Mae cyflwr Goa yng ngorllewin India yn ymestyn ar hyd môr Arabaidd, ac mae bwyd rhanbarth Goan wedi'i seilio'n helaeth ar eu digon o fwyd môr, gyda dylanwadau o ddiwylliannau Hindŵ, Mwslimaidd a Phortiwgal. Mae'r Goans yn arbenigwyr wrth bicio gwahanol fathau o gig a physgod, ac nid yw'r rysáit hwn ar gyfer piclwn brewniau ffres yn eithriad.
Mae angen i'r picl y prawn yn gorffwys am ychydig ddyddiau, felly gall yr holl sbeisys fwydo a blodeuo. Bydd yn cadw am amser hir yn yr oergell, felly os gallwch chi wrthsefyll ei fwyta ar yr un pryd, gallwch ei fwynhau gyda phrydau am ddyddiau i ddod, neu gynllunio i wneud o flaen llaw a chael llaw ar gyfer gwesteion. Mae'n blasu poeth yn cael ei weini'n dda dros reis wedi ei ferwi neu fwyngloddiau (chwistrelli fel rhithyllnau sy'n cael eu hyllio a'u rhannu a'u coginio i mewn i stwff trwchus).
Gallwch addasu faint o wres yn y dysgl hwn trwy amrywio maint y chilïau coch, sef yr unig elfen sbeislyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 pwys. (1 kg.) Brenin bysgod / bremiau jumbo
- Dash halen (i flasu)
- 1 llwy fwrdd.
- powdwr tyrmerig
- 2 dwsin o tsili coch sych
- 1 darn o sinsir
- Un pen mawr o garlleg (15 i 20 clof, ewin wedi'i glirio)
- 4 llwy fwrdd. hadau cwin
- 3 cwpan (750 ml)
- finegr gwyn
Sut i'w Gwneud
- Golchwch, cragen a dadlenwi'r pragennod. Patiwch nhw yn sych gyda thywel papur.
- Cymysgwch halen i flasu a'r powdr tyrmerig mewn powlen fach a rhwbiwch i'r llysgimychiaid. Rhowch eich neilltu i farinate am 1 awr.
- Mewn prosesydd bwyd, chwistrellwch y chillies coch , sinsir, garlleg a hadau cwmin , gan ychwanegu ychydig o finegr (ond nid pob un o'r 3 cwpan) i helpu i wneud i mewn i glud trwchus, llyfn. Rhowch o'r neilltu.
- Cynhesu 4 llwy fwrdd o'r gwres olew dros y canolig a chodi'r fflam y prawnog nes ei fod yn euraid. Draeniwch gorgimychiaid ar dywelion papur a chaniatáu i oeri.
- Ffrwythau'r past sbeis yn y 3 llwy fwrdd o olew sy'n weddill nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala. Ychwanegwch y finegr sy'n weddill, tymor gyda halen os oes angen, a choginio dros wres canolig am 15 munud yn fwy. Gadewch iddo oeri yn llwyr.
- Rhowch y gorgimychiaid mewn jar potelu gwydr ac arllwyswch y cymysgedd o sbeis wedi'i oeri drostynt. Cymysgwch yn dda a chaniatewch orffwys am ychydig ddyddiau cyn bwyta.
- Gweinwch gyda reis a reis wedi'i ferwi neu reis wedi'i ferwi.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 121 |
Cyfanswm Fat | 1 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 102 mg |
Sodiwm | 509 mg |
Carbohydradau | 13 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 14 g |