Mae'r rysáit hwn ar gyfer octopws wedi'i stiwio De Eidaleg gyda gwin gwyn a thomatos yn tarddu o Puglia ger y croen yn yr Eidal.
Mae octopws yn ei gwneud yn ofynnol i gymysgu'n hir, yn araf, felly cadwch y tymheredd yn isel a rhoi digon o amser i chi'ch hun. Mae'r pryd anarferol hwn wedi'i wneud yn arbennig o dda gydag octopws babi y gallwch chi ei chael wedi'i rewi mewn marchnadoedd Asiaidd ond gallech ddefnyddio unrhyw octopws.
Gweini gyda bara crusty neu pasta mawr, fel ziti neu penne, am fwyd penwythnos arbennig neu barti cinio haf achlysurol.
Beth fyddwch chi ei angen
- Octopws 1 bunt (naill ai bach neu fawr)
- 4 llwy fwrdd olew olewydd
- 4 clof garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1 gwpan gwin gwyn
- 1 cwpan o fwyd wedi'i falu (tun neu wedi'i gipio, wedi'i dorri'n fân)
- tomatos ffres )
- 1 llwy de fflamiau chili
- 1 llwy de o halen
- 2 llwy fwrdd mêl (neu siwgr)
- Dewisol: 2 lwy fwrdd llwy fwrdd
- 2 lwy fwrdd llwch ffres (wedi'i dorri)
- 4 llwy fwrdd persli ffres (wedi'i dorri)
- Pupur du (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot mawr o ddŵr hallt i ferwi. Trowch yr octopws i'r dŵr berw , dychwelyd i ferwi a'i goginio am 1 i 2 funud, yna tynnwch. Anwybyddwch y dŵr.
- Torrwch yr octopws i mewn i ddarnau mawr a chwythwch mewn olew olewydd dros wres canolig-uchel am 2 i 3 munud. Ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri a'i sauté am funud neu ddau arall.
- Ychwanegwch y gwin a'i ddwyn i ferwi dros wres uchel. Ewch yn dda a gadewch iddo goginio i lawr am 3 i 4 munud. Ychwanegwch y tomatos a'r fflamiau chili a dwynwch i fudfer.
- Ychwanegwch am llwy de o halen a'r mêl neu'r siwgr. Cymysgwch yn dda, cwmpaswch y pot a'i fudferwi am 30 munud.
- Ar 30 munud, ychwanegwch y capers dewisol, hanner y dail, a'r hanner y persli. Gwiriwch yr octopws - bydd rhai bach weithiau'n dendr mewn dim ond 30 munud.
- Os yw'n dal i fod yn uwch-gog, cwblhewch y pot eto a'i fudferwi am hyd at 45 munud arall.
- Pan fyddwch chi'n meddwl eich bod tua 10 munud i ffwrdd o'r octopws sy'n cael ei wneud, darganfyddwch y pot a throi'r gwres i fyny ychydig i goginio'r saws.
- I weini, ychwanegwch y dill a'r persli sy'n weddill a phupur du i flasu.
- Yn cyd-fynd â bara neu pasta naill ai'n boeth neu'n tymheredd ystafell. Mae gwin gwyn crisp fel albarino Sbaeneg, Eidaleg Orvieto neu pinot grigio yn gwneud pariad da ar gyfer y pryd bwyd môr diddorol hwn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 533 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodiwm | 207 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 34 g |