i'r hylif laser a adawir yn y sosban a gwres dros isel nes ei fod ychydig yn fwy trwchus. Gwisgwch dros varenyky wedi'i goginio neu basio mewn pysgod bach ar y bwrdd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 341 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodiwm | 441 mg |
| Carbohydradau | 56 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 10 g |