Mulberry Jam

Mae morglawdd yn ffrwythau heb eu gwerthfawrogi, ac mae perchnogion tai yn eu cywilydd yn aml oherwydd pan fyddant yn aeddfed gallant syrthio i'r llawr a gwneud llanast ar batios a llwybrau cerdded. Yn hytrach na chaniatáu i'r aeron sbwriel eich lle awyr agored, beth am gynaeafu'r ffrwythau blasus hwn a gwneud jam?

Y peth anodd yw nad yw môr mawr yn aeddfedu ar yr un pryd. Dyna un o'r rhesymau y byddwch yn eu gweld fel cnwd masnachol. Y ffordd hawdd i'w cynaeafu yw gosod lliain daear o dan y goeden ac ysgwyd y canghennau isaf - bydd yr aeron aeddfed yn disgyn i'r brethyn. Os nad ydych chi'n berchen ar unrhyw goed môr ac nad oes gennych fynediad i fagenni ffres, gallwch ddefnyddio melynau wedi'u rhewi ar gyfer y rysáit hwn.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Lledaenwch y jariau canning mewn dŵr berw.
  2. Er bod y jariau'n cael eu sterileiddio, rhowch y potiau mawr, siwgr a sudd lemwn yn pot mawr, anadweithiol. (Peidiwch â defnyddio haearn bwrw alwminiwm neu heb ei enameiddio gan y gallai'r rhain greu lliwiau a blasau yn eich jam; dur di-staen neu haearn bwrw wedi'i enameiddio yn iawn.)
  3. Dewch â'r gymysgedd i ferwi llawn dros wres uchel, gan droi yn gyson i atal chwalu a chynorthwyo'r siwgr i ddiddymu. Unwaith y bydd y gymysgedd wedi dod i ferwi llawn ac mae'r siwgr wedi'i diddymu'n llwyr, ychwanegwch y pinch (cwpl o doriadau ar grater) o nytmeg ffres.
  1. Ychwanegwch y pectin hylif. Boil am 1 munud tra'n troi'n gyson. Tynnwch o'r gwres. Ewch oddi ar unrhyw ewyn a allai fod wedi'i ffurfio ar wyneb y jam.
  2. Rhowch y jam i mewn i'r jariau canning wedi'u sterileiddio, gan adael 1/2-modfedd o gorsedd. Sychwch rims y jariau gyda lliain llaith neu dywel papur. Sicrhewch y caeadau canning, a'u prosesu mewn baddon dŵr berw am 5 munud.

Paratoi Mwyon Cynaeafu

Os ydych chi wedi cynaeafu eich aeron eich hun, dilynwch y camau hyn i'w paratoi cyn gwneud y jam. Yn gyntaf, mae angen i chi ddileu unrhyw arth, dail, a aeron di-dor (pinc) o'r criw. (Peidiwch â bwyta unrhyw un o'r aeron pinc gan y gallant eich gwneud yn sâl.)

Mae hyd yn oed melynau aeddfed iawn iawn fel arfer yn dod o'r goeden gyda rhywfaint o goes yn atodedig. Mae'n rhywfaint o waith i gael gwared ar y coesynnau bach, felly mae'n bwysig ichi gymryd yr amser, ond os gwnewch chi, bydd gan eich jam wead gwell. Nesaf, mae angen i chi olchi'r morgrug; naill ai'n lle mewn colander ac yn rinsiwch yn dda gyda dŵr, neu rhowch yr aeron mewn sinc neu bowlen o ddŵr ac yna'n draenio'n dda mewn strainer. Eu trin yn ysgafn er mwyn i chi beidio â'u gwasgu a'u rhyddhau eu sudd. Nawr rydych chi'n barod i'w coginio i mewn i jam.

Defnyddio Pectin

Mae morglawdd yn ffrwythau pectin isel , a dyna pam y defnyddir pectin hylif masnachol yn y rysáit hwn. Anfantais hyn yw bod y pectin masnachol yn gofyn am lawer o siwgr i gynhyrchu gel. Os hoffech chi osgoi defnyddio pectin hylifol, gallwch gyfuno'r melynod gyda ffrwythau pectin uchel fel afalau, gellyg, orennau, a llysiau.

Ar gyfer opsiwn siwgr is, ceisiwch ddefnyddio pectin isel-fethoxyl . Efallai yr hoffech chi hefyd roi cynnig ar long melberry wedi'i wneud gyda phectin cartref .

Canning neu Storio Eraill

Mae canning yn gwneud synnwyr pan fydd gennych lawer iawn o jam-gormod i'w fwyta yn y dyfodol agos a thros gyfnod byr. Gan na chaiff llaweredd eu gwerthu mewn symiau mawr ac aeddfedu ar wahanol gyfraddau, efallai na fydd gennych ddigon o aeron - ac felly'n barod i gyfiawnhau mynd drwy'r broses llenwi. Os yw hyn yn wir, gallwch chi leio'r jam wedi'i goginio a'i oeri i gynwysyddion bach a rhewi; yna dim ond yn ôl yr angen.