Mae'n rhaid bod rhywfaint o iawndal am ddiflaniad yr haf a'r haul, ac un o'r rhain yw digonedd ffrwythau, llysiau ac aeron yr hydref sy'n gwneud gwaith ardderchog. O fis Medi ymlaen mae'n bosib dewis ffrwythau, gan gynnwys sloes , melys, eirin, pwmpenni, a mushroo gwyllt a môr duon suddiog braster.
Mae Blackberries yn berffaith ar gyfer gwneud jelly duon, jeli blasus i wasanaethu Te neu ar y prynhawn neu fel cyfeiliant i gigoedd a gig wedi'u coginio.
Mae'r rysáit isod yn defnyddio afalau coginio ac nid yw'r rhain yn ychwanegu blas yn unig, maent yn darparu swm helaeth o pectin , sef starts (heteropolysaccharide) sy'n cael ei goginio a'i asid a siwgr yn ffurfio gel, felly mae'n cael ei ddefnyddio wrth wneud jam a jeli.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 bunnen duon duon (golchi)
- 2 Afalau Bramley (neu afalau coginio, golchi, coredio a chwyddo)
- 1 paint o ddŵr
- 1 lemwn (sudd)
- 1 bunt siwgr (mwy neu lai; gweler cam 5 y rysáit)
Sut i'w Gwneud
- Cymerwch dywel te neu fag jeli a golchwch mewn dŵr berw (gall y tywelion te fod yn llwyr â bwyd neu arogleuon glanedydd a gallai'r rhain ddifetha'r jeli). Gadewch i sychu. Gwaharddwch y tywel te neu fag y jeli ar stôl sy'n troi i fyny gyda bowlen fawr o dan y sudd i gael gwared arno oni bai eich bod chi'n ddigon ffodus i gael stondin bagiau jeli.
- Rhowch y môr duon, afal, dwr a sudd lemwn mewn sosban diogelu neu fawr, yn ddigon mawr i ddal ffrwythau a siwgr.
- Dewch â'r ffrwythau i ferwi a'i frechru am 20 munud neu hyd nes bod y ffrwythau'n feddal. Osgoi droi gan y bydd hyn yn ail-lenwi'r ffrwythau.
- Rhowch y ffrwythau a'r sudd yn ysgafn i'r bag jeli neu dywel te a gadewch i chwalu dros nos. Peidiwch â chael eich temtio i wasgu'r bag, ar unrhyw adeg, bydd hyn yn gwneud y jeli cymylog.
- Mesur y sudd; am bob 600ml (2 1/2 cwpan) o sudd pwyso 450g (1lb) o siwgr.
- Rhowch y sudd a'r siwgr i mewn i sosban diogelu a'i droi nes bod yr holl siwgr wedi diddymu. Dewch i'r berw a'i fudferwi am 10 - 15 munud neu nes cyrraedd pwynt gosod (gweler y nodyn isod). Gadewch i ffwrdd unrhyw sgwrs o bryd i'w gilydd.
- Llenwch jariau wedi'u llenwi a'u haenarnu'n lân gyda'r hylif poeth, gorchuddio, selio a storio mewn lle oer, tywyll.
I brofi am osod: Rhowch plât bach neu soser i mewn i'r oergell am 15 munud. Arllwyswch llwyaid o'r jeli boeth ar y plât a'i dychwelyd i'r oergell am 5 munud. Gwthiwch ymylon y jeli gyda'ch bys mynegai, fe'i gosodir pan fydd popeth yn wrinkly ac yn wan.