Mae'r dysgl faenogog a shrimp hwn, wedi'i gywiro â gwydredd balsamig melys, blasus mefus, yn blasu fel nef absoliwt ac yn berffaith ar gyfer cinio rhamantus i ddau. Mae'n gymaint â phrofiad bwyty bwyta cain, fe gewch chi'ch hun eisiau galw'r gweinydd drosodd fel y gallwch chi anfon eich canmoliaeth i'r cogydd!
Mae cregyn bylchog yn drawiadol iawn, ond mor hawdd i'w goginio ni fyddwch chi'n credu hyd nes y byddwch chi'n gwneud hynny eich hun. Y gyfrinach yw defnyddio badell poeth a pheidio â symud y cregyn bylchog o gwmpas.
Mae brysio ysgubo hefyd yn ffordd hawdd iawn i ddod â mwy o'u melysrwydd naturiol allan. Defnyddiwch berdys jumbo ar gyfer y pryd hwn, gan eich bod chi eisiau brathiadau cig braf o berdys i fynd gyda'r cregyn bylchog.
Marinwch y mefus o leiaf awr ar ôl, er bod sawl awr (hyd at wyth) yn well. Mae brawyredd bach yr arugula yn gwneud cyferbyniad braf â blasau melys y ddysgl, ond mae sbigoglys babi yn ddewis arall da.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan 1/4
- finegr balsamig
- 1/4 cwpan siwgr brown golau
- 3-4 mefus mawr, coesau wedi'u tynnu a'u sleisio (neu chwarteri)
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- 1/2 cwpan cwpan wedi'i sleisio'n denau
- 6 cwpan (yn llawn ysgafn) arugula neu dail sbigoglys (tynnwyd coesynnau mawr)
- 2 lwy fwrdd o olew wedi'i graenogion neu olew olewydd ysgafn (gweler nodiadau ook isod)
- 4
- cregyn bylchau jumbo ychwanegol (U-6 neu U-10)
- 6 i 8 bambs jumbo (neu fwy) heb eu coginio, wedi'u plicio a'u diffinio
- Halen môr bras neu halen Kosher
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen, cymysgwch y finegr a'r siwgr ynghyd nes bod y siwgr yn cael ei ddiddymu. Plygwch yn y mefus, gorchuddiwch, ac oeri am o leiaf awr. Tynnwch o'r oergell pan fyddwch chi'n barod i ddechrau coginio.
- Cynhesu'r olew olewydd ychwanegol mewn gwlân fawr dros wres canolig. Sautewch y gwifren nes eu meddalu, yna ychwanegwch y dail a'u troi nes cymysgu'n dda. Coginiwch ychydig funud neu ddau nes bod yr holl ddail wedi diflannu ond yn dal i fod yn gwbl wyrdd. Tynnwch y glaswellt i rwystr a chadw'n gynnes. (Gweler nodiadau'r cogydd isod)
- Sychwch y cregyn bylchog a'r berdys yn dda a chwistrellwch gyda'r halen bras . Cynhesu sgilet neu sosban saute dros wres canolig-uchel tan eithaf poeth. Ychwanegwch yr olew grawnog neu olew olewydd ysgafn, gadewch i'r olew gynhesu foment, yna ychwanegwch y cregyn bylchog a'r berdys yn ofalus (bydd rhywfaint o ysbwriel).
- Gadewch i'r berdys fynd am tua 1 munud yr ochr nes eu bod yn ddiangen. Tynnwch a chadw'n gynnes. Peidiwch â symud y cregyn bylchau nes y gallwch weld ymyl brown yn ffurfio o gwmpas y gwaelod (tua 2 i 2 1/2 munud.) Gosodwch un faenog yn ofalus - os oes gan yr wyneb liw caramelig braf, trowch drosodd.
- Coginiwch am ychydig funud arall nes bod y cregyn bylchog yn wyllog ond nid yn eithaf cadarn. (Gweler nodiadau'r cogydd isod) Tynnwch y cregyn bylchau a'u cadw'n gynnes.
- Dilëwch y sosban, yna ychwanegwch y mefus a'r finegr. Tynnwch y mefus ar ôl iddynt gael eu cynhesu trwy (tua 30 eiliad) a gadewch y coginio balsamig i lawr yn fyr nes ei fod wedi'i drwchu i gysondeb syrupi.
- I weini, rhowch y gwyrdd ar blât, y brig gyda'r cregyn bylchog, y berdys a'r mefus, yna cwympo'r lleihad balsamig dros y cregyn bylchog a'r berdys.
Nodiadau Coginio
- I gadw popeth yn gynnes tra'ch bod chi'n coginio, rhowch eich ffwrn ar y lleoliad isaf cyn i chi ddechrau. Yn wych ar gyfer platiau gwresogi hefyd.
- Gallwch chi fynd ag eirch cregyn mewn cymysgedd o 50/50 o olew a menyn eglur i gael blas ychwanegol. (Peidiwch â defnyddio menyn rheolaidd, fodd bynnag: gall y solidau llaeth losgi a chyflwyno blas chwerw.)
- Mae'r cregyn bylchod yn barod pan fyddant wedi'u lliwio'n dda ar y ddwy ochr. Gall fod haen denau heb ei goginio yn y canol o hyd, ond peidiwch â phoeni: byddant yn parhau i goginio o wres gweddilliol ar ôl i chi eu tynnu o'r sosban a bod yn berffaith tendr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 520 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodiwm | 633 mg |
| Carbohydradau | 60 g |
| Fiber Dietegol | 12 g |
| Protein | 27 g |