Mae pesto yn cael ei wneud yn aml gyda basil, ond gall glaswelltiau a llysiau deilen eraill hefyd wneud pestos diddorol iawn. Trowch hyn gyda pasta poeth , a ychydig o'r dŵr coginio o'r pasta (i'w denau i mewn i saws), neu ei droi'n reis neu risotto . Gallwch ei gadw yn yr oergell am sawl diwrnod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 ewin garlleg
- 2 cwpan cwên (yn gadael pacio'n gadarn, yn ddelfrydol, kale babi, neu dim coesau caled)
- 1/2 cwpan persli (dail ffres)
- 1/2 o olew olewydd cwpan (virgin ychwanegol)
- 1 dashio halen (i flasu)
- 1 pupur dash (i flasu)
- 1/4 cwpan caws (wedi'i gratio
- Parmesan , gweler Nodyn)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y garlleg mewn prosesydd bwyd gyda llafn dur a phwrî i dorri'r garlleg.
- Ychwanegwch y kale a'r persli a'r pwls nes bod y gwyrdd wedi'u torri'n fân.
- Gwisgwch yn yr olew olewydd gyda'r rheilffordd.
- Tymorwch gyda halen a phupur, yna trowch y gaws Parmesan ond peidiwch â phwri neu or-brosesu.
Awgrymiadau coginio:
- Os ydych chi eisiau pesto llachar, ychwanegwch fwy o olew olewydd.
- Os ydych am ychwanegu cnau pinwydd 1/4 i 1/2 i hyn pan fyddwch chi'n ychwanegu'r kale, ewch i'r dde - mae pesto traddodiadol yn cael cnau (yn fwy cyffredin cnau pinwydd), er bod y rysáit hwn yn eu gadael yn ddewisol, yn dda i feddwl amdano gydag alergeddau cnau mor gyffredin.
- Mae defnyddiau eraill ar gyfer pestos ar ben darn o fara tost wedi'i brwsio gydag olew olewydd, yna efallai bod caws mozzarella neu geifr fel crostini; fel rhyngosod neu lledaenu lapio; neu wedi'i gymysgu â iogwrt Groeg plaen, crème Fraiche neu hufen sur fel dip.
- Rhowch gynnig ar gawsiau croen caled eraill yn lle'r Parmesan. Fe wnes i hyn gyda Gruyere a'i ddefnyddio i benio pasta ffa du (heb glwten) ac roedd yn wych. Dim cnau, felly roedd y pryd yn dda i bobl ag alergeddau i gnau a glwten, sydd yn anhygoel mewn dysgl pasta pesto.
Nodyn:
Caws parmesaidd (a elwir yn yr Eidal fel Parmigiano-Reggiano) yw caws caled, gronog. Fe'i enwir ar ôl ardal yr Eidal lle caiff ei gynhyrchu, a gall Parmesan dilys ddod o ardaloedd penodol o'r wlad honno yn unig, yn ôl y gyfraith Eidalaidd. Y tu allan i Ewrop, gellir defnyddio'r enw "Parmesan" yn gyfreithlon ar gyfer caws a wnaed yn arddull Parmigiano-Reggiano, ond nid yr enw llawn.
Mae Parmigiano-Reggiano yn cael ei wneud o laeth buwch heb ei basteureiddio, ac mae yna lawer o ganllawiau llym ynghylch pa mor weddol Parmesan Eidaleg sy'n cael ei wneud. Mae'n gaws oed, ac yn aml y mwyaf oed yw hi'n fwy amlwg y blas a'r mwyaf drud. Os ydych chi'n prynu fersiwn domestig o Parmesan sydd hefyd yn iawn; os ydych mor gynhyrfus, prynwch Parmesan mewn darnau ac yn ei groenio neu ei dorri'ch hun, neu ei brynu mewn siop marchnad neu gaws sy'n rhoi croes i'w Parmesan yn rheolaidd, neu â throsiant uchel o Parmesan wedi'i gratio â phacynnau. Dim ond ei brynu yn yr achos caws, peidiwch byth â phrynu'r pethau mewn caniau silff sefydlog.
Mae Parmesan yn aml wedi'i gratio, yn fân neu'n galed, a'i ddefnyddio mewn pastas, sawsiau, risottos a chawliau.
Gellir ei sleisio'n denau dros wahanol brydau a salad, a gellir ei fwyta'n syth, wedi'i dorri'n ddarnau bach neu shardiau, sy'n gyffredin iawn yn yr Eidal a ledled Ewrop. Mae Americanwyr yn ei ddefnyddio'n fwy wrth goginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 449 |
| Cyfanswm Fat | 40 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 27 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodiwm | 146 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 7 g |