Mae Brezeln neu pretzels meddal yn fyrbrydau Almaeneg poblogaidd ar gyfer prydau bwyd rhyngddynt.
Mae brezel yn yr Almaen yn drwchus ac yn feddal yn y canol, yn denau ac yn ysgafn, ond nid yn sych ar y tu allan ac wedi'i siapio i dri dolen gyfartal.
Nid yw pretzels meddal yn cael eu gwneud gartref yn aml iawn oherwydd bod eu blas cyfrinachol oherwydd eu bod yn cael eu toddi mewn lygaid cyn pobi. Mae Lye, neu soda caustic, yn llosgi croen a llygaid a menig a gwydrau diogelwch yn cael eu hargymell wrth wneud y rysáit hwn. Ni argymhellir hyn ar gyfer pobi gyda phlant.
DEFNYDDIO ARCHWILIO DEFNYDD : Mae Lye yn gyfrinachol ac mae ateb 3% yn cael ei hystyried yn groes. Defnyddiwch fenig a gwydrau diogelwch bob tro. Argymhellir gwisgo llewys, pants a esgidiau marw hir.
Dilëwch golledion gyda thywelion papur a gwaredu ar unwaith. Rinsiwch â dŵr neu finegr. Rinsiwch yr holl offer a menig gyda llawer iawn o ddŵr a golchwch eich breichiau a'ch dwylo ar ôl gweithio gyda'r ateb. Os teimlwch unrhyw beth sy'n llosgi ar y croen, ailwampiwch â sebon a dŵr, rinsiwch a sych.
Yn wahanol i'r UDA, mae Almaenwyr yn bwyta pretzels meddal gyda menyn, nid mwstard neu saws caws ar gyfer dipio.
Mae'r baneri hefyd yn gwerthu rholiau wedi'u gwneud gyda'r un toes, sy'n dda gyda liverwurst neu aufschnitt arall (bologna) yn y canol.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 1 llwy fwrdd
- burum
- 1/4 dwr cynnes cwpan
- 2 llwy de siwgr
- 4 1/4 cwpan o blawd bara
- 1 cwpan dŵr cynnes
- 2 llwy de o halen
- 2 1/2 llwy fwrdd o fenyn tymheredd ystafell-hallt
- Ar gyfer y Dip Lye:
- Menig plastig
- Gogls diogelwch
- 1 cwart dŵr
- 1 lliw lye fwyd
- Halen bras
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Dough
- Prawf y burum trwy ei doddi mewn 1/4 cwpan dŵr cynnes a siwgr am 5 munud.
- Mesurwch y blawd yn bowlen gymysgu, ychwanegwch y halen, y blawd wedi'i brawf a 1 cwpan o ddŵr cynnes. Cymysgwch â llaw neu gyda chymysgydd stondin gydag atodiad bachyn toes nes bod cymysgedd blawd yn dod i mewn i bêl stiff. Ychwanegwch fwy o ddŵr cynnes yn ôl yr angen i ffurfio'r toes.
- Gadewch am 5 munud, gadewch orffwys am ychydig funudau ac yna ychwanegwch y menyn a'i glinio am o leiaf 5 munud arall, neu nes bod menyn wedi'i ymgorffori'n llawn. Ar yr adeg hon, dylai'r toes fod yn gadarn ac yn feddal, ac yn ysgafn i'r cyffwrdd.
- Ffurfiwch i mewn i bêl, menyn ar bob arwyneb a gadewch iddo godi tan ddwbl, tua 1 awr, mewn man cynnes.
Llunio'r Pretzeli
- Rhowch bapur cwyr ar daflen pobi.
- De-nwy (pwyso i lawr) y toes a'i rannu'n ddarnau 12 (2-uns). Ffurfiwch mewn peli. Gan ddefnyddio ychydig iawn o flawd, ffurfiwch peli i linynnau un troedfedd, yn drwchus yn y canol ac yn tyfu tuag at y pen.
- Cymerwch bob llinyn a'i ailosod eto i ffurfio llinynnau 2 troedfedd. Trowch i siâp pretzel, gan ddefnyddio ychydig o ddwr i wneud y pennau'n glynu wrth y ddolen. Gall pacwyr pretzel profiadol droi pretzels i siâp yn yr awyr, ond mae'n rhaid i'r rhan fwyaf o bobl eu rhwystro.
- Rhowch y pretzels ar y daflen pobi a rhewi am 1 awr. Mae hyn yn sychu'r wyneb ac yn eu gwneud yn haws i'w trin.
Gwnewch yr Ateb Lye
- Rhowch ar fenig a gwydrau diogelwch.
- Rhowch 1 chwartel o ddŵr mewn cynhwysydd plastig neu wydr, pwyso 1 ons o radd bwyd neu adweithyddion gradd sodiwm hydrocsid i mewn i bowlen ac ychwanegu'n araf i'r dŵr, gan droi gyda llwy blastig neu wrthrych tebyg. HEBYD YN YSTOD Y LYE I'R DŴR, nid y ffordd arall! Ar gyfer gwyddonwyr: Bydd yr ateb lye oddeutu 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) neu bron 3% w / w.
- Tynnwch pretzels o'r oergell a dipiwch bob un am 30 eiliad yn yr ateb lye. Tynnwch â llwy slotio a'i le ar dalen becio wedi'i haenu neu wedi'i blino â phapur.
- Chwistrellu halen. Gwnewch doriad dwfn trwy ran drwchus y pretzel yn llorweddol gyda llafn neu lag razor. Gadewch i pretzels orffwys am 15 munud.
- Cynhyrchwch y popty gwres i 375 F. Bacenwch pretzels am 20 i 25 munud neu hyd nes ei fod yn frown euraid.
Gwaredu Lye yn briodol
Dilyn rheoliadau gwastraff peryglus y sir a'r wladwriaeth i waredu'r lye . Gallai hyn gynnwys gwanhau'r ateb gyda dŵr, niwtraleiddio â gwanhau asid a dilynol, neu fynd â'r gwastraff i gyfleuster gwaredu.
Gallwch chi hefyd gadw'r ateb lye mewn cynhwysydd heb ei fetel yn agos iawn, wedi'i labelu'n glir, i'w ddefnyddio eto, ond gan ddechrau gyda lye ffres yw'r opsiwn gorau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 56 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 531 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |