Nid oes angen bwyta afu wedi'i dorri; ceisiwch fag llysieuol wedi'i wneud o madarch a pherlysiau ffres yn lle hynny. Ddim yn siŵr beth i'w wneud gyda pate? Lledaenwch ef ar bageli ar gyfer brecwast ddiog achlysurol, ei wasanaethu â bara celf neu ei wasanaethu gyda chracwyr ar gyfer blasus parti ar gyfer parti gwyliau neu barti Nadolig. Mae'r rysáit pysgod madarchog hwn yn fachgen yn cymryd pysiau mwy traddodiadol, tra'n dal i wasanaethu'r un diben mewn ffordd flasus!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri)
- 1 llwy fwrdd
- margarîn
- 2 bunnoedd
- madarch newydd (wedi'i dorri'n fân)
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 llwy fwrdd persys (ffres wedi'i dorri)
- Rhosmari 3/4 llwy de
- 1 1/2 cwpan o fagiau bara
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- Halen (i flasu)
- Pepper (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban fawr, gwreswch y margarîn a choginiwch y nionyn am 5 i 6 munud, nes bod yn feddal.
- Ychwanegwch y madarch a'i goginio am 8 i 10 munud arall, nes ei fod wedi'i goginio'n dda.
- Tynnwch y cymysgedd o'r gwres ac ychwanegwch y garlleg, persli wedi'i dorri, rhosmari, briwsion bara a sudd lemwn.
- Tymor gyda halen a phupur i flasu.
- Trosglwyddo i gymysgydd neu brosesydd bwyd a phwls nes bod cysondeb dymunol yn cael ei gyflawni. Dylai'r pate gael ei buro'n fân nes ei fod â gwead llyfn.
Nodiadau
- Mae taith traddodiadol yn lledaenu o gig daear a braster sy'n cael ei gyfuno â gwin a sbeisys ac yn cael ei buro i mewn i glud lledaenadwy. Fel arfer, mae'r cig a ddefnyddir yn afu wedi'i brasteru, sy'n aml yn cael ei godi mewn modd dadleuol ac annymunol. Er mwyn brasteru hwyaid neu afu geifr, mae ffermwyr yn cymryd rhan mewn dull o fwydo grym o'r enw "gavage" lle mae tiwb wedi'i fewnosod yn eu gwddf a bod bwyd yn cael ei glymu yn eu stumogau. Mae'r adar hyn yn aml yn byw mewn cewyll, weithiau'n llwyr yn y tywyllwch, ac maent yn byw dan amodau sy'n golygu eu bod yn cael eu gormod o fwyd ac ychydig iawn o symudiad. Er bod foie gras, neu afu brasterog, yn cael ei hystyried yn fendigedig mewn llawer o fwytai, ni ddylid anwybyddu'r ffordd y mae'n cael ei gynhyrchu. Yn wir, mae cynhyrchiad foie gras bellach yn cael ei wahardd yn Israel ar ôl i oruchafiaeth y wlad benderfynu ei bod yn torri cyfreithiau creulondeb i anifeiliaid Israel. Mae'r Almaen, y DU, a'r Swistir hefyd yn gwahardd adar sy'n bwydo grym.
Ffynonellau:
Hill, K. (2010, Mai 27). Beth yw'r fargen gyda Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Y poen y tu ôl i Foie Gras. Pobl ar gyfer Triniaeth Anifeiliaid Moesegol, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 37 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 111 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 2 g |