Os ydych chi'n hoffi cwcis bar ffrwythau a phroffi wedi'u llenwi â ffrwythau, yn enwedig y rhai sy'n cael eu gwneud â dyddiadau, yna rydych chi'n mynd i gael eu trin gyda'r rysáit crwst Gogledd Affricanaidd hon. Makrout yw cwcis semolina a ddaeth i Morocco trwy Tunisia ac Algeria. Mae past dyddiad cartref wedi'i amgáu o fewn y toes ac ar ôl ei goginio, caiff y cwcis eu trin ymhellach trwy eu dipio mewn blas mêl gyda dŵr blodau oren . Os hoffech chi, gellir ychwanegu hadau bach o almonau neu sesameau tir i'r dyddiad llenwi.
Er y byddwch weithiau'n gweld ryseitiau sy'n galw am bobi'r cwcis, mae'n well gennyf y dull traddodiadol o ffrio yn gyntaf, gan ei bod yn cynhyrchu cymysgedd o flasau a gweadau gwirioneddol. Wedi'i wneud yn iawn, nid yw'r cwcis yn fflach o gwbl, ac, mewn gwirionedd, mae tu allan ychydig yn crisp tra bod y tu mewn yn parhau i fod yn debyg i gacennau. Maent yn gyfoethog, fodd bynnag, felly efallai y byddwch am eu cadw fel achlysur arbennig. Yn Moroco, mae'n debyg y byddant yn eu canfod yn ystod Ramadan , ar gyfer Eid neu achlysuron pwysig eraill.
Peidiwch â chael eich dychryn gan y camau isod. Mae'r cwcis yn haws i'w gwneud nag y gallech feddwl, ond dylech gynllunio ymlaen llaw wrth i chi gymryd rhan mewn amser gorffwys. Bydd y tiwtorial llun Sut i Wneud Makrout yn ddefnyddiol os nad ydych erioed wedi gweld sut y caiff y cwcis eu siapio neu'u coginio.
Ceisiwch hefyd Makrout gyda Almonds a Mêl.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan / 350 g semolina (dirwy neu gyfrwng)
- 1/4 cwpan / 35 g o blawd
- 1/8 llwy de halen
- Cwpan 2/3 / 160 g o fenyn (olew wedi'i doddi, neu olew llysiau)
- 2/3 cwpan dŵr blodau oren
- 10 ounces / 300 g dyddiadau
- 1 llwy fwrdd o fenyn (wedi'i doddi)
- 1 llwy fwrdd o ddŵr blodau oren
- 1/2 llwy de o sinamon (neu fwy i flasu)
- Dewisol: cnau nutmeg
- Olew llysiau 1 modfedd (ar gyfer ffrio)
- 2 cwpan / 340 g mêl
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Dough a Llenwi
1. Olew y semolina. Cymysgwch y semolina, y blawd a'r halen mewn powlen fawr. Ychwanegwch y menyn wedi'i doddi (neu olew) a defnyddiwch eich dwylo i daflu a massage y gymysgedd am sawl munud i sicrhau bod pob grawn o semolina wedi'i orchuddio'n unigol gyda'r menyn. Os yw amser yn caniatáu, cwmpaswch a gosodwch y semolina wedi'i oleuo o'r neilltu am awr neu fwy cyn mynd ymlaen.
2. Gwnewch y toes. Unwaith eto, gan ddefnyddio'ch dwylo, byddwch yn gweithio'n raddol y dŵr blodau oren i mewn i'r cymysgedd semolina.
Peidiwch â chlincio, ond rhowch y semolina a'i gymysgu / gwasgu gyda'ch bysedd i ymgorffori'r hylif hyd nes y bydd pêl llais o toes yn ffurfio ac yn dal siâp. ( Os oes angen, gallwch ychwanegu ychydig mwy o ddŵr, ychydig o lwy fwrdd ar y tro, i gyflawni hyn.) Gorchuddiwch a gosodwch y toes i'w neilltuo am o leiaf awr tra byddwch yn gwneud y dyddiad yn y cam nesaf.
3. Gwnewch y dyddiad past. Tynnwch y pyllau o'r dyddiadau, a rhowch y dyddiadau mewn basged stêm neu colander metel sydd wedi'i osod dros bop o ddŵr sy'n diflannu. Steam y dyddiadau, heb eu datgelu, am 20 i 30 munud, neu hyd nes y byddant yn ddigon meddal i dorri'n hawdd. Trosglwyddwch y dyddiadau i brosesydd bwyd, ychwanegwch y menyn, dŵr blodau oren, sinamon a nytmeg, a phroseswch hyd at ffurfiau past llyfn. Rhowch y past ar wahân i oeri a chwmni.
Siâp a Llenwch y Cwcis
1. Pan fydd y dyddiad past wedi oeri ac wedi cadarnhau'ch dwylo ychydig, gwlyb neu olew. Rhannwch y past mewn pedair dogn, a siapiwch bob cyfran i mewn i log tenau am ddiamedr eich bys.
2. Rhannwch y toes yn bedair dogn. Cymerwch un, a'i lunio'n syth i mewn i log yr un hyd â log o past dyddiad. Gwnewch ymglymiad dwfn sy'n rhedeg hyd y toes a rhowch y dyddiad llenwi. Rhowch y toes o gwmpas y llenwad yn ofalus i amgáu (pwyso a thaflu unrhyw does gormodol ar y pennau) , yna rholiwch y toes yn ôl ac ymlaen ychydig o weithiau ar eich wyneb gwaith i selio a llyfnu'r crwst.
3. Mae pwysau / mowldiau arbennig ar gael i'w fflatio yn addurno top y toes makrout , ond gallwch chi weld golwg yr un mor braf trwy wasgu'n fanwl ar hyd y gofrestr gyda'ch bysedd neu'ch palmwydd i'w fflatio ychydig, ac yna'n pwyso neu'n sgorio'r brig o'r toes gydag ochr ddull cyllell i wneud patrwm neu linellau addurnol.
4. Torri'r log gyda thoriadau croeslin i mewn i ddarnau 1 "eang. Trosglwyddwch y cwcis i daflen pobi neu hambwrdd, ac ailadroddwch y broses gyda'r pasta a'r toes sy'n weddill.
5. Gadewch y cwcis i orffwys, heb eu datgelu, am 30 munud neu fwy cyn coginio.
Coginiwch y Makrout
1. Bydd angen:
- skillet ddwfn neu bib eang ar gyfer ffrio
- pot llai ar gyfer mêl
- strainer mawr wedi'i osod dros bowlen.
2. Ychwanegwch 1 "o olew llysiau yn eich pot ffrio a lle dros wres canolig.
3. Ar yr un pryd, gwreswch 2 chwpan o fêl yn eich pot llai nes bo'n boeth iawn ond nid yn berwi. Ychwanegu llwy fwrdd o ddŵr blodau oren a chael gwared o'r gwres neu ei ddal yn gynnes dros wres isel.
4. Pan fo'r olew yn boeth (dylai darn prawf o fras sgrapio efelychu'n gyflym pan gaiff ei roi yn yr olew) , ffrio'r cwcis mewn llwythi nes eu bod yn euraid. Tynnwch y cwcis ffres yn syth â llwy slotiedig a'u trosglwyddo i'r mêl poeth; caniatáu i'r cwcis gynhesu am ychydig funudau tra bydd y swp nesaf yn coginio.
5. Trosglwyddwch y cwcis mêl i ffosydd, ac ar ôl ychydig funudau i rac neu hambwrdd i orffen.
6. Gadewch i'r makrout oeri am sawl awr cyn ei storio mewn cynhwysydd dwfn. Arbedwch eich mêl sydd ar ôl i ddefnyddio eto, neu i sweeten beghrir , msemen neu driniaethau Moroco eraill.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 201 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodiwm | 52 mg |
| Carbohydradau | 35 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 2 g |