Mewn bwyd Siapan , mae "kushiyaki" yn cyfeirio at yr holl fwydydd sy'n cael eu skewered a'u grilio. Mae'n cynnwys cig eidion, cyw iâr, porc, offal , bwyd môr a llysiau. Er ei bod yn cael ei ddefnyddio'n llai cyffredin, mae'r term "kushiyaki-ya" yn cyfeirio at fwytai sy'n arbenigo mewn bwydydd skewered.
Kushiyaki a Yakitori
Yakitori , sy'n cynnwys cyw iâr (llysiau a chyw iâr offal) sydd wedi'i grilio dros fflam agored yw platyn poblogaidd Siapan a gril y mae Westerners yn gyfarwydd â hi. Yn y Gorllewin, mabwysiadwyd y term hwn i gyfeirio at bron unrhyw beth sy'n cael ei ysgubo a'i grilio. Yn yr un modd, mae "yakitori-ya" yn cyfeirio at fwyty Japaneaidd sy'n arbenigo mewn unrhyw fath o fwyd wedi'i ysgwyd.
Er ei bod yn cael ei fwynhau yn aml mewn bwytai, gall kushiyaki a yakitori gael eu gwneud yn hawdd gartref, yn enwedig yn ystod yr haf pan mae grilio'n fwy poblogaidd.
Mae gan y rysáit eidion ysgubol Siapan hwn broffil blas Asiaidd braidd yn carthu â daionus saethus a melys o'i farinâd saws soi . Mae melysrwydd y criwiau cig eidion hyn yn atgoffa o saws teriyaki , ond bydd ychwanegiad o fwyd Japan, sinsir, garlleg a sbarion yn eich atgoffa nad dyma'ch sgiwer teriyaki trwchus a melys ar gyfartaledd, ond yn hytrach llestr eidion Asiaidd soffistigedig.
Mae cig eidion kushiyaki yn ddysgl fawr iawn ar gyfer pryd teuluol neu bartïon mawr neu potlucks. Gall y rysáit isod gael ei luosi yn hawdd i ddarparu ar gyfer partïon mawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt
- stêc ochr eidion
- , wedi'i sleisio'n denau
- 1/2 cwpan siwgr
- Saws soi cwpan 2/3
- 2 llwy fwrdd o fwyn
- 1 sinsir wedi'i gratio darn bach (tua 1 llwy de)
- 1 i 2 ewin garlleg wedi'i falu
- 2 llwy fwrdd o hadau sesame (ychwanegu mwy i flas)
- 2 lwy fwrdd o olew canola
- Mae 2 yn tyfu winwnsyn gwyrdd wedi'u torri
- Sglefrynnau bambŵ
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r sgwrfrau bambŵ mewn dŵr am ychydig oriau. Fel arall, gellir defnyddio sgwrciau shish kebob metel.
- Cyfunwch siwgr, saws soi, mwyn, sinsir, garlleg, hadau sesame, olew a winwns werdd mewn bag storio anaddas neu gynhwysydd diogel mawr. Ysgwyd neu gymysgu'r cynhwysion gyda'i gilydd ac oeri.
- Lliwch y stêc ymyl y cig eidion yn ddarnau denau 2 x 2 modfedd.
- Mowliwch y cig eidion wedi'i sleisio gyda'r marinâd wedi'i baratoi mewn bag storio neu gynhwysydd storio plastig y gellir ei haddasu yn yr oergell.
- Am y blas gorau, marinate y cig eidion o leiaf ddwy awr. Bydd marinating y cig eidion am dros bedair awr neu hyd yn oed dros nos yn arwain at gig sy'n rhy salad o gofio potensial y saws soi yn y marinâd.
- Tynnwch sgwrciau bambŵ o ddŵr, a chreu sawl darn o gig eidion ar y ffon bambŵ. Anwybyddwch y marinade ar ôl i bob cig gael ei skewered. Nid oes angen brwsio marinâd ychwanegol ar y cig tra ei fod yn coginio.
- Grillwch y kushiyaki cig eidion ar y barbeciw dros wres canolig i uchel nes bod cig eidion yn cael ei goginio i les da, tua thair munud ar bob ochr. Oherwydd bod y cig wedi'i sleisio'n denau, fe welwch ei fod yn coginio'n gyflym. Byddwch yn ofalus i beidio â gorchuddio neu losgi'r cig, gan y bydd yn dod yn anodd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 524 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodiwm | 2,573 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 40 g |