Mewn gwirionedd mae'r rysáit hwn ar gyfer badiau cig mewn saws gwyn neu königsberger yn cael ei baratoi yn arddull Königsberg.
Tan 1946, roedd Königsberg yn ddinas yn East Prussia (Gwlad Pwyl bellach) a oedd unwaith yn rhan o'r Almaen. Mae'r arbenigedd Prwsiaidd hwn bellach wedi'i baratoi ledled yr Almaen.
Mae'n cael ei flasu â capers a sudd lemwn a'i weini â thatws a beets picl . Sylwch fod ryseitiau cig daear Almaeneg fel rheol yn cael eu gwneud gyda chyfuniad o ddau fach o leiaf. Yn fwyaf aml mae'n porc a chig eidion, ond gall gynnwys męl fawn neu oen, neu weithiau pysgod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 sleisen fara (dydd-oed)
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 2 winwns bach (1 fân wedi'i dorri, 1 chwarter)
- Porc 1/2 punt
- 1/2 punt o gig eidion
- Mae dau ddolyn mawr wy (1 ohonynt yn ddewisol)
- 1/2 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur
- 4 cwpan broth (llysiau neu gig eidion)
- 5 popcornen (cyfan, wedi'u cracio)
- Dewisol: 4 aeron juniper (cracio)
- Dewisol: 1 dail bae
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd o flawd (pob pwrpas)
- 24 capers (draenio)
- 2 i 4 ounces gwin gwyn (neu broth)
- 1 i 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 2 i 4 llwy fwrdd hufen sur
- Dewisol: pysgwch siwgr
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cardiau Cig
- Cynhesu'r dydd mewn dŵr a gwasgfa bron yn sych.
- Toddi 1 llwy fwrdd o'r menyn a choginio'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân hyd nes y bydd yn dryloyw. Oeri ychydig.
- Mewn powlen fawr, rhowch y porc a chig eidion, nionod wedi'u coginio, bara wedi'i fri a bara wedi'i wasgu yn ddarnau. Ychwanegu 1 melyn wy, halen a phupur ac yn cymysgu'n dda.
- Os na ellir ffurfio cymysgedd mewn peliau cig, ychwanegwch ychydig lwy fwrdd. Ffurfiwch i mewn i 12 o waliau cig.
- Mewn sosban fawr, dewch â gweddill y broth, cnau pupur wedi'u cracio, aeron juniper crac dewisol, deilen bae dewisol a nionyn cwarteredig i ychydig o dan ferwi.
- Ychwanegwch y peliau cig yn ofalus. Coginiwch hyd at tua 12 munud. Tynnwch baniau cig a'u cadw'n gynnes.
Gwnewch y Saws
- Toddi 2 lwy fwrdd o fenyn mewn padell ac ychwanegu'r blawd, gan wneud roux . Yn araf, trowch tua 1 1/2 o gwpanau o'r hylif coginio pêl-rwystredig i mewn i'r roux, gan chwistrellu i gadw'r saws yn esmwyth.
- Ychwanegwch y capers a'r gwin gwyn, a thymor y saws i flasu gyda sudd lemwn, hufen sur, a'r pysgodyn o siwgr. Ychwanegwch y badiau cig i'r saws, cynhesu a gwasanaethu.
- Os dymunwch, ychwanegwch yr ail ieir i wychu'r saws ymhellach. Cynheswch y saws ar ôl ei ychwanegu, ond peidiwch â berwi, neu bydd y melyn wy yn curo. Ni fydd yr wyau cythryblus yn effeithio ar y blas, dim ond yn edrych yn ddeniadol iawn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 632 |
| Cyfanswm Fat | 35 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| Sodiwm | 2,527 mg |
| Carbohydradau | 29 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 47 g |