Y cyfan o ran cadwraeth a diogelu bwyd Prydeinig

01 o 07

Pam Cadw Bwyd?

Mae cadw'r cynhaeaf a storio bwyd ar gyfer misoedd y gaeaf bob amser wedi bod yn rhan annatod o oroesi. Yn y dyddiau cyn rhewgelloedd, archfarchnadoedd, a threfnu ar y we, roedd yr unigolyn (fel arfer yn fenyw y tŷ) i lenwi cwpwrdd y siop yn barod ar gyfer y gaeaf. Roedd jamiau, gemau, piclau, siytni , ysmygu, hachu, sychu, canning neu botelu, i gyd yn rhan o repertoire y cogydd.

Nid yw cadw bwyd, ar gyfer llawer, bellach yn angenrheidiol ar gyfer goroesi, ond mae'n ffordd wych ymestyn y gyllideb. Mae diogelu yn ymestyn oes silff y bwydydd a godir yn rhad ac os yw'r dull a ddefnyddir yn cael ei wneud yn gyflym, ac yn aml bydd yn cadw'r "daioni" yn y cynnyrch yn aml.

Ar y tudalennau canlynol mae rhai o'r dulliau mwyaf cyffredin o gadw bwydydd heddiw.

02 o 07

Jams, Jellies a Marmalade

Meddyliwch am gadwraeth ac fel arfer y rhai sy'n dod i'r meddwl yn gyntaf yw jamiau, jeli a marmalad . Pwy sydd ddim yn caru jam cartref wedi'i ledaenu ar sgôn neu marmalade wedi'i ffresio ar ffres o dost? Mae gwneud jam neu jeli yn ffordd wych o fanteisio i'r eithaf ar y ffrwythau haf sydd ar gael, a gellir ei wneud gyda'r isafswm o ffwrn neu offer.

• 10 awgrym ar gyfer gwneud jamiau, jeli a marmalade
• Un o'r jamiau hawsaf i'w wneud - Rysáit Mefus Jam
• Rysáit Jeli Menywod
• Rysáit Marmalad
• Jam Siwgr Am Ddim

03 o 07

Palu, Asgwrn cefn Bwyd Prydain

Mae piclo wedi bod yn ffordd o ddiogelu bwyd ers canrifoedd. Mae ychwanegu finegr (piclo) i fwyd yn gweithredu fel antiseptig, gan greu amgylchedd asidig sy'n atal twf y bacteria sy'n difetha bwyd. Mae ciwcymbrau wedi'u poteli, winwns, betys, pysgod, hyd yn oed ffrwythau, yn fwydydd wedi'u halltu'n fawr iawn.

Ffordd wych o ddefnyddio ffrwythau a llysiau ychydig yn gorgyffwrdd yw coginio hir, araf gyda siwgr a finegr i gynhyrchu siytni, relish neu fysc crib. Beth fyddai darn o gaws neu sleisen o gig eidion oer hebddynt?

• Onion Pysgog
• Rysáit Piccalilli
• Ryseit Cymysgu Pysgota
• Beets Pêl-droed
• Moron Piclyd Sbeislyd
• Peysogen Pysgog
• Llysiau Eidalaidd wedi'u Clicio
• Pickles Indiaidd a Chutney

04 o 07

Rhewi Bwyd

100 mlynedd yn ôl roedd y meddwl o rewi bwyd yn y cartref yn anhysbys ac mae'n debyg mai dim ond breuddwyd. Yn y freuddwyd hwnnw, pa mor wych yw gwneud y gorau o'r bwyd, cig, llysiau pysgod neu ffrwythau ffres, a'i gadw'n gyflym ac yn gyflym i fwyta'n hwyrach, ac yn dal bron mor ffres â'r diwrnod y cafodd ei rewi.

Ychydig iawn o fwydydd na ellir eu rhewi, ond mae yna rai, felly gwiriwch bob amser cyn i chi wneud hynny. Mae gan Diana Rattray, Southern Food Expert, awgrymiadau da ar rewi bwyd gan gynnwys yr hyn y gellir ac na ellir ei rewi a chanllaw amser ar rewi bwyd.

• Rhewi Bwyd
• Rhewi Pysgod a Bwyd Môr
• A allaf rewi hynny?

05 o 07

Cordial Haf, Liqueurs a Sudd

Mae cordial, suropau a gwirodydd yn ddull o ddiogelu, sy'n mwynhau adborth anferth ar hyn o bryd.

Mae yna rai diodydd hyfryd y gellir eu creu o ffrwythau, cnau a blodau.

• Henoed Cordial
• Sloe Gin
• Rysáit Melyn Walnut - Nocino
• Syrws Maple Cherry

06 o 07

Canning neu Botelu

Canning, neu botelu, fel y'i gelwir yn y DU, yw'r dull o ddiogelu bwyd mewn jariau. Mae'r bwyd wedi'i faglu mewn jariau, wedi'i selio a'i sterileiddio i dymheredd uchel. Fel arfer, caiff y bwydydd eu tanfon i mewn i syrup siwgr (ffrwythau) neu saeth dwr halen (llysiau). Mae cigoedd neu bysgod yn cael eu prosesu - efallai paté, neu wedi'u coginio a'u gorchuddio mewn braster, 'cyfaddef, yna wedi'u sterileiddio. Oherwydd bod y bwyd wedi'i 'goginio' i dymheredd uchel, popeth sydd ei angen yw agor y jar ac ailgynhesu - bwyd cyflym ar ei orau. Mae'n bwysig wrth gadw'r gofal a'r sylw hwnnw i sicrhau bod y bwyd yn ddiogel.

• Adnoddau Canning a Photelu
• Diogelwch Canning
• Canning Microdon - Rhybudd
• Cacennau Canning

07 o 07

Ysmygu a Salting

Mae yna ddulliau eraill o gadw bwyd nad ydynt mor hygyrch, neu'n cymryd mwy na'r rhai uchod ond hefyd yn ffordd wych o gadw bwyd. Mae bwyd ysmygu yn gymaint o hwyl a pha mor wych yw gwasanaethu eich bwyd eich hun i bobl sy'n eu smygu.

• Eog Mwg Unrhyw Un?
• Sut i Brynu Ysmygwr
• Ysmygu 101
  
  Mae goleuo, er o blaid llawer gan ofn gormod o halen yn y diet, er bod y rhan fwyaf o'r halen yn cael ei olchi i ffwrdd unwaith y bydd y bwyd yn cael ei wella, mae'n dal i fod yn ffordd wych o gadw bwyd. Rydych chi erioed wedi ceisio gwneud Bregus Lax hebddo.
  
  Mae sychu mor hawdd i'w wneud ac un o fy hoff hoff i sychu yw perlysiau. mae'n brin nad oes rhywfaint o berlysiau na sychu eraill yn fy nghegin. Mae sychu perlysiau yn un o'r ffyrdd gorau o gadw perlysiau i'w ddefnyddio yn ystod y flwyddyn.