Mae cawl pys yn stwffwl mewn llawer o fwydydd am filoedd o flynyddoedd ac fe'i gwneir yn yr un modd â bron pob un ohonynt. Fe'i hystyrir yn fwyd i'r tlawd ac fe'i coginio ar longau ar y bwrdd, a wasanaethwyd bron bob dydd, gan y gellid cludo pysau a'u cadw am gyfnodau hir heb fynd yn ddrwg.
Fe'i defnyddiwyd hefyd yn ystod Rhyfel Franco-Prwsiaidd i fwydo'r fyddin yr Almaen lle dyfeisiwyd y bwyd cyntaf, a gynhyrchwyd yn ddiwydiannol, ac fe'i gelwir yn "Erbswurst" neu Selsig Pea, am y ffordd y cafodd ei becynnu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 c. (300 g.) Wedi'i sychu
- pys
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck neu bacwn
- 3 chops porc wedi'i ysmygu (neu sawl Mettwürstchen)
- 3 winwnsyn
- 1
- gegiog
- 1/2
- gwreiddiau celeriac
- Dail 5 bae
- Dashio halen (neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
Nodiadau ar Cawl Pea
Gellir prynu pys sych yn gyfan gwbl, gyda'r croen ar ac fel rhannau o bys, gyda'r tynnu'r croen. Mae'r naill neu'r llall yn gwneud cawl dda, ond mae angen i'r pysyn cyfan gael eu trwytho dros nos, yn cymryd ychydig yn hirach i goginio a chadw eu siâp ychydig yn hirach.
Hefyd, yr hŷn yw'r pys (y hwy y maent wedi eistedd ar y silff) y hwy y byddant yn ei gymryd i fod yn feddal.
Mae amseroedd coginio yn hirach mewn drychiadau uwch.
Cyfarwyddiadau ar gyfer Cawl Pea
- Rhowch y pys i gyd mewn 1 i 2 chwart (litr) o ddŵr dros nos (nid oes angen i chi drechu pys rhannau).
- Y diwrnod canlynol, torri'r bacwn yn ddarnau bach a'i rendro mewn padell fawr. Tynnwch ychydig o'r braster, ond cadwch ddau lwy fwrdd yn y sosban i gael blas.
- Draeniwch y pys tynog ac ychwanegu at y sosban gyda 4 cwpan o ddŵr ffres. Dewch i ferwi. Byddwch yn ofalus, gan fod y pys yn tueddu i ewyn, felly trowch y gwres i lawr os gwelwch fod hynny'n digwydd. Gallwch hefyd ychwanegu llwy de o olew i'r sosban i helpu i atal ewynau.
- Dylid torri a chiwbio'r cywion porc, neu Kasseler Koteletts ( Kasseler ham wedi'u sleisio mewn cywion porc, tua 1/2 modfedd o drwch). Ychwanegwch y cig a / neu'r selsig mwg bach (cyfan neu wedi'i dorri).
- Glanhewch a chwalu'r winwns, y gegiog a'r celeriac (defnyddiwch seleri os nad yw celeriac ar gael). Torriwch i mewn i ddis 2½ modfedd ac ychwanegu at y pot.
- Rhowch gudd ar y pot, trowch y gwres i lawr a'i fudferu am 1 1/2 i 2 awr, gan droi weithiau. Mae'r cawl yn barod pan fo'r pys yn feddal, ond nid ydynt eto wedi colli eu siâp.
- Halen a phupur i flasu. Os yw'r cawl yn blasu ychydig o wastad, gallwch droi finegr bach ar y pwynt hwn, neu roi i bawb ychwanegu ychydig o finegr (gwinllanwydd gwyn, braich neu falsamig yn dda) ar y bwrdd.
- Gweini gyda bara a chwrw ffres. Gallwch chi addurno gyda darnau cig neu gig crispy, os hoffech chi. Guten Appetit!
Peidiwch ag anghofio edrych ar y ryseitiau cawl eraill Almaeneg hyn:
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 543 |
| Cyfanswm Fat | 29 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodiwm | 625 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 48 g |