Wedi'i flasu â broth madarch shiitake, tomwm coediog, a gwin gwyn sych, mae'r rysáit hwn ar gyfer risotto madarch fegan sydd heb ei llaeth heb ei llaeth yn fwyd cysur wedi'i fireinio, heb sôn am amrywiadau llawer iachach na menyn a chaws.
Mae'r allwedd i risot ffugennig perffaith i gyd yn yr arddwrn oherwydd mae cyffroi cyson yn rhaid. Mae croeso i chi ychwanegu llysiau eraill fel brocoli neu gennin i'r rysáit hwn. Mae'n hynod hyblyg ac yn hawdd gwisgo i fyny gydag amrywiaeth o berlysiau a sbeisys ac yn ddi-laeth i gychwyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 ons sych
- madarch shiitake
- 1/2 cwpan dŵr berw
- 2 1/2 cwpan llysiau llysiau
- 1/4 o sudd lemon cwpan
- 2 cwpan sbigoglys (wedi'i dorri)
- 1 llwy de o halen môr (yn ogystal â mwy i flasu)
- 2 llwy fwrdd
- olew olewydd (wedi'i rannu)
- 2 ewin fawr o arlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 o winwnsyn cwpan (wedi'u torri'n fân)
- 8 ons o madarch crimini (wedi'i sleisio)
- 1 llwy de o deim sych
- 1 cwpan
- Reis Arborio (heb ei goginio)
- 1/2 cwpan
- gwin gwyn sych
- 1 llwy fwrdd o fargarin soi di-laeth
- 1 1/2 llwy fwrdd o ferum maethol
- Pupur du (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fach gwres, cyfunwch madarch shiitake gyda'r dŵr berw a gadewch iddyn nhw fwydo, heb eu darganfod am 30 munud. Draeniwch yr hylif i mewn i sosban canolig a defnyddiwch y madarch at ddiben arall.
- Ychwanegwch y broth llysiau i'r sosban, dewch â'r cymysgedd i ferwi, lleihau'r gwres i fudferu, a'i orchuddio.
- Mewn powlen fach, taflu'r sudd lemwn, sbigoglys a halen at ei gilydd. Rhowch o'r neilltu.
- Mewn sosban ar waelod trwm ar wahân dros wres canolig, cynnes 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd. Ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri a'i winwns a'i goginio, gan droi'n achlysurol, nes bod y winwns yn dendr a thryloyw, tua 6 i 8 munud.
- Ychwanegwch y madarch crimini a'r te a choginiwch nes bod y madarch yn feddal, tua 4 munud yn fwy.
- Ychwanegwch y 1 llwy fwrdd sy'n weddill o olew olewydd a'r reis ac, yn troi yn gyson, coginio nes bod y reis wedi'i orchuddio'n gyfartal ac yn gwneud swnnau poeth a chlymu, tua 4 munud.
- Ychwanegwch y gwin, gan droi'n gyson, nes bod yr holl hylif yn cael ei amsugno'n llwyr.
- Cwpan Ladle 3/4 y broth cuddio i'r reis a'i goginio, gan barhau i droi, nes bod y rhan fwyaf o'r hylif yn cael ei amsugno. Parhewch i ychwanegu'r cawl mewn cynyddiadau cwpan 3/4, gan ganiatáu i'r hylif gael ei amsugno cyn ychwanegiad arall nes bod y reis yn dryloyw o gwmpas yr ymylon ond yn dal yn gadarn yn y canol ac mae'r reis o gysondeb hufenog, tua 20 munud.
- Ychwanegwch y gymysgedd sudd spinach-lemon a goginiwch am tua 2 i 3 munud, gan droi'n gyson, neu nes bod y sbigoglys yn wyllt ac yn wyrdd llachar.
- Dechreuwch y margarîn soi di-laeth a phryfed maeth. Ychwanegwch halen a phupur i flasu a gweini ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 392 |
| Cyfanswm Fat | 10 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,105 mg |
| Carbohydradau | 63 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 11 g |